一．強(qiáng)化葡萄酒都包括什么
1．有些葡萄酒，為了要保留它所含的天然葡萄糖分，在發(fā)酵中途加入了白蘭地，以終止其發(fā)酵作用。如此也使得這種酒的酒精含量超過普通桌酒（TABLE WINE）的一倍。
2．這類酒的原產(chǎn)地： SHERRY是源自西班牙的南部；PORT則來自葡萄牙北部。其他國家雖也大量生產(chǎn)傾銷，味道當(dāng)然是比不上原產(chǎn)國的純正。
3．另一種強(qiáng)化酒，就是大家所熟悉的馬德拉MADEIRA酒。強(qiáng)化酒的好處，是它的酒精含量較高，於開瓶后仍可保存；陳年以后酒質(zhì)會(huì)有改良，能適應(yīng)各種氣溫，搬運(yùn)也不需要特別照顧。
4．這類酒也是休閑和待客的佳品；也可以作烹飪之用。強(qiáng)化葡萄酒主要包括： White Porto:以白葡萄品種為原料釀制的一種波特酒。
5． Ruby Porto:紅色波特，在橡木桶中存放時(shí)間相對(duì)短，口感相對(duì)清新。 Tawny Porto:茶色波特，在桶中陳年10-15年，具有更豐富、復(fù)雜、細(xì)膩、圓滑和堅(jiān)果的風(fēng)味，色澤不再鮮亮而更為沉穩(wěn)。
6． Vintage Porto:用同一年產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造而成。先用橡木桶盛放2-3年，然后裝瓶，在瓶子里陳年15到50年，或更長。
7． Later bottled Porto:遲裝瓶年份波特酒，這些Porto在木桶中保存的時(shí)間更長些，一般在6-10年后裝瓶，風(fēng)味介于茶色和年份波特酒之間。
8． Fino Sherry:淡黃色，干烈，會(huì)有輕柔的杏仁和酵母等味道。 Oloroso Sherry:呈淡褐到茶色，風(fēng)味更濃烈、醇厚，并有更多的堅(jiān)果氣息。
9． Amontillado Sherry:部分Fino雪莉酒在陳年中Flor膜消失，經(jīng)歷部分氧化作用而成為風(fēng)味介于Fino和Oloroso之間的雪莉酒。
10． Cream Sherry:多以O(shè)loroso為基礎(chǔ)，加入深色的甜稠葡萄酒，并經(jīng)陳年而成的甜雪莉酒。
二．加強(qiáng)型葡萄酒是那些類
1．加強(qiáng)型葡萄酒如西班牙的雪厘酒（SHERRY）葡萄牙的缽酒（PORT），這些酒度數(shù)通常在二十度左右，比一般的葡萄酒度數(shù)要度一些。
三．強(qiáng)化葡萄酒的酒度在什么范圍內(nèi)
1． 加強(qiáng)型葡萄酒通常被稱為“餐后甜酒”。在法國，法律規(guī)定只有酒精度達(dá)到15度以上的加強(qiáng)型葡萄酒才能被稱為餐后甜酒。
