九江封缸米酒廠，九江米酒和九江蒸酒有什么不同呢

早在秦時，每年農(nóng)歷霜降至次年立春，金壇民間即有師傅走村串巷以糯米釀酒。他們使用專門的器具，經(jīng)淘洗、蒸熟、淋凈，加入草藥為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵后制成酒，民間俗稱“米酒”。人們在米酒內(nèi)加入白酒，再次封缸發(fā)酵，名“封缸酒”。此后數(shù)百年間，釀制技藝逐漸成熟。元朝末年，朱元璋東征時，曾駐扎金壇臥龍山，飲得當?shù)匕傩兆葬劦姆飧拙?，贊不絕口。朱元璋登基后，金壇封缸酒從此成為朝廷貢酒，并在民間代代傳承。清光緒年間，金壇城北白塔萬德隆萬家油坊兼營釀造封缸酒。民國年間，金壇城內(nèi)開設的醬醋作坊和糟坊都兼營釀酒，其中尤以位于司馬坊的信孚糟坊和開設在北門的怡盛糟坊較有名。解放后公私合營，成立金壇酒廠釀制封缸酒。

九江米酒是把米煮熟了,然后加酒曲發(fā)酵出來的!而蒸酒是把米的汁水煮出來然后過濾,直接發(fā)酵而成!