腌洋姜不放白酒嗎怎么保存，洋姜淹好以后怎么存放

密封+冷藏

冰箱

最好冷鮮保存·洋蔥在空氣中暴露后表皮會(huì)干燥··雖說剝皮后還是可以食用，最好還是冷鮮保存

埋在土里就可以了但只能保存一冬天

你好！閹了吧。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

生姜的家庭儲(chǔ)藏方法，生姜最簡(jiǎn)單的保存方法，生姜最佳保鮮方法，姜儲(chǔ)存方法，生姜儲(chǔ)存一年的方法，大量鮮姜怎么儲(chǔ)存，保存生姜的方法，保存生姜小妙招，保存生姜最好的辦法，生姜怎么保存不干不爛

少買，就是干了也能夠使用。

洋姜的貯藏方法如下：　　第一，秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然后四周蓋上5cm厚的土，不要讓洋姜暴露出來。大量貯藏時(shí)，可用草把子作幾個(gè)通氣孔。洋姜在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會(huì)被凍死，第二年仍可發(fā)芽生長(zhǎng)?！　〉诙?，可以選擇腌制洋姜。　　配方 ：　　生姜咸坯100公斤，一級(jí)醬油15公斤，醬坯10公斤。　　操作要點(diǎn) ：　　1、咸坯脫水。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時(shí)，間隔攪勻，撈出瀝干?！　?、腌制。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。　　3、洗醪。10天后取出，用無色醬油沖洗凈醬醪。根據(jù)習(xí)慣切制，即可食用。

洗干凈，加入鹽，醬油，就行

洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知;由于洋姜中含有一種與胰島素近似的物質(zhì)，可以雙向調(diào)節(jié)血糖，即一方面使糖尿病人的血糖降低，又可使低血糖的病人血糖升高;其二，洋姜含有大量膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功效;其三，能夠促進(jìn)糖分分解，改善體內(nèi)脂肪平衡。我吃過多次腌洋姜，特別是云南的印象最深，但自己動(dòng)手diy卻是第一次。我做事沒有章法，隨意自由發(fā)揮，效果如何只有等待最后揭曉啦!意外發(fā)現(xiàn)的寶貝就是在這個(gè)角落找到的，我只刨了一點(diǎn)點(diǎn)，留下更多的洋姜在地里春天再長(zhǎng)。這是我的一部分香料，大塊的是蜜棗，是煲湯用的，不放在洋姜里，塑料袋里是花椒粉，四川漢源的花椒是最棒的花椒，平時(shí)需要放在冰箱的冷凍室里才能保鮮，干辣椒是自家菜園里產(chǎn)的。晾過的洋姜與鹽，糖，少量酒 (我沒有白酒，用紅葡萄酒代替，自己發(fā)揮的)放了點(diǎn)醬油(我記得腌洋姜是黑色的，發(fā)揮想像放了點(diǎn)醬油，嘗嘗味道不錯(cuò)呢)然后裝進(jìn)罐里，倒入香料水。蓋上蓋子，等幾天打開吧!(我感覺好像晾得不夠乾，太急于發(fā)照片了)從左至右：腌橄欖;泡蘿卜;白色的片片是上次去卡爾的老農(nóng)場(chǎng)挖的野蒜，用白醋和糖泡起;剁辣椒;辣椒醋除了野蒜，其它均為自產(chǎn)，哈哈不管怎么說，自產(chǎn)自制的食品就是放心。

準(zhǔn)備材料：姜：2500克、尖辣椒：500克、大蒜瓣：150克、醬油：760克、花生油：50克、高度白酒：50克、鹽：30克、味精：20克、花椒粒：適量、冰糖：75克。1、姜洗凈切片，然后放到容器里，加適量的鹽，腌制出水分。2、尖辣椒洗凈切片、大蒜瓣洗凈切片備用。3、起鍋倒入適量的醬油，然后加入適量的冰糖。4、大火煮開，把冰糖煮至融化，冰糖融化后關(guān)火放涼備用。5、把腌制出水的姜撈出來瀝干水分，然后放到另一個(gè)容器里。6、倒入煮好的醬油，然后帶一次性手套用力往下壓一壓。7、倒入高度白酒、鹽、味精。8、鍋里倒入花生油燒熱，放入花椒爆香，然后關(guān)火放涼。9、把放涼的花椒油倒到容器里。10、密封保存，放置陰涼處，腌制5天即可。

若家庭腌制生姜，方法還是比較簡(jiǎn)單的。但不知道您要腌制何種口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：1）挑選嫩點(diǎn)（纖維還未硬化的）的生姜刷洗干凈，控干水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；2）用鹽與水2::1比例，調(diào)制成18度鹽水，進(jìn)行浸泡姜片（一定要沒過姜片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散熱，使腌制出的姜片咸味均勻，10天后即可。注：若需要腌制其他口味的姜片，則要將已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分過咸的味道），然后再進(jìn)行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

1）洋姜洗干凈，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進(jìn)自家的泡菜壇子里，3天后可以食用。取出后切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。2）簡(jiǎn)單點(diǎn)的，把洋姜洗干凈切薄片或者細(xì)絲，用鹽腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調(diào)制更好。泡菜水的做法：（1）壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用（2）抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼后倒入泡菜壇子里（3）在泡菜壇子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天后開壇，聞到發(fā)酵出酸味，即可放入要泡制的洋姜。

用一個(gè)密封的容器,最好是玻璃的,放在陰涼通風(fēng)的地方 不要碰到油了

洋姜最好的腌制方法，步驟和方法都告訴你，便宜又好吃，保存半年不壞

怎樣淹制洋姜？注意事項(xiàng) 1、 采收后的洋姜，應(yīng)盡量迅速加工，否則易于變色，使產(chǎn)品顏色變黑。 2、鮮洋姜在采收和處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，盡量減少機(jī)械損傷，防止產(chǎn)品顏色變深。 子油姜 配方 生姜咸坯100公斤，一級(jí)醬油15公斤，醬坯10公斤。 操作要點(diǎn) 咸坯脫水。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時(shí)，間隔攪勻，撈出瀝干。 腌制。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。 洗醪。10天后取出，用無色醬油沖洗凈醬醪。根據(jù)習(xí)慣切制，即可食用。 注意事項(xiàng) 1、生姜應(yīng)選擇鮮嫩的子姜，產(chǎn)品才會(huì)脆嫩。 2、鹽坯保存時(shí)間比較長(zhǎng)時(shí)，可用生姜重量25%的食鹽腌制。 甘草姜 配方 鮮生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。 操作要點(diǎn) 原料處理。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干。 腌制。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出。 晾干。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續(xù)晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本品質(zhì)地嫩脆，甜咸適度。

有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是干燥黃沙，將鮮洋姜埋在里面，可以久藏不壞不干，隨取隨吃。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進(jìn)壇子里，后把鮮洋姜埋進(jìn)去，也能取得同樣的效果！或者找個(gè)有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉（濕了即可，否則水多爛姜），然后把洋姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。

最好冷鮮保存·洋蔥在空氣中暴露后表皮會(huì)干燥··雖說剝皮后還是可以食用，最好還是冷鮮保存

準(zhǔn)備材料： 　　洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙 制作過程： 1、洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺，這個(gè)時(shí)間大概要4-6天；　　2、提前準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的大密封盒，待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾干表面水份；　　3、將晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用； 　　4、也可以準(zhǔn)備幾個(gè)洗凈晾干無油無水的瓶子，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，壓實(shí)，蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周，這樣密封自然發(fā)酵的洋姜吃起來更清甜脆口； 5、食用時(shí)用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。 操作提示： 1、如果覺自然風(fēng)干的時(shí)間太久等不及，也可以直接將洋姜洗凈，切片再攤平晾曬一兩個(gè)太陽(yáng)，待水分略干后，再加剁椒醬腌制，但這樣洋姜切片千萬不能太薄，否則曬得太干的洋姜沒有水分就不脆了?！　?、腌制醬洋姜的盒子、瓶子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋姜片不能帶生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。　　3、如果你想要做大量醬洋姜，可以多準(zhǔn)備一些剁椒醬，或者干脆自己買辣椒制作剁椒醬，那就不能用盒子裝了，建議買一個(gè)大荷葉壇子，將洋姜入壇腌制，但材料的分量需要按比例添加。

有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是干燥黃沙，將鮮姜埋在里面，可以久藏不壞不干，隨取隨吃。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進(jìn)壇子里，后把鮮姜埋進(jìn)去，也能取得同樣的效果！或者找個(gè)有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉（濕了即可，否則水多爛姜），然后把姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。