1，如何除去白酒中的酸味
可以用固化劑，香精，食用酒精勾調(diào)，如果是年份酒的話(huà)帶點(diǎn)酸也是正常的，沒(méi)有酸味的年份酒就不是年份酒了。
2，如何迅速除白酒中的酸味
通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
3，白酒里的酸味怎么去除
固化劑，香精，食用酒精勾調(diào)，如果是年份酒的話(huà)帶點(diǎn)酸是正常的，沒(méi)有酸味的年份酒就不是年份酒了
白酒有酸味？？ 不會(huì)吧！喝了那么多年的就還是第一次聽(tīng)??！
4，釀小鍋白酒怎么做才不會(huì)變酸
7月份，釀酒是最難的時(shí)候，白酒企業(yè)多選擇停產(chǎn)歇伏。白酒發(fā)酵關(guān)鍵在于工藝，不在于鍋的體積，這個(gè)季節(jié)溫度高，發(fā)酵節(jié)奏不好控制，散熱慢，雜菌很容易生長(zhǎng)繁殖。所以夏季白酒停產(chǎn)處理。小鍋、大鍋區(qū)別在于鍋的體積嗎！
5，如何米酒或黃酒不變酸
酸味重沒(méi)甜味引起米酒應(yīng)該酸甜適口甜酒曲糖化力夠或沒(méi)淀粉沒(méi)糖化引起推薦力克酒曲
您好！ 黃酒和米酒是兩種酒，但都是糧食釀造的。 黃酒的液體是黃色的 米酒的液體是渾濁的乳白色的，米酒個(gè)人覺(jué)得好吃，加點(diǎn)糖煮煮更好吃。
6，怎么樣釀酒出來(lái)不會(huì)酸不會(huì)苦
、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿(mǎn)涼開(kāi)水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口
我是來(lái)看評(píng)論的
7，怎樣去除白酒的酸味
最好的就是加熱
如果是存放時(shí)間太長(zhǎng)了，有酸味就不太好辦了。
加熱
白酒怎么可能一酸味呀
可能是假的
白酒有酸味？？
不會(huì)吧！喝了那么多年的就還是第一次聽(tīng)??！
酸味對(duì)白酒的益與害白酒必需也必然具有一定的酸味物質(zhì),并與其他香味物質(zhì)共同組成白酒的固有芳香。白酒中酸類(lèi)以脂肪酸為主,還常以乙酸含量最多,其次是丙酸、乳酸、己酸等,有機(jī)酸既有香氣,又是呈味物質(zhì)。碳原子少的有機(jī)酸含量少可助香,如乙酸帶有愉快的酸香和酸味;丁酸有窖泥氣且?guī)⑻?己酸有窖泥香且?guī)Ю蔽?丙酸氣尖味酸而帶甘;乳酸香氣微弱而使酒質(zhì)醇和濃厚,過(guò)多則發(fā)澀。這些有機(jī)酸在酒中起調(diào)味解暴作用,只要含量比例適當(dāng),就會(huì)使人飲后感到清爽利口,醇滑綿柔;若含量過(guò)高,則酸味重刺鼻,含量應(yīng)在0.1毫克/100毫升以下。
如果沒(méi)法去酸味，還是用來(lái)烹飪吧，總比倒掉的好！