黑加侖白酒多少錢一瓶，黑加侖酒的介紹

黑加侖(學(xué)名黑穗醋栗)酒，系選用東北地區(qū)的特產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)黑豆為原料，采用發(fā)酵、浸泡，陳釀，調(diào)配而成的一種風(fēng)格獨(dú)特的野生果酒。

【酒名】：黑加侖酒【分類】：果酒【原料】：東北地區(qū)特產(chǎn)黑豆【特點(diǎn)】：黑加侖酒呈深寶石紅色，澄清透明，有明顯的黑豆果香，果香和酒香協(xié)調(diào)，酒味純凈，酸甜適口，后味綿長(zhǎng)，具有獨(dú)特風(fēng)格。

　【酒名】：黑加侖酒 　　【分類】：果酒 　　【原料】：東北地區(qū)特產(chǎn)黑豆 　　【制法】：黑加侖酒（學(xué)名黑穗栗）是選用東北地區(qū)特產(chǎn)黑豆為原料，采用發(fā)酵，浸泡，陳釀，調(diào)配而成的一種風(fēng)格獨(dú)特的野生果酒。 　　【特點(diǎn)】：黑加侖酒呈深寶石紅色，澄清透明，有明顯的黑豆果香，果香和酒香協(xié)調(diào)，酒味純凈，酸甜適口，后味綿長(zhǎng)，具有獨(dú)特風(fēng)格。編輯本段詳細(xì)介紹　　黑加侖酒是采用東北地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黑豆為原料，原料要求果實(shí)糖度8~10%以上，酸度在2克/100毫升左右，嚴(yán)格分選，去除腐爛果、青粒果等。然后破碎，破碎度達(dá)98％以上，果漿加入亞硫酸，白砂糖以及脫臭酒精，攪拌充分，加入人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過三次發(fā)酵和分離，酒度達(dá)11％，殘?zhí)窃?％以下后進(jìn)行陳釀，由于黑豆原酒含酸量較高，陳釀要三年以上。脫臭酒精浸泡黑豆，浸泡原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。發(fā)酵原酒和浸泡原酒按3:1的比例進(jìn)行調(diào)配即可。編輯本段原料介紹　　黑豆果是虎耳草科，多年生落葉小灌木，果實(shí)呈穗狀，艷麗紫黑色，2年結(jié)果，3年后為盛果期，每年7月中旬收果?！　『诩觼鰧W(xué)名黑穗醋粟，是世界三大奇果之一，適應(yīng)在山區(qū)逆溫帶生長(zhǎng)，果實(shí)呈紫紅色，含豐富的維生素和微量元素，氨基酸和蛋白質(zhì)，尤其是維生素Ｃ的含量居我國(guó)現(xiàn)有野生漿果之首，被譽(yù)為"維Ｃ果王"。黑加侖原汁酒是選用優(yōu)質(zhì)黑加侖鮮果精釀而成！橡木桶儲(chǔ)藏。酒體呈深寶石紅色，酒液澄清鮮亮，口感圓潤(rùn)醇厚，果香濃郁，常飲極益健康。編輯本段制作方法　　1.原料進(jìn)廠以后要嚴(yán)格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進(jìn)行破碎。要求果實(shí)破碎度在98％以上?！　?.每100升果漿，加入亞硫酸(按果漿量含0.01％二氧化硫計(jì)算加入)，白砂糖(按果實(shí)本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計(jì)算加糖量)，以及脫臭酒精(按果漿體積含4％計(jì)算)。然后，充分?jǐn)嚢?，進(jìn)入發(fā)酵階段?！　?.一次汁初發(fā)酵時(shí)，加入人工培養(yǎng)酵母10％進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時(shí)間3～4天，當(dāng)發(fā)酵酒度達(dá)8～10％時(shí)，殘?zhí)?～5％時(shí)，進(jìn)行第一次發(fā)酵分離?！　?.將分離出來的一次汁，按最終生成15°(體積％)酒計(jì)算補(bǔ)糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時(shí)間為4～7天，當(dāng)酒度達(dá)到14°(體積％)左右，殘?zhí)窃?％時(shí)，用酒泵輸送到地下室專桶(池)進(jìn)行后發(fā)酵。　　5.二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30％的水，補(bǔ)充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計(jì)算)進(jìn)行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時(shí)間36～48小時(shí)，當(dāng)酒度達(dá)到6～7％(體積)，殘?zhí)?～4％，即可進(jìn)行二次分離?！　?.二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12％酒度進(jìn)行補(bǔ)糖，進(jìn)行中發(fā)酵，其發(fā)酵時(shí)間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當(dāng)酒度達(dá)到11％，殘?zhí)窃?％以下，即可送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵陳釀?！　?.原酒貯存期間要求陳釀3年，因?yàn)楹诙乖坪偹彷^高，成熟比較慢，所以一般貯存時(shí)間長(zhǎng)些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。　　8.脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用?！　?.發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進(jìn)行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。編輯本段質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　1.感官指標(biāo)：色澤：深寶石紅色。　　清混：澄清透明，無明顯的懸浮物和無沉淀物?！　∠銡猓汗愫途葡阒C調(diào)，有明顯的黑豆果香?！　∽涛都帮L(fēng)味：酒味純凈，酸甜適口，后味綿長(zhǎng)，具有黑加侖子酒的典型風(fēng)格?！　?.理化指標(biāo)：酒度(20℃)14±0.5％(容積)，糖度22±0.5克/100毫升，總酸0.8～0.9克/100毫升，揮發(fā)酸0.06克/100毫升以下，單寧0.04克/100毫升以下。