一．白酒喝起來是辣的還是甜的？
剛入口是辣的，細品的時候是甜的
二．喝白酒感覺是甜的，有人感覺是辣的呢
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎。度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標準用體積分數(shù)來表示。
2．因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關系。
3．酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎。白酒有的辣有的不辣的原因：一種是因為釀酒出現(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。
4．另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來。傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應該出現(xiàn)辣味的。
5．除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。
三．為什么古時候人喝酒是甜的如今的酒這么辣
古代的酒沒有作假、現(xiàn)在的酒都是酒精和水一勾兌、你說會好喝嗎。。。。