一．怎樣釀水果酒
1． ●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。
2． ●草莓酒 草莓洗凈晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周后將果實取出，酒再放三個月左右。
3． ●李子酒 紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。
4．有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：0：5)淹沒梅子，存放四個月。
5．治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病功效。 注意事項: ．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。
6． ．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。 ．釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
7． ．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。 ．釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。
二．如何用水果釀酒
1．望樓主我會釀葡萄酒，首先買一個大廣口瓶20斤的，洗凈晾干。然后買新鮮的葡萄10斤，洗凈晾干之后帶上一次性手套把它抓碎在瓶子里。
2．放三斤白糖進去。蓋好瓶蓋，避光保存一個月就可以在瓶口出放一塊干凈的紗布把酒過濾出來即可?！驹怼克频亩x是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。
3．因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。【家庭水果酒的做法 】水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。
4．因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。
5．所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 【速釀水果酒的方法 】使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C。
6．C。）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
7． 過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的葡萄或其他水果之中。
8． 臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。
9． 準備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。
10．(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險），經(jīng)過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。
11．如此幾天后，你應(yīng)該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。
12．當你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風味。
三．水果酒怎么做
1．主料蘋果。草莓。適量 白酒適量 伏特加400g 檸檬2個 輔料白糖一包 水果酒的做法步驟 草莓酒 ：草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：0。
2．即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。
3． 蘋果酒：蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0．5：選用國光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出，即可食用。
4．顏色：琥珀色可單獨喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。小貼士水果酒釀造注意事項： 水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風干，這樣釀出的酒才不會走味。
5．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
6． 所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。釀水果酒時，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強。