一．什么是拉菲酒
1．在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。何故？ 第一，歷史。
2．拉菲莊是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。到了1675年她由當(dāng)時(shí)世界的酒業(yè)一號(hào)人物希剛公爵（J。
3． D。 Segur）購得。希剛當(dāng)時(shí)在酒界叱咤風(fēng)云，他同時(shí)擁有頂級(jí)的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、武當(dāng)王（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）。
4．法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀(jì)，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。
5．而當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對(duì)拉菲情有獨(dú)鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。
6．1755年希剛家族的第三代掌門人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。
7．直至1868年詹姆士。羅富齊爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會(huì)上以天價(jià)四百四十萬法郎中標(biāo)購得。
8．該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)維持至今。 第二，1855年的評(píng)級(jí)。
9．葡萄酒愛好者都知道，波爾多在1855年對(duì)該區(qū)的名莊進(jìn)行了評(píng)級(jí)。當(dāng)時(shí)他們?cè)诙嗳绶毙堑那f園中選出了61個(gè)最優(yōu)秀的名莊叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級(jí)名莊）。
10．在61個(gè)中又分為5個(gè)級(jí)別。其中第一級(jí)有四個(gè)，它們分別是拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖莊（Chateau Latour）、馬歌莊（Chateau Margaux）和紅顏容莊（Chateau Haut Brion）。
11．而四個(gè)中拉菲排名第一。 第三，拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統(tǒng)，他還是十八世紀(jì)最出名的酒評(píng)家。
12．相當(dāng)于今天的派克（Robert Parker）。1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上，一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價(jià)由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。
13．創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄。 第四，拉菲的品質(zhì)和個(gè)性是無與倫比的。能擁有世界頂級(jí)的優(yōu)秀品質(zhì)，當(dāng)然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨(dú)厚。
14．拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅樂（Merlot）占20%左右，其余為嘉本納弗郎（Cabernet Franc）。
15．平均樹齡在四十年以上。每年的產(chǎn)量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產(chǎn)量踞所有世界頂級(jí)名莊之冠。
16．以此產(chǎn)量及其能維持的價(jià)格相比，拉菲莊的成就真是無人敢比。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，以小心的人工呵護(hù)法，讓葡萄完全成熟才采摘。
17．在采摘時(shí)熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求。
18．在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護(hù)這些矜貴的葡萄樹，如沒有總公司的特約，拉菲莊一般是不允許別人參觀的。
19．除此之外，拉菲莊還是出名愿花重本雇用最頂級(jí)釀酒大師的名莊。拉菲酒的個(gè)性溫柔婉細(xì)，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強(qiáng)個(gè)性。
二．拉菲是什么？產(chǎn)生地在哪？
1．拉菲是享譽(yù)世界的法國波爾多葡萄酒之一。它本是世界頂級(jí)酒莊拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的簡(jiǎn)稱，人們習(xí)慣把拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌，Carruades de Lafite）也簡(jiǎn)稱為拉菲。
2．同時(shí)，拉菲還代表了酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團(tuán)DBR（Domaines Barons de Rothschild(Lafite)）。
3．嚴(yán)格意義上，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲葡萄酒，而拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)的其它酒業(yè)品牌，這些酒款也只屬于拉菲集團(tuán)生產(chǎn)的系列紅酒而不是拉菲葡萄酒。
三．進(jìn)一步了解拉菲
1．拉菲酒莊（全名：拉菲·羅斯柴爾德酒莊，法文：Chateau Lafite Rothschild），位于法國梅多克(Médoc)地區(qū)，占地達(dá)178公頃(其中葡萄園區(qū)占地103公頃)。
2．該釀酒莊園位于波亞克市（Pauillac），并冠以該原產(chǎn)地命名控制（Appellation de Pauillac contr?lée，AOC)。
3．其名Lafite取名自“l(fā)a hite”，是中世紀(jì)南法方言，是小山丘的意思。 19世紀(jì)前半期，拉菲酒莊被掌握在Vanlerberghe家族里，并進(jìn)一步的提升其品質(zhì)，包括偉大的179179和1818年份。
4． 1868年8月8日，詹姆士·麥爾·羅斯柴爾德男爵（Baron James Mayer Rothschild）以440萬法郎買下了拉菲酒莊并將其改名成拉菲·羅斯柴爾德酒莊（Chateau Lafite Rothschild）。
5． 然而，詹姆士男爵在買下酒莊后的三個(gè)月就死了，因此酒莊被他三個(gè)兒子Alphonse、Gustave 和 Edmond分別繼承。
6．20世紀(jì)因?yàn)槠咸严x害和兩次世界大戰(zhàn)的關(guān)系，就像是一個(gè)成功與災(zāi)難的循環(huán)。在第二次大戰(zhàn)時(shí)，拉菲酒莊曾被德軍占領(lǐng)，其酒窖也遭到嚴(yán)重的掠奪。
7．在他舅舅Eric de Rothschild之后，élie de Rothschild從1974年一直執(zhí)掌酒莊到現(xiàn)在。
8． 酒莊特點(diǎn)： 比起Mouton Rothschild（木桐·羅斯柴爾德酒莊）的開放與商業(yè)，低調(diào)封閉的拉菲堡像是一座與世隔絕的村莊，帶著神秘的氣氛；雖莊主在外地投資酒莊，也經(jīng)常有世界各地的訪客前來參觀，但是拉菲堡不僅是家老式的資產(chǎn)階級(jí)產(chǎn)業(yè)，而且更像是個(gè)古老的封建帝國。
9． 嚴(yán)肅高雅的貴族身段 拉菲堡的葡萄酒也是這樣的風(fēng)格：很高雅，很貴族氣，即使帶著一點(diǎn)溫柔也顯得嚴(yán)肅謹(jǐn)慎，不帶太多感情，總是保留著一點(diǎn)距離；像是抬著頭，挺直了背，很難親近的樣子，需要等到酒成熟了以后才能感到她的精彩。
10．不同于木桐的熟果與熏烤香，拉菲的招牌是鉛筆芯、礦石與雪松。 廣達(dá)100公頃的葡萄園主要位在村北的臺(tái)地上，和圣·埃斯臺(tái)夫村只隔著一條小溪谷，甚至有3公頃拉菲的葡萄園是位于圣·埃斯臺(tái)夫村里。
11．這邊的礫石層非常深，而且顆粒也相當(dāng)粗大，無疑是全梅多克最好的地段；另外，在木桐·羅斯柴爾德酒莊西面的“卡律阿德斯”也有大片的葡萄園。
12． 現(xiàn)在種植的葡萄包括71%的赤霞珠（Carbenet Sauvignon），20%的梅洛（Merlot），7%的品麗珠（Cabernet Franc）以及2%的小維鐸（Petit Verdot）。
13．雖然在梅多克最頂級(jí)的酒莊中，拉菲的赤霞珠種植比例稍微低一點(diǎn)，但是實(shí)際添加的比例卻相當(dāng)高。梅洛葡萄很少躲過10%，在1994年甚至采用了100%的赤霞珠。
14． 簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)釀造方式 現(xiàn)在拉菲酒莊還是采用木造的酒槽釀酒，通常是一星期的發(fā)酵加上兩星期的泡皮，釀造方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，是傳統(tǒng)的波爾多釀法。
15．釀造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在里卡多·博菲爾設(shè)計(jì)的圓形地下酒窖內(nèi)進(jìn)行一年半到兩年的培養(yǎng)。特別地精選葡萄酒是拉菲酒莊進(jìn)入九十年代之后用來提高品質(zhì)的主要方法。
16．無論年份好壞，每年僅有三分之一以內(nèi)的酒得以選為拉菲正牌，其余釀成二軍酒”卡律阿德斯”。拉菲從1874年就開始生產(chǎn)二軍酒，是波爾多最早推出二軍酒的酒莊之一。
17． 在波亞克村里，有許多酒莊可以釀出比拉菲·羅斯柴爾德更濃的酒，但是如果要論均衡感與架構(gòu)的嚴(yán)謹(jǐn)則非拉菲莫屬。
18．特別是拉菲如絲般緊密的單寧質(zhì)感，不僅顯出酒的細(xì)致風(fēng)格，也筑起酒中堅(jiān)固的基石；雖然口感并不特別澀，但耐久的潛力卻不輸另一家頂級(jí)酒莊拉圖古堡。