百威有幾個(gè)系列的酒，百威啤酒中國(guó)區(qū)有幾家公司

能生產(chǎn)百威啤酒的只有2個(gè)-佛山，武漢?，F(xiàn)在應(yīng)該叫百威英博啤酒公司，在中國(guó)有35個(gè)公司。

1995年，百威的亞洲工廠最終在中國(guó)武漢興建。中國(guó)市場(chǎng)的百威啤酒全部由百威（武漢）國(guó)際啤酒有限公司釀造，采用了與美國(guó)安海斯—布希公司（簡(jiǎn)稱A—B公司）一致的原料標(biāo)準(zhǔn)和釀造工藝，確保百威啤酒達(dá)到全球統(tǒng)一的口味和質(zhì)量。無(wú)論是在美國(guó)還是在中國(guó)，百威啤酒引以為豪的是只采用質(zhì)量最佳的純天然原料，以嚴(yán)謹(jǐn)工藝控制，通過(guò)自然發(fā)酵，低溫儲(chǔ)藏而成。百威啤酒用料篩選嚴(yán)，要求高，整個(gè)工藝流程不使用任何人造成分、添加劑或防腐劑。百威啤酒將釀造視為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，這種對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)格要求和精益求精造成了百威啤酒良好的口碑。

按照國(guó)標(biāo)GB/T17204-1998《飲料酒分類(lèi)》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，飲料酒系指指供人們飲用的且乙醇（酒精）體積含量在0.5%～60%的飼料。飲料酒可分為以下3大類(lèi)：發(fā)酵酒：是指以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵工藝制成的，酒精體積含量<24%的飲料酒。主要的酒種有啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。蒸餾酒：是指以糧谷、薯類(lèi)、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的酒精體積分?jǐn)?shù)在18%～60%的飲料酒。主要的酒種有白酒、白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。配制酒：是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。主要酒種有植物類(lèi)配制酒、動(dòng)物類(lèi)配制酒、動(dòng)植物類(lèi)配制酒等。從飲料酒的定義可以推定，所有含酒精體積分?jǐn)?shù)0.5%～60%可供飲用的液體都屬于飲料酒，也就是說(shuō)，現(xiàn)實(shí)中存在的主要酒類(lèi)產(chǎn)品都應(yīng)該包括于飲料酒當(dāng)中。然而，現(xiàn)行的飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有把現(xiàn)在的主要酒類(lèi)產(chǎn)品都包括在其中，由此出現(xiàn)了一些問(wèn)題，造成了一定的混亂，表現(xiàn)在：其一，由于飲料酒分類(lèi)的不完善，致使有些酒類(lèi)產(chǎn)品成為空中樓閣，找不到組織生產(chǎn)的依據(jù)和衡量質(zhì)量的尺度，如在果酒中加水、加國(guó)家允許使用的食品添加劑所生產(chǎn)出的飲料酒；其二，由于一些相關(guān)的配套標(biāo)準(zhǔn)彼此不夠協(xié)調(diào)，甚至出現(xiàn)一些空白點(diǎn)，造成標(biāo)準(zhǔn)不合理或有標(biāo)準(zhǔn)不能依的局面，如按食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，露酒中不允許使用苯甲酸和山梨酸，而露酒標(biāo)準(zhǔn)中又包括了一些低度的配制酒，這些低度的配制酒不加防腐劑是很難保證必要的保質(zhì)期的；其三，由于標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)的模糊，導(dǎo)致產(chǎn)品名稱混亂，消費(fèi)者從產(chǎn)品名稱上分不清產(chǎn)品的真實(shí)屬性，有許多欺騙的行為無(wú)法制止，如名稱為某某果酒，而實(shí)際上根本不是由這種水果發(fā)酵而成等等。這些問(wèn)題的存在對(duì)促進(jìn)飲料酒的健康發(fā)展，規(guī)范飲料酒企業(yè)的生產(chǎn)行為，整頓飲料酒的市場(chǎng)秩序，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益都是十分不利的。1 飲料酒的分類(lèi)日常生活中常接觸到的飲料酒主要有：啤酒、黃酒、葡萄酒、果酒、白酒、白蘭地、威士忌、保健酒、滋補(bǔ)酒、藥酒、雞尾酒等，這些酒種按不同的方式可以劃分成若干類(lèi)。1.1按原料分類(lèi)飲料酒中的酒精來(lái)源于糖的發(fā)酵，一些含糖的或可轉(zhuǎn)化為糖的可食用物種都可能作為釀酒的原料，主要有2大類(lèi)。第1類(lèi)是含糖原料，直接在酵母的作用下，將糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，主要有（1）水果類(lèi)，如葡萄、蘋(píng)果、柑橘等。（2）野果類(lèi)，如山葡萄、都柿、紅豆、沙棘等。（3）其他類(lèi)，如蜂蜜、乳類(lèi)等。第2類(lèi)是含淀粉原料，先將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵將糖轉(zhuǎn)化為酒精，主要有（1）糧谷類(lèi)，如高粱、小麥、玉米、大麥、大米、黍米等。（2）薯類(lèi)，如甘薯、木薯等。（3）非糧食類(lèi)，如麩皮、米糠、高粱糠等。1.2按酒精分類(lèi)酒精度在體積分?jǐn)?shù)為0.5%～60%的飲料都稱為飲料酒，不同的酒精含量，賦予飲料酒不同的特征，按照含酒精度的高低，可將飲料酒分為高度酒和低度酒兩大類(lèi)。對(duì)于整個(gè)飲料酒來(lái)說(shuō)，習(xí)慣上將酒精度體積分?jǐn)?shù)≥24%的稱為高度酒，而酒精體積分?jǐn)?shù)＜24%的稱為低度酒。對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，酒精體積分?jǐn)?shù)≥45%的稱之為高度白酒，酒精體積分?jǐn)?shù)＜45%的稱之為低度白酒；對(duì)于果酒來(lái)說(shuō)，酒精體積分?jǐn)?shù)≥14%的為高度果酒，＜14%的為低度果酒。1.3按生產(chǎn)工藝分類(lèi)飲料酒的名稱繁多，特征各異，但如果按照生產(chǎn)工藝進(jìn)行分類(lèi)，不外乎以下3種。（1）發(fā)酵酒：將含糖（或淀粉）的原料經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的飲料酒。如啤酒、黃酒、葡萄酒、蘋(píng)果酒等。（2）蒸餾酒：將含糖（或含淀粉）的原料經(jīng)酵母發(fā)酵，然后進(jìn)行蒸餾、勾兌制成的飲料酒。如各種白酒、白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。（3）再制酒：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。如竹葉青酒、五加皮酒、三鞭酒、配制水果酒、雞尾酒等。飲料酒還有許多的分類(lèi)方法，這里不一一列舉。所有分類(lèi)方法都不是絕對(duì)的，會(huì)有一定程度的交叉。在各種分類(lèi)方法中，按照生產(chǎn)工藝分類(lèi)相對(duì)比較科學(xué)，在技術(shù)特性上有較好的一致性，便于進(jìn)行各方面的管理，因此一般都采取按工藝分類(lèi)的方法。2我國(guó)飲料酒分類(lèi)的不足目前，我國(guó)飲料酒分類(lèi)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T17204-1998《飲料酒分類(lèi)》，它是按照工藝進(jìn)行分類(lèi)的，共分為3類(lèi)：即發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒（露酒）。隨著釀酒行業(yè)的不斷發(fā)展，新的酒類(lèi)產(chǎn)品的不斷出現(xiàn)，上述分類(lèi)方法已不能完全滿足實(shí)際的需要，必須進(jìn)行必要的調(diào)整。2.1關(guān)于發(fā)酵酒發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵工藝制成的，酒精體積含量<24%的飲料酒。主要的酒種有啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒和除上述4種以外的其他發(fā)酵酒。由定義可以看出，發(fā)酵酒必須是經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的飲料酒，但這個(gè)定義中沒(méi)有明確規(guī)定發(fā)酵結(jié)束后是否可以添加其他物質(zhì)來(lái)改變發(fā)酵液的成分，特別是添加水，這就給發(fā)酵酒帶來(lái)了許多混亂。要杜絕這種混亂，必須明確：發(fā)酵酒在發(fā)酵結(jié)束后不應(yīng)該，也不允許添加其他成分來(lái)改變其自身的特征，特別是不允許加水，否則，就不能稱之為發(fā)酵酒，只能稱之為配制酒。目前，發(fā)酵酒中的黃酒、葡萄酒、果酒之所以有大量假冒偽劣產(chǎn)品存在，主要的問(wèn)題就在于生產(chǎn)過(guò)程中肆意加水、加添加劑，準(zhǔn)確地講，就是用配制酒冒充發(fā)酵酒。果酒是發(fā)酵酒中的一類(lèi)，按照定義，果酒是指以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精體積分?jǐn)?shù)在7%～18%的發(fā)酵酒。由于這個(gè)定義規(guī)定的比較籠統(tǒng)，界定不清，因此也造成了果酒的混亂。眾所周知，水果是一類(lèi)物質(zhì)的總稱，種類(lèi)繁多，特性各異加工成酒的工藝各有不同，因此這類(lèi)酒比較復(fù)雜。有些含水量大的水果，如蘋(píng)果、桔子、菠蘿、西瓜等可以制成純果汁進(jìn)行發(fā)酵，釀制成全汁果酒；有些水果含水量較少，不可能制成純果汁進(jìn)行發(fā)酵，如芒果、桃子、香蕉、山楂等，用這些水果生產(chǎn)發(fā)酵型果酒時(shí)，只能將其制成果漿，然后加水稀釋?zhuān)ɑ蚣犹牵┌l(fā)酵，用這類(lèi)工藝釀成的酒可以稱之為果酒，但應(yīng)該標(biāo)明原果漿在酒中所含的比例，也就是通常所說(shuō)的要標(biāo)明果汁含量。如果按照果酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，但在發(fā)酵結(jié)束后再加水，這樣的酒就不應(yīng)該稱之為果酒，而只能稱之為配制酒。雖然在加工過(guò)程中都有加水的過(guò)程，但加水的環(huán)節(jié)不同、目的不同，所生產(chǎn)的產(chǎn)品的特性也就不同，導(dǎo)致2種產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?nèi)涵的不同，產(chǎn)品屬性不同。除上述方法生產(chǎn)的果酒以外，還有一類(lèi)工藝生產(chǎn)的酒通常也稱之為果酒，這就是以浸泡工藝或復(fù)蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒，即以食用酒精或其他飲料酒為酒基，浸泡或復(fù)蒸餾包括串蒸某種水果而制成的果酒，如青梅酒、楊梅酒、山棗酒等。既然將果酒歸為發(fā)酵型的飲料酒，用這種浸泡或復(fù)蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒就不應(yīng)稱之為果酒，而應(yīng)稱之為露酒，青梅露酒、楊梅露酒、山棗露酒等。直接在水果酒中加水、加果汁、加食品添加劑而生產(chǎn)的產(chǎn)品也不能稱之為果酒，而只能稱之為配制酒，以區(qū)別于發(fā)酵型的果酒。2.2關(guān)于蒸餾酒按照我國(guó)飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的定義，蒸餾酒是指以糧谷、薯類(lèi)、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的酒精體積分?jǐn)?shù)在18%～60%的飲料酒。主要的酒種有白酒、白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒以及其他蒸餾酒。從定義可以看出，蒸餾酒的主要工藝特點(diǎn)是用各種不同的原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌制成的、酒精度相對(duì)較高的飲料酒。我國(guó)生產(chǎn)的蒸餾酒主要是白酒，其次是白蘭地，其他類(lèi)型的蒸餾酒產(chǎn)量都很少。白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的、獨(dú)特的酒種，生產(chǎn)歷史之悠久，消費(fèi)人群之廣泛，文化內(nèi)涵之普及，鑒賞能力之大眾化，是其他酒種都無(wú)法比擬的，可以說(shuō)白酒是我國(guó)蒸餾酒，乃至飲料酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。白蘭地是以水果為原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的飲料酒，按原料分，它應(yīng)屬于水果酒；按工藝分，它可以歸為蒸餾酒，也可以歸為露酒。歸為蒸餾酒是因?yàn)樗诎l(fā)酵結(jié)束后要經(jīng)過(guò)蒸餾，然后陳釀、勾兌而成；歸為露酒是因?yàn)樗且运麨樵?，?jīng)發(fā)酵、蒸餾，于橡木桶中貯存陳釀而制成，也就是說(shuō)它是以水果蒸餾酒為酒基，浸泡橡木，獲得橡木中的有效成分，改變了原蒸餾酒風(fēng)格的飲料酒。因此將白蘭地歸類(lèi)為蒸餾酒或露酒都有一定的道理，我國(guó)的飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中將其歸為蒸餾酒，而中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)將其納入露酒的管理，都是無(wú)可非議的。2.3關(guān)于配制酒和露酒按照我國(guó)飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，配制酒也稱露酒，即2者是同一個(gè)酒種，定義為配制酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。配制酒和露酒果真屬于同一個(gè)酒種嗎？讓我們來(lái)逐一分析一下。首先來(lái)看露酒，“露”字，按照辭海的解釋?zhuān)怯没ā⒐?、藥材等蒸餾而成，或在蒸餾水中加入藥材、果汁等制成的飲料。根據(jù)詞義分析，露酒應(yīng)是“露”與“酒”的復(fù)合物，因此露酒是一種再制酒，是以酒為基礎(chǔ)加入了露的成分，而露則是花、果、藥材（包括動(dòng)物、植物）、果汁的蒸餾液或浸泡液，關(guān)鍵的一點(diǎn)是“露”并不包括食品添加劑，也就是說(shuō)，作為露酒，不應(yīng)該用食品添加劑來(lái)改變?cè)苹娘L(fēng)格，只能用“露”的成分來(lái)改變。1994年我國(guó)正式頒布了露酒標(biāo)準(zhǔn)，即QB/T1981-1994，其中明確規(guī)定，露酒按工藝分為2類(lèi)：浸泡和復(fù)蒸餾；按香源物質(zhì)來(lái)源分為3類(lèi)：動(dòng)物、植物、動(dòng)植物混合，這與辭海中對(duì)露酒的解釋是吻合的，也就是說(shuō)，露酒不能靠使用食品添加劑來(lái)改變酒基的風(fēng)格。再來(lái)分析以下配制酒。按照辭海的解釋?zhuān)渲凭频暮x是：用飲料酒精或白酒為主要原料，配以各種果汁、香料、藥料、調(diào)味料或者色料制成的酒。從這個(gè)解釋可以看出，配制酒中允許添加香料、調(diào)味料和色料，用現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)講，就是食品添加劑，用這些添加劑改變了主要原料的風(fēng)格。在飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中，將配制酒按添加物來(lái)源的不同分為4類(lèi)，即植物類(lèi)配制酒、動(dòng)物類(lèi)配制酒、動(dòng)植物類(lèi)配制酒和其他類(lèi)配制酒，前3類(lèi)比較明確，與露酒可以等同起來(lái)，但第4類(lèi)是指用不同酒種直接混合、調(diào)配、或加入果汁、食品添加劑、充CO2再制成的酒，這些條件不是并列的，是單獨(dú)成立的，因此，這一類(lèi)配制酒與露酒的含義完全不同，不能稱之為露酒，只能稱為配制酒。由此看出，露酒和配制酒是2個(gè)不同的酒種，它們的內(nèi)涵和外延是有本質(zhì)區(qū)別的，它們有共同點(diǎn)，也有不同點(diǎn)，將露酒和配制酒完全等同起來(lái)是極不科學(xué)的。露酒和配制酒都屬于再制酒，都是在某些酒基中添加其他成分改變?cè)苹L(fēng)格的飲料酒，這是它們的共同點(diǎn)。但它們之間也有很多差異和不同的，其中最顯著的差異是：露酒是在其他酒中加入了“露”的成分，即花、果、藥材、果汁等，而配制酒是在其他酒中加入了水和食品添加劑。換句話說(shuō)，露酒的再制過(guò)程是添加動(dòng)、植物蒸餾液或浸泡液改變?cè)苹L(fēng)格，使之更有益于飲用者的身體健康，是強(qiáng)化某種有效成分的過(guò)程，而配制酒的再制過(guò)程是將原酒基稀釋、加水、加食品添加劑，削弱有益成分的過(guò)程。也就是說(shuō)露酒和配制酒雖然都是再制酒，但再制的方法、目的、效果完全不同，露酒的再制過(guò)程是提高酒基質(zhì)量的過(guò)程，而配制酒的再制過(guò)程是降低酒基質(zhì)量的過(guò)程。將露酒和配制酒混為一談，作為同一個(gè)酒種來(lái)對(duì)待，無(wú)論對(duì)生產(chǎn)管理還是指導(dǎo)消費(fèi)都會(huì)造成混亂，大量事實(shí)也充分證明了這一點(diǎn)。2.4關(guān)于葡萄露酒2003年3月17日國(guó)家經(jīng)貿(mào)委正式公告，廢除QB/T1980-1994《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，這就是說(shuō)，凡是葡萄酒，就必須是完全以葡萄為原料發(fā)酵釀制而成，用葡萄汁或葡萄原酒加水、加酒精制成的酒不能稱之為葡萄酒，這從產(chǎn)品名稱上規(guī)范了葡萄酒的范圍。但作為非全汁的葡萄酒并不是有害身體健康，它還有很廣闊的市場(chǎng)需求，完全廢除這種產(chǎn)品也是沒(méi)有道理的，只不過(guò)它不能叫做葡萄酒來(lái)魚(yú)目混珠。當(dāng)前，有些企業(yè)把這類(lèi)酒命名為葡萄露酒，但根據(jù)露酒的定義及特點(diǎn)可以看出，這種酒根本不應(yīng)稱之為露酒。露酒應(yīng)該有3個(gè)特點(diǎn)：一是要有一種酒基，二是要浸泡動(dòng)物或植物，三是要改變?cè)苹娘L(fēng)格；它的工藝有2種：一是直接浸泡式，二是復(fù)蒸餾式。而所謂的“葡萄露酒”，完全不具備露酒的特點(diǎn)，也沒(méi)有按照露酒的工藝進(jìn)行生產(chǎn)，它實(shí)際上是葡萄原酒加水、加酒精、加添加劑配制而成，根本不具備露酒的特點(diǎn)。如果說(shuō)它是以葡萄酒為酒基，它又沒(méi)有改變?cè)苹娘L(fēng)格，恰恰相反，它是通過(guò)添加其他物質(zhì)來(lái)努力保持原酒基的風(fēng)格，包括外觀、香氣、口感；如果說(shuō)是用蒸餾酒或食用酒精為酒基來(lái)浸泡葡萄，那不可能產(chǎn)生葡萄酒的風(fēng)格，沒(méi)有任何實(shí)際意義；從工藝上講，它既沒(méi)浸泡動(dòng)物、植物，又沒(méi)經(jīng)過(guò)復(fù)蒸餾，因此將“半汁葡萄酒”稱之為“葡萄露酒”是錯(cuò)誤的，如果這種產(chǎn)品目前還有存在的價(jià)值，它只能被稱之為葡萄配制酒。3 對(duì)飲料酒分類(lèi)的建議飲料酒是指含有酒精的供人們飲用的飲料，根據(jù)所用原料的不同、生產(chǎn)工藝的不同，可將飲料酒分為若干種。將飲料酒進(jìn)行科學(xué)的分類(lèi)，是對(duì)其實(shí)行全方位現(xiàn)代化管理不可或缺的。目前我國(guó)已有飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T17204，該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)，對(duì)我國(guó)飲料酒的管理及質(zhì)量的提升，起到了十分重要的作用，但也暴露出一些不足，應(yīng)該盡快加以修訂，以滿足現(xiàn)代化管理的需要。特別是容易引起混亂、容易造成誤解、容易產(chǎn)生假冒偽劣的一些概念，要進(jìn)行準(zhǔn)確的定義。建議將飲料酒按工藝分類(lèi)，分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和再制酒3類(lèi)。3.1發(fā)酵酒發(fā)酵酒的定義為以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵工藝制成的，酒精體積分?jǐn)?shù)<24%(vol)的飲料酒。發(fā)酵酒中包括啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。此類(lèi)酒的共同特點(diǎn)是原料經(jīng)發(fā)酵釀造后，只進(jìn)行澄清、過(guò)濾、貯存（對(duì)某些酒種適用）成為成品，也就是說(shuō)酒中的有效成分基本都是來(lái)自于原料或發(fā)酵，不能人為添加或減少其有效成分，更準(zhǔn)確的說(shuō)就是不允許在發(fā)酵結(jié)束后添加添加劑來(lái)改變產(chǎn)品的某些特征成分；也不允許加水來(lái)稀釋產(chǎn)品的有效成分，對(duì)于有些原料不能直接進(jìn)行發(fā)酵，允許加水改變其特征，但加水應(yīng)在發(fā)酵前進(jìn)行，而不應(yīng)該在發(fā)酵后進(jìn)行。這里要對(duì)果酒提出特別界定，由于水果種類(lèi)繁多、特性各異，有許多水果必須加水后才能進(jìn)行發(fā)酵，這就存在一個(gè)加水量的問(wèn)題，也就是果汁含量的問(wèn)題。原則上講，原果汁含量不足50%的水果酒，不能稱之為發(fā)酵型果酒。對(duì)于以浸泡或復(fù)蒸餾水果工藝生產(chǎn)的酒，應(yīng)該稱之為露酒，如青梅露酒、山棗露酒等，其酒精含量應(yīng)等于或大于發(fā)酵型的果酒。而以果酒加水、加果汁或加食品添加劑配制而成的酒，應(yīng)該稱之為配制果酒，如葡萄配制酒，其酒精含量可等于或小于發(fā)酵型果酒。凡是發(fā)酵酒，都不應(yīng)該添加著色劑和甜味劑，應(yīng)該保持發(fā)酵酒本身原有的特性。3.2蒸餾酒蒸餾酒是指以糧谷、薯類(lèi)、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的酒精體積分?jǐn)?shù)在18%～60%的飲料酒。包括白酒、白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。蒸餾酒最顯著的特點(diǎn)是：用不同的原料經(jīng)發(fā)酵釀造后要進(jìn)行蒸餾，提取其中的揮發(fā)性物質(zhì)，去除不揮發(fā)性的物質(zhì)，蒸餾出的原酒一般含酒精較高，可通過(guò)加水稀釋進(jìn)行必要的降度。3.3再制酒再制酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。再制酒一個(gè)最顯著的特點(diǎn)是用已經(jīng)制成的飲料酒產(chǎn)品進(jìn)行再加工，通過(guò)添加其他物質(zhì)，改變了已制成酒即原酒基的風(fēng)格。根據(jù)添加其他物質(zhì)性質(zhì)的不同，以及添加目的的不同，再制酒又可分為露酒和配制酒2種。如竹葉青酒、五加皮酒、三鞭酒等為露酒，而加水的果酒、雞尾酒等為配制酒。（1）露酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的動(dòng)植物輔料或提取液，經(jīng)調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。露酒最顯著的特點(diǎn)是在原酒基的基礎(chǔ)上，通過(guò)浸泡或復(fù)蒸餾而加進(jìn)了動(dòng)物、植物或動(dòng)植物混合的有效成分，而不是在原酒基中加入水或食品添加劑，也就是說(shuō)，露酒的再制過(guò)程是提高酒基品質(zhì)或增加酒基某種有益功能的過(guò)程。露酒包括植物類(lèi)露酒，如竹葉青酒，動(dòng)物類(lèi)露酒，如蛇酒，動(dòng)植物類(lèi)露酒，如參茸酒等。由露酒的生產(chǎn)工藝可以看出，露酒除了具備酒的特征外（所用酒基決定），還有一定的保健、滋補(bǔ)作用（動(dòng)植物的有效成分決定）。因此，作為露酒，不應(yīng)該用食品添加劑來(lái)改變?cè)苹娘L(fēng)格，而只能靠動(dòng)植物的有效成分來(lái)改變?cè)苹娘L(fēng)格，在生產(chǎn)加工過(guò)程中，就不該添加諸如防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑。由于所用酒基中含有允許添加的添加劑，所以在露酒中，各種食品添加劑的含量應(yīng)與所用酒基中允許使用的添加劑的含量相符，不能額外加入。（2）配制酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，進(jìn)行調(diào)配、混合，或者加入果汁、水、食品添加劑制成的，已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。配制酒與露酒的主要區(qū)別在于可在原酒基中加入水、食品添加劑。由此看出，配制酒多半是一些檔次不高、酒精度較低的飲料酒，根據(jù)它的工藝特點(diǎn)，加入防腐劑、著色劑、甜味劑，并控制在安全的限量以內(nèi)是合理的。