5斤葡萄10斤白酒放多少冰糖，5斤葡萄放多少冰糖

一斤葡萄放大約40克糖左右，看個(gè)人口味，還有糖能夠幫助發(fā)酵，增加酒精度數(shù)。做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。放白糖最好，10斤葡萄2 -- 3斤糖，糖的作用是發(fā)酵葡萄時(shí)提供營(yíng)養(yǎng)給發(fā)酵菌的。自制5斤葡萄1斤糖，化作1斤葡萄0.2斤糖，葡萄甜度達(dá)不到自然發(fā)酵的要求所以要加糖。 5 : 1 的比例就可以了。正常的10斤葡萄放兩斤糖。一斤放二兩。根據(jù)個(gè)人口味定吧。喜歡甜可以多放點(diǎn)。但是太多就會(huì)蓋掉酒味。

自釀的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖，在糖的選擇上最好使用白糖。自釀葡萄酒的方法如下：材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。第一步，購(gòu)買(mǎi)新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來(lái)。第二步，把葡萄摘下來(lái)后清洗一遍，然后在淡鹽水中泡半小時(shí)，再用清水沖洗。第三步，沖洗后的葡萄要放在通風(fēng)的地方晾干，避免多余的水分帶進(jìn)葡萄酒里。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來(lái)放入白糖，之后攪拌均勻就可以封蓋了。第五步，發(fā)酵的時(shí)間和當(dāng)時(shí)的溫度有關(guān)，在夏季一周就可以了，秋季溫度低的話要半個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵。第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)葡萄酒，裝進(jìn)酒瓶中，如果第一遍過(guò)濾不干凈就再過(guò)濾一次。

葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖。（不愛(ài)喝甜口，冰糖可適量少放。）\x0d\x0a制作過(guò)程:\x0d\x0a1.容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類(lèi)，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。\x0d\x0a2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會(huì)很快漂上來(lái)，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。\x0d\x0a3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時(shí)溢出。\x0d\x0a4.容器封口，不要過(guò)分嚴(yán)密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。\x0d\x0a不要攪動(dòng)，也不要陽(yáng)光曬，靜置。3天--5天開(kāi)始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上??；7天可以看到上下翻滾。兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后（時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，半年都沒(méi)問(wèn)題），設(shè)法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因?yàn)榫圃惚容^粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。\x0d\x0a過(guò)一段時(shí)間（1個(gè)月左右），酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶?jī)?nèi)，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時(shí)間越長(zhǎng)越好。