一．怎樣自己釀野葡萄酒？
1．將葡萄用手捏開(kāi)，或者掰開(kāi)，這樣可以使葡萄的汁液流出來(lái)，放進(jìn)準(zhǔn)備好的干凈瓶子里。 然后按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子里。
2．最好是冰糖，白糖也可以。 操作完畢，將瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。這時(shí)，將瓶子里的葡萄酒用紗布過(guò)濾出來(lái)，葡萄就可以不要了。
3． 濾出來(lái)的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時(shí)候就隨時(shí)可以喝啦！ 瞧，俺做了十幾斤葡萄呢…… 上次試了一下，大概兩斤葡萄可以做一斤半的葡萄酒。
二．自駺葡萄酒怎么做
1．是自釀葡萄酒嗎？自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過(guò)濾；裝瓶封口、低溫存放。
2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗?。徊荒苡蒙?、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
三．喜歡自己醇制葡萄酒，但網(wǎng)上很多傳言說(shuō)自醇葡萄酒喝了會(huì)致癌等等的，覺(jué)得很疑惑，
1．因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中雖然看上去只加了糖，但這是個(gè)復(fù)雜的微生物參與的過(guò)程，有可能會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)，酒廠在出廠前會(huì)做把關(guān)，他們有過(guò)濾器甚至可以過(guò)濾細(xì)菌的那種，或者加入一些二氧化硫殺死細(xì)菌。