酒業(yè)培訓(xùn)感受，酒店中餐培訓(xùn)感想

酒店中餐的感想：在沒(méi)有培訓(xùn)之前，感覺(jué)服務(wù)沒(méi)什么，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)以后就不一樣了，在服務(wù)的過(guò)程中最主要的是服務(wù)細(xì)節(jié)，所謂的個(gè)性化服務(wù)。

服務(wù)要好

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葡萄酒釀造心得體會(huì)：微生物是看不見(jiàn)摸不著的，但奇異的效果很驚人。酵母菌能夠把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，沒(méi)有酵母菌，葡萄是不會(huì)變成葡萄酒的。發(fā)酵過(guò)程中雜菌的作用是很大的，不注意衛(wèi)生，接觸不潔容器及工具，最后得到的是醋味的酸水。沒(méi)有控制好發(fā)酵溫度，做出來(lái)的葡萄酒口感很差，難以下咽。只有每個(gè)環(huán)節(jié)都做得很好，才能得到美味的葡萄酒。種瓜得瓜，種豆得豆，失敗是成功之母，只有經(jīng)歷了才會(huì)明白，實(shí)踐出真知，付出總會(huì)有收獲。

你還想干嘛 想叫酒廠老板請(qǐng)你當(dāng)總經(jīng)理還是把你當(dāng)佛供著， 先看看自己幾斤幾兩 你又沒(méi)有姓李的爹 也不是土豪金富二代 現(xiàn)在碩士生都搶著去當(dāng)城管保潔掏糞工 你就知足吧 爭(zhēng)取努力把酒廠老板女兒給泡了 那你這輩子就不用愁了 。。。多好。。可惜我老板女兒才6歲啊

學(xué)習(xí)設(shè)備參數(shù) 然后弄懂釀酒工藝流程 都知道了然后自己辦廠 哈哈 牛逼啊

你好！你要沒(méi)人去哪都一樣，踏踏實(shí)實(shí)干吧，學(xué)東西要靠自己去爭(zhēng)取，不是靠別人施舍僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

寫你對(duì)銷受的一些想發(fā)對(duì)照的培訓(xùn)課程來(lái)指出更好的銷售再看看別人怎么說(shuō)的。

自己根據(jù)實(shí)際情況來(lái)寫吧，主要寫一下主要的工作內(nèi)容，如何努力工作，取得的成績(jī)，最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。工作總結(jié)就是讓上級(jí)知道你有什么貢獻(xiàn)，體現(xiàn)你的工作價(jià)值所在。所以應(yīng)該寫好幾點(diǎn)：1、你對(duì)崗位和工作上的認(rèn)識(shí)2、具體你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你動(dòng)腦子去解決的。就算沒(méi)什么，也要寫一些有難度的問(wèn)題，你如何通過(guò)努力解決了4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實(shí)哪些知識(shí)5、上級(jí)喜歡主動(dòng)工作的人。你分內(nèi)的事情都要有所準(zhǔn)備，即事前準(zhǔn)備工作以下供你參考：總結(jié)，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總評(píng)價(jià)、總分析，分析成績(jī)、不足、經(jīng)驗(yàn)等?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考?？偨Y(jié)的基本要求1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。2．成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的主要內(nèi)容?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)寫清楚。3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為了便于今后工作，必須對(duì)以前的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括，并形成理論知識(shí)。總結(jié)的注意事項(xiàng)： 　　1．一定要實(shí)事求是，成績(jī)基本不夸大，缺點(diǎn)基本不縮小。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。 　 　2．條理要清楚。語(yǔ)句通順，容易理解。3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時(shí)要突出重點(diǎn)?？偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分?？偨Y(jié)的基本格式：　1、標(biāo)題 　　2、正文 　 　開(kāi)頭：概述情況，總體評(píng)價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。 　　主體：分析成績(jī)?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。 　　結(jié)尾：分析問(wèn)題，明確方向。 　 　3、落款 　　署名與日期

高效的學(xué)習(xí)，一定要學(xué)會(huì)梳理自身學(xué)習(xí)情況，找出問(wèn)題所在（最需要提高或最薄弱的地方等）；然后整理出可利用的時(shí)間，做出時(shí)間安排表，以每一天為單位；合理分配學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)時(shí)間，有針對(duì)性地制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，逐一攻克?！　?、找到最適合自己的學(xué)習(xí)方式：你可能更容易掌握條理化清晰的內(nèi)容，雜亂的知識(shí)點(diǎn)一頭霧水，那么你就需要學(xué)會(huì)梳理自己學(xué)過(guò)的知識(shí)點(diǎn)；你可能擅于聽(tīng)老師講，自己看書效率低下，那么你一定要抓住上課有限的時(shí)間高效的掌握；你可能需要一邊聽(tīng)一邊勾勾畫畫寫寫，純粹的聽(tīng)純粹的看都不會(huì)讓你注意力集中等等，找到自己學(xué)習(xí)上的一些特性，這樣才能有效有針對(duì)性的解決。　　2、學(xué)習(xí)掌握速讀記憶的能力，提高學(xué)習(xí)復(fù)習(xí)效率。速讀記憶是一種高效的“眼腦直映”式的學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)方法。速讀記憶的練習(xí)參考《精英特全腦速讀記憶訓(xùn)練軟件》，用軟件練習(xí)，每天一個(gè)多小時(shí)，一個(gè)月的時(shí)間，可以把閱讀速度提高5、6倍，記憶力、理解力等也會(huì)得到相應(yīng)的提高，最終提高學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)效率，取得好成績(jī)。如果你的閱讀、學(xué)習(xí)效率低的話，可以好好的去練習(xí)一下?！　?、在學(xué)習(xí)之后要學(xué)會(huì)整合知識(shí)點(diǎn)。把需要學(xué)習(xí)的信息、掌握的知識(shí)分類，做成思維導(dǎo)圖或知識(shí)點(diǎn)卡片，會(huì)讓你的大腦、思維條理清醒，方便記憶、溫習(xí)、掌握。同時(shí)，要學(xué)會(huì)把新知識(shí)和已學(xué)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，不斷糅合、完善你的知識(shí)體系。這樣能夠促進(jìn)理解，加深記憶?！　?、做題練習(xí)是少不了的，但不要一味的題海戰(zhàn)術(shù)，把自己搞得一塌糊涂。做題的時(shí)候堅(jiān)決獨(dú)立完成、杜絕抄襲、杜絕題海戰(zhàn)術(shù)。試題你是永遠(yuǎn)也做不完的，但題型是有限的，要學(xué)會(huì)反思、歸類、整理出對(duì)應(yīng)的解題思路。學(xué)習(xí)中還要學(xué)會(huì)階段性的總結(jié)，了解自己最近的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行調(diào)節(jié)和完善。

對(duì)于我們每位有夢(mèng)想的人，現(xiàn)在要面對(duì)的不僅僅是季節(jié)的轉(zhuǎn)換，更要面對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)我們實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的巨大考驗(yàn)。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我學(xué)到了以下幾點(diǎn)： 一是學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)理念，當(dāng)前越來(lái)越多的下崗職工自謀職業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)再就業(yè)，創(chuàng)造了財(cái)富。創(chuàng)業(yè)，不僅是實(shí)現(xiàn)就業(yè)，還是實(shí)現(xiàn)對(duì)人生的追求和自身價(jià)值。 二是學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)，要全身投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中去，學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)需要的條件~相關(guān)政策及法律等知識(shí)~避免在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中走彎路，減少不必要的損失，為創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想插上有力的翅膀。 三是學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的技巧和本領(lǐng)。通過(guò)學(xué)習(xí)和交流，準(zhǔn)確把握社會(huì)發(fā)展的潮流和方向，運(yùn)用技巧和本領(lǐng)，在越來(lái)越細(xì)的社會(huì)分工和日新月異的行業(yè)中追求最合適自己的創(chuàng)業(yè)道路，挖掘第一桶金。在這次培訓(xùn)當(dāng)中我被老師的耐心細(xì)致的敬業(yè)精神和學(xué)員的認(rèn)真積極的學(xué)習(xí)態(tài)度所深深感動(dòng)。教師根據(jù)每位學(xué)員的不同特點(diǎn)手把手的指導(dǎo)每一位學(xué)員學(xué)會(huì)做創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃書，通俗易懂的講解每一個(gè)理念和問(wèn)題，決不讓學(xué)員帶著疑問(wèn)離開(kāi)教師。學(xué)員們有的為了全身心的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中，甚至?xí)簳r(shí)放棄了那一攤子百?gòu)U待興的工作，因?yàn)榇蠹也幌牍钾?fù)培訓(xùn)老師的每一滴汗水，想讓自己在學(xué)習(xí)的艱辛中收獲喜悅。通過(guò)培訓(xùn)，大家 掌握了系統(tǒng)的汽修創(chuàng)業(yè)知識(shí)體系，清醒地看到自己所從事汽修的市場(chǎng)形勢(shì)及創(chuàng)業(yè)環(huán)境，學(xué)會(huì)去如何組織、計(jì)劃、實(shí)施和做大做強(qiáng)等，更難得的學(xué)會(huì)了結(jié)合自身實(shí)際確定決策思維模式，創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)有了很大的提高。

如果你要詳細(xì)一點(diǎn)的話 不怕麻煩的話 要技巧的話 或許這個(gè)可以幫你A我想做什么 人人都有理想，那是我們成功的原動(dòng)力。對(duì)于自己都不知道要去哪里的船來(lái)說(shuō)，任何方向的風(fēng)都是逆風(fēng)。明白自己想做什么是邁向成功的第一步。很多人把自己的理想在嘗試之前就扼殺了，因?yàn)樗麄儾粔蛴赂液妥孕?。這種思維方式，就像不停注水的沙袋，越來(lái)越沉重，只能拖住你的腳步。因此，放下所有的疑慮，從現(xiàn)在開(kāi)始認(rèn)真地分析一下自己到底想做什么！ *通過(guò)大學(xué)中自己所取得的成績(jī)和參加的活動(dòng)來(lái)初步確定自己的興趣所在。 *了解學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)中心等相似機(jī)構(gòu)所能提供的關(guān)于職業(yè)的信息，認(rèn)識(shí)不同的職業(yè)。 *和他人討論你的職業(yè)興趣，當(dāng)然是那些能夠給你建議的，尤其是已經(jīng)在工作的人。 B我適合做什么 理想不同于夢(mèng)想的地方：理想是建立在自己的實(shí)力的基礎(chǔ)上，客觀的長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。當(dāng)明白了自己想做什么后，接下來(lái)就是要分析你到底適合做什么。公司在用人時(shí)，非常講究“match”，例如寶潔的用人原則是：不一定是最優(yōu)秀的，但一定是最適合寶潔的人。因此我們也要將自己的興趣同本身的能力學(xué)術(shù)背景相結(jié)合，來(lái)綜合評(píng)價(jià)一下自己，到底適合做什么！ *接收專業(yè)的個(gè)人定位測(cè)試，從而加深對(duì)自己的了解，明確你自己想要加強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 *通過(guò)各種渠道了解不同職位的用人標(biāo)準(zhǔn)和原則，了解不同職業(yè)，職位所要負(fù)責(zé)的事務(wù)，也自己的背景進(jìn)行對(duì)比。 *通過(guò)詢問(wèn)已經(jīng)工作的學(xué)長(zhǎng)或自己的家人，請(qǐng)大家?guī)椭治鲆幌拢约焊m合做什么。 C我能做什么 這一點(diǎn)是起決定性作用的，不僅決定了自己的未來(lái)規(guī)劃，也是用人單位最關(guān)心所以著重考慮的問(wèn)題。因此，確定這一點(diǎn)，我們便能更了解如何去應(yīng)對(duì)用人單位的面試，如何將自己的實(shí)力，能為公司帶來(lái)的利益充分表達(dá)清楚，讓我們?cè)诿嬖囈约耙院蟮墓ぷ髦忻摲f而出。 *了解每一點(diǎn)相關(guān)信息，有可能的話參加專業(yè)的求職培訓(xùn)，向?qū)I(yè)職業(yè)機(jī)構(gòu)咨詢。 *通過(guò)求職或兼職的經(jīng)歷，認(rèn)真分析自己能勝任的工作，挖掘出自己的潛力。 了解工作 一份工作，包含三方面訊息：行業(yè)，公司和職位。明確了這三點(diǎn)，才能確定一份工作的性質(zhì)，職責(zé)，所需能力以及技術(shù)的要求，才能明白這份工作是否適合你，你是否有興趣。 1.行業(yè)：不同行業(yè)都有其自身特點(diǎn)，從事咨詢行業(yè)的人不同于從事IT行業(yè)的人。俗話說(shuō)的，隔行如隔山，缺乏對(duì)行業(yè)的了解肯定會(huì)成為求職路上最大的障礙。 2.公司：不同行業(yè)的公司當(dāng)然是不同，同一行業(yè)之內(nèi)，不通公司也是各有各的特色。不僅僅是企業(yè)文化，形式風(fēng)格不同，經(jīng)營(yíng)模式，運(yùn)作方式也會(huì)有很大區(qū)別。比如寶潔和雀巢，同屬于快速消費(fèi)品業(yè)，但還是有很大差異。寶潔看重領(lǐng)導(dǎo)能力，因此有領(lǐng)導(dǎo)精力的可能容易得到offer。而雀巢就更比較看重溝通技巧和能力。因此，在面試時(shí)如何充分發(fā)揮個(gè)人的溝通能力，是至關(guān)重要的。只有對(duì)一個(gè)公司的情況十分了解，才能在應(yīng)聘過(guò)程中表現(xiàn)出你的各大優(yōu)勢(shì)，贏得HR對(duì)你的青睞。 3.職位：同一個(gè)公司內(nèi)部，不同職位所要求的素質(zhì)也是差異很大的。比如做技術(shù)類的可能會(huì)要求職員具有創(chuàng)新意識(shí)，做財(cái)務(wù)可能更看重誠(chéng)實(shí)謹(jǐn)慎，而從事銷售的人員可能會(huì)要求開(kāi)朗大方，善于與人交際。這是因?yàn)椴挥寐毼凰袚?dān)的職責(zé)是不同的。試想，如果你對(duì)你要應(yīng)聘的職位都不了解，HR怎么會(huì)把這個(gè)職位給你呢？ 我們?cè)谡夜ぷ鞯倪^(guò)程中，認(rèn)識(shí)自我是第一步，深入了解不同行業(yè)，不同公司的區(qū)別和職能是第二步，第三步就是要思考，公司到底需要什么樣的人呢？ 總體來(lái)講，公司需要的人才要具備兩種能力----“硬技能”和“軟技能”。 硬技能（Hard Skills） 這個(gè)詞一目了然，就是過(guò)硬的本事，是為從事某種專業(yè)或工作所特別具備的能力。很多公司在專業(yè)面試的時(shí)候，對(duì)專業(yè)知識(shí)本身的掌握和應(yīng)用非常看重，有些甚至對(duì)是否有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)也有要求。因此，硬技能在應(yīng)聘某些工作時(shí)起了很重要的作用。 應(yīng)該時(shí)刻記住的是，公司在招人的時(shí)候總是從自己的利潤(rùn)最大化角度來(lái)考慮，公司可以給你培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，但是公司沒(méi)有給你教育的義務(wù)。進(jìn)入職場(chǎng)，你就不再是在課堂中學(xué)習(xí)了。 軟技能（Soft Skills） 有不少企業(yè)，他們對(duì)求職者的專業(yè)限制并不嚴(yán)格，比起專業(yè)知識(shí)本身，他們更看重應(yīng)聘者的學(xué)習(xí)能力，溝通的能力，人際交往的能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，甚至個(gè)性，氣質(zhì)等其他因素。應(yīng)聘一些大公司或外企，往往就非常重視應(yīng)聘者的軟技能。 但一般說(shuō)來(lái)，軟技能絕非一蹴而就，而是需要時(shí)間來(lái)積累的。因此在求職之前就該注重培養(yǎng)。公司需要你，是要你為公司帶來(lái)利潤(rùn)，創(chuàng)造效益，因此需要的人既應(yīng)該有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，又該具備富有競(jìng)爭(zhēng)力的其他綜合素質(zhì)。

紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?！　〖t酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。　　紅酒怎么喝?　　一、紅酒在飲用前半小時(shí)開(kāi)啟換瓶，進(jìn)行適度氧化，讓其香氣能釋放出來(lái);若是年份高、有沉淀物的紅酒，可當(dāng)即換瓶?！　《?、紅酒宜純飲。如同時(shí)摻兌雪碧、可樂(lè)等，則改變、破壞其本身特有的香氣和應(yīng)有的口感。　　三、倒紅酒一般少于半杯，不可過(guò)多;酒溫一般調(diào)至12-20℃為宜;　　四、飲用紅酒時(shí)可適當(dāng)搖晃，通過(guò)搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣;　　五、干白葡萄酒含有豐富的有機(jī)酸，配以各種海鮮飲用，不僅可以解腥，而且可以使海鮮的口味更加鮮美;干紅葡萄酒含有一定的酚類物質(zhì)，可以解除肉的油膩感，使菜肴的滋味更加濃厚，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會(huì)得到更好的享受。　　紅酒怎么放?　　一、可將紅酒封存在密封的紙箱內(nèi)，放置在陰涼、通風(fēng)、避免陽(yáng)光照射的地方，注意不能放在有異味物品的附近?！　《?、紅酒應(yīng)該倒放，使紅酒與軟木塞接觸，才不會(huì)變質(zhì)?！　∪?、藏酒的理想溫度是10-14℃，濕度保持在70-75%為佳。不要把紅酒放置在冰箱里，這樣會(huì)影響酒的品質(zhì)?！　∷摹⒋娣乓验_(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣大概可以保存一周時(shí)間。　　葡萄酒【等級(jí)介紹】：　　法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：　　1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC　　2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS　　3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS　　4. 日常餐酒 VIN DE TABLE　　AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。　　原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級(jí)別的葡萄酒，細(xì)分等級(jí) ：產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好?！　OC級(jí)別從高到低級(jí)別：　　葡萄園級(jí)（Cru AOC）：如 Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee　　村莊級(jí)（Village AOC）：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee　　地區(qū)級(jí)（Regional AOC）：如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū) +Controlee　　葡萄園級(jí)（Cru AOC）的細(xì)分等級(jí)（從高到低級(jí)別）：　　一等酒莊AOC：如 Premier Grand Cru （一等酒莊）　　優(yōu)質(zhì)酒莊AOC：如 Grand Cru Classe（優(yōu)質(zhì)酒莊）　　中級(jí)酒莊AOC：如 Cru Bourgeois (中級(jí)酒莊)　　【溫馨提示】　　法國(guó)紅酒等級(jí)分級(jí)已經(jīng)更改，具體如下：　　VDT變成VDF　　VDP變成IGP　　AOC變成AOP　　西班牙的紅酒等級(jí)　　西班牙葡萄酒有5個(gè)等級(jí)：　　DOC（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒；　　DO（Denomination de Origen），法定產(chǎn)區(qū)酒；　　VDLT（Vino de La Tierra），約等同于法國(guó)的VDP；　　VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低級(jí)別的葡萄酒，約等同于法國(guó)的VDT?！　∈裁词潜?？　　冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒?！　”疲咸丫频暮?jiǎn)稱，最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹(shù)上直至第一次大 的霜凍的葡萄在經(jīng)過(guò)了冰凍和解凍過(guò)程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過(guò)二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利、加拿大、法國(guó)才有生產(chǎn)。而中國(guó)的冰酒發(fā)展在大環(huán)境的影響下則成為冰酒界最璀璨的明星。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)?！　QA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。在德國(guó)，冰酒（Eiswein）　　鑒別方法？　　冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開(kāi)瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味?！　【唧w地講，品嘗冰酒分三個(gè)步驟：　　一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動(dòng)酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二聞：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來(lái)。三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過(guò)味覺(jué)評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻子，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受冰酒的美妙?！　　?a href="/putaojiu/12243/jieshao/">冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)?！　”t酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高?！　★嬘梅椒ā　”谱钸m合用來(lái)佐配甜點(diǎn)。香濃的冰酒最適合單獨(dú)品嘗，午茶時(shí)刻或飯后來(lái)上一杯，可以直接當(dāng)飲料喝。冰酒通常相當(dāng)濃，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過(guò)多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認(rèn)為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當(dāng)，可以降低冰酒的甜膩，也不會(huì)太冰，足以散發(fā)迷人的酒香。新鮮的冰酒開(kāi)瓶后，并不會(huì)像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。　　冰酒的搭配　　火雞當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的頭牌，姜餅、布丁作為餐后甜點(diǎn)也是歐美等國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，但傳統(tǒng)圣誕食材如火雞等受到購(gòu)買的限制，更多城市白領(lǐng)則靈活選擇自由搭配。一份黑胡椒西冷牛排，配上單面煎蛋和意大利蝴蝶粉，甜點(diǎn)是香草冰淇淋，最后再配上一瓶渲染節(jié)日氣氛的冰酒，豐儉由人的西餐個(gè)性化搭配，確實(shí)比較創(chuàng)意和新鮮。作為應(yīng)節(jié)最佳情感道具，一支好的圣誕酒是最不可缺少的。而隨著傳統(tǒng)的演變，越來(lái)越多的現(xiàn)代白領(lǐng)開(kāi)始選擇用更為珍稀的冰酒來(lái)搭配自己一年一度的圣誕大餐。冰酒幾乎是可以搭配任何的菜肴。不過(guò)在西方，人們還是習(xí)慣以甜品來(lái)搭配冰酒。藍(lán)莓奶酪、肥鵝肝都是它的最佳搭配。上桌前在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。如果再加上新鮮水果、巧克力等一起品嘗，口感將會(huì)更加美妙香醇?！　》▏?guó)五大酒莊：　　拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild、　　奧比安酒莊Chateau Haut-Brion、　　拉圖酒莊Chateau Latour、　　瑪歌酒莊Chateau Margaux 、　　木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild

紅酒專業(yè)的知識(shí)課程，可以考慮國(guó)際上通用并且普遍被認(rèn)可的英國(guó) WSET 葡萄酒與烈酒基金會(huì)的課程，這方面是比較權(quán)威的！

紅葡萄酒：也稱紅酒，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，而且酒精度不是很高，大多數(shù)在12%-14%。廣州有米街市：葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。紅酒由于色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。其釀造工藝有些復(fù)雜，如下： 原料選擇→分選→去?！宥尽础扑椤靼l(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過(guò)濾→裝瓶、殺菌,由于紅葡萄酒在釀造過(guò)程中采用紅葡萄品種，且不除皮除籽進(jìn)行發(fā)酵 ，因此在發(fā)酵過(guò)程中果皮中的色素會(huì)融入到果汁中，使酒呈紅色，而果皮和籽以及果梗中含有單寧，使得品嘗時(shí)會(huì)有苦澀的感覺(jué)，但是好的紅酒酒體豐厚飽滿，單寧與酒體結(jié)構(gòu)平衡。傳統(tǒng)中的發(fā)酵在橡木桶中進(jìn)行，可以增進(jìn)葡萄酒的口感，中間往往要多次換桶來(lái)促進(jìn)酒的成熟，存放時(shí)間從幾個(gè)月到幾年，一般在兩年之內(nèi)。雖經(jīng)過(guò)多次換桶，酒中還是會(huì)有雜質(zhì)，有時(shí)需要蛋白凝結(jié)澄清，可以增進(jìn)葡萄酒的口感和平衡。與澄清相比，過(guò)濾反而是一個(gè)需要謹(jǐn)慎的過(guò)程了，雖然過(guò)濾可以進(jìn)一步去除雜質(zhì)使酒更加清澈和穩(wěn)定，但同時(shí)也存在減弱酒的原有口感和風(fēng)味的風(fēng)險(xiǎn)，所以有很多酒莊都不經(jīng)過(guò)過(guò)濾過(guò)程。

不了解你培訓(xùn)的具體的內(nèi)容，給你一條大綱供參考：1. 培訓(xùn)之前自己對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)；2. 培訓(xùn)中自己所學(xué)（三點(diǎn)就足夠），注意與之前進(jìn)行對(duì)比；3. 培訓(xùn)后自己可將學(xué)到的東東運(yùn)用到工作或生活當(dāng)中，主要寫對(duì)自己的生活的影響；4. 感謝擁有此次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，對(duì)此類培訓(xùn)的期待。