紅酒有多少種開法，紅酒如何開蓋

用開酒器，開酒器有很多種，看到了就會了。不用開酒器的方法百度上有，我沒試過 兩個辦法 1:找一塊厚點(diǎn)的毛巾,疊幾層,將酒瓶底部包裹好后,手握在瓶頸處,然后輕輕的撞擊墻面(注意力量,太輕了出不來；太重了瓶子可能會破掉）,慢慢的，木塞就會一點(diǎn)一點(diǎn)露出來了。如果出來有1厘米就不要再使用上面的方法了（免得木塞脫落，酒會灑出來的），這時再使用其他的工具將木塞夾出來。 2：找一顆大的螺絲釘，用螺絲刀擰進(jìn)去，留一部分在塞子外面，再用老虎鉗或剪刀鉗住螺絲釘利用杠桿原理把塞子起出來（同開瓶器的原理一樣）

1、毛巾開瓶法，用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。將瓶底靠在墻面上，瓶身與墻面保持垂直狀態(tài)，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會慢慢的被頂出來。一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出。 2、螺絲刀開瓶法，將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。 3、刀具開瓶法，使用水果刀，或者有鋸齒的刀子，將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動刀柄，帶動軟木塞一起轉(zhuǎn)動;轉(zhuǎn)動時力度不能過大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。 4、掛鉤開瓶法，找一個掛鉤或者細(xì)細(xì)的鋼絲。用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調(diào)整適宜。將掛鉤從軟木塞的一側(cè)伸入瓶中，旋轉(zhuǎn)掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。

開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應(yīng)超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。

目錄方法1：侍者酒刀1、去掉箔紙封蓋。2、展開另一端的螺絲錐，并將其插進(jìn)軟木塞中。3、開始拔木塞。4、拔出軟木塞。方法2：翼型開瓶器1、去掉箔紙封蓋。2、將螺旋錐放好。3、旋轉(zhuǎn)把手。4、推下兩翼，將軟木塞拔出。方法3：錘子和釘子1、去掉箔紙封蓋。2、將五枚釘子釘進(jìn)軟木塞。3、拔軟木塞。4、拔出軟木塞。你有一瓶上好的紅酒，并準(zhǔn)備獨(dú)自好好享受一番。但問題來了，你要怎么把紅酒塞拔出來呢？下面介紹了開紅酒的四種方法：使用侍酒師刀，使用翼型開瓶器，使用錘子和釘子或者使用鞋子。方法1：侍者酒刀1、去掉箔紙封蓋。侍者酒刀一端是一把折刀，另一端是折疊的螺絲錐。展開折刀，用折刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的箔紙包裝，拆掉箔紙封蓋，然后把小刀折好。一些侍者酒刀有一個很尖銳的圓盤，而非一把小刀，也一樣可以用來去除箔紙包裝。紅酒瓶頸部的箔紙包裝也要被拆掉，以防在倒酒的時候，酒會碰到剩余的箔紙。一旦酒與箔紙包裝產(chǎn)生接觸，紅酒的味道就變了。2、展開另一端的螺絲錐，并將其插進(jìn)軟木塞中。將開瓶器的螺絲錐插在軟木塞正中央，然后將其緩緩地旋轉(zhuǎn)進(jìn)軟木塞中，不要將螺絲錐一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)為宜。別一次將螺絲錐旋轉(zhuǎn)到底穿過木塞，否則一些軟木屑可能會掉進(jìn)酒里。如果沒有將螺絲錐旋轉(zhuǎn)得足夠深，拔木塞的時候，木塞也許會裂為兩半。3、開始拔木塞。將桿臂朝瓶頸方向移動。先將第一個活動關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將桿臂朝下壓，這樣軟木塞就開始慢慢出來了。當(dāng)軟木塞出來一半時，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動作。在提拉軟木塞前，一定要用手將桿臂牢牢固定在瓶口，否則桿臂容易滑落。如果軟木塞沒有移動，可能是因?yàn)槁菪F沒有旋轉(zhuǎn)得足夠深。一直旋轉(zhuǎn)螺旋錐到只剩一環(huán)為止。4、拔出軟木塞。拉住酒刀的把手，將軟木塞拔出。軟木塞就被"砰"地一聲拔出來了。如果軟木塞沒有被拔出，將螺旋錐旋轉(zhuǎn)得深一點(diǎn)，用桿臂垂直提起軟木塞，然后嘗試著用把手把軟木塞拔出來。在高檔餐廳，當(dāng)軟木塞快被拔出來的時候，侍者就會把螺旋錐旋轉(zhuǎn)出來，然后用手把軟木塞取出。然后將軟木塞放在桌上，這樣客人就可以憑此檢查紅酒的新鮮程度。方法2：翼型開瓶器1、去掉箔紙封蓋。大部分的翼型開瓶器沒有配備小刀，所以用普通的水果刀將瓶頸部分的箔紙去掉，然后掀掉箔紙封蓋。2、將螺旋錐放好。將螺旋錐插進(jìn)軟木塞正中心，然后緩緩地旋轉(zhuǎn)進(jìn)木塞中。螺旋錐四周的金屬帽需要牢牢地頂在瓶子頂部，而開瓶器的翼型桿臂則要頂住瓶頸。3、旋轉(zhuǎn)把手。一只手扶住瓶子上的金屬帽，另一只手旋轉(zhuǎn)把手把螺旋錐插進(jìn)軟木塞中。在你旋轉(zhuǎn)的過程中，開瓶器的兩翼會慢慢地上升。等到兩翼升到最高的位置的時候，停止旋轉(zhuǎn)。4、推下兩翼，將軟木塞拔出。將瓶子放在桌子上，然后用兩只手將開瓶器的兩翼壓下去。與此同時，軟木塞就會緩緩上升。一直將兩翼壓到貼緊瓶頸的時候，軟木塞就完全從瓶口出來了。如果你把兩翼壓平后軟木塞還沒出來，那就再次將螺旋錐旋轉(zhuǎn)進(jìn)木塞中，讓兩翼再次升到最高點(diǎn)，然后再一次壓平兩翼拔出軟木塞。重復(fù)上述過程直到軟木塞彈出。有時需要抓住開瓶器，用手直接拔出軟木塞。方法3：錘子和釘子1、去掉箔紙封蓋。用水果刀削掉瓶頸的箔紙，然后掀掉箔紙封蓋。2、將五枚釘子釘進(jìn)軟木塞。用錘子輕輕地把五枚小釘子釘進(jìn)軟木塞中，釘成一條直線，釘子之間保持一定的間距，不要挨上。記得，不要把釘子釘?shù)锰o，要在釘帽與木塞之間留一道小小的縫。釘子需要又細(xì)又長，否則很難把軟木塞拔出來。在釘釘子的時候要萬分小心，千萬不要讓錘子敲擊到瓶子。3、拔軟木塞。將錘子頭的底部頂住第一顆釘子的釘帽，一只手牢牢地抓住瓶子，另一只手用錘子把釘子拔出來，這時，軟木塞會隨著釘子出來一點(diǎn)。然后按順序把剩下的釘子一一拔出，每拔一顆釘子軟木塞就會出來一部分。4、拔出軟木塞。所有的釘子都拔出來后，軟木塞就應(yīng)該可以憑借臂力拔出來了。用一只手緊緊抓住瓶子，另一只手拔出木塞。

有兩個方法，供參考：1、沒有開瓶器，可用毛巾包住瓶底，在硬面的桌上輕碰。利用瓶中的空氣及酒的沖力慢慢將酒瓶蓋頂出來。雖然這樣有一些難度。但總比看著喝不著好。注意：力量要由輕到重，以免碰碎酒瓶。2、用砂輪鋸片在低于瓶塞的瓶頸處劃一圈，再用錘子將瓶頸上部連同瓶塞一起敲掉。有點(diǎn)象醫(yī)生在給病人注射時掰開藥瓶。注意：瓶塞敲掉后，可能會有少量玻璃碎渣掉入瓶中，倒酒時只要不把酒倒盡即可。用一螺絲型的釘，用螺絲批轉(zhuǎn)一半進(jìn)瓶的木塞里，然后用力拔，就可以出來了！這樣既不會弄爛木塞，也不會打爛瓶身，同時可以繼續(xù)保留紅酒！試試吧！

自攻螺絲，一種裝修工具

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 入口的時候不要大口喝，用抿的．然后將舌頭由兩側(cè)向中間卷起來，讓酒含 在中間，用舌尖去感受酒的美味．在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。