白酒泡咸蛋發(fā)苦怎么辦，鴨蛋在酒里泡了一下淹咸蛋怎么蛋清苦

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。 具體的做法是先把鴨蛋在白酒中洗個(gè)澡，馬上拿出來，然后滾上鹽，放入容器密封就可以了。（但也有人在鹽中加一些五香粉都可以的）

低度的就可以

按網(wǎng)上的方法用高度白酒加香料制做的咸鴨蛋吃起來很苦怎么辦？

多試幾次不就好了 應(yīng)該可以的 你是最棒的

咸鴨蛋的苦和白酒多少?zèng)]有關(guān)系如果你腌制的咸鴨蛋發(fā)苦，可能是你腌制時(shí)間過長，鹽分太高，咸得發(fā)苦。如果鴨蛋沒有變質(zhì)，蛋黃蛋白清晰，可以食用太咸的鹽蛋就只能做菜，作為調(diào)味食用，單獨(dú)食用會(huì)受不了可以作為調(diào)味，做咸蛋豆花等等菜品。

趕緊改用鹽水腌。把壇子洗干凈陰干。煮開水，煮的時(shí)候把大料，花椒放進(jìn)去一起煮，水煮到黃色，再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。要出油就要腌久一點(diǎn)。過兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過兩個(gè)禮拜再試一個(gè)，看怎么樣。

1.你的鹽太咸，放得太多發(fā)苦2.你的鹽有問題3.雞蛋沒人用鹽腌制，估計(jì)就是口感不好

把就裝到碗里，把生雞蛋在酒里占下出來在雞蛋上滾上鹽越均勻越好，然后包上塑料袋或保鮮膜，一個(gè)蛋一個(gè)包裝，放上15天左右就可以煮熟吃了

時(shí)間長了會(huì)影響口感的，會(huì)發(fā)苦的。

自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒。做法1.鴨蛋用白酒擦一下2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!7.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

酒腌的雞蛋是醉蛋，很好吃?？诟邪l(fā)苦是鹽放多了，不能吃了。 這個(gè)我會(huì)做，很簡單的！準(zhǔn)備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點(diǎn)水分），少量即可；然后是食鹽，就是平時(shí)做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點(diǎn)；最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起來在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要干燥，最后密閉，不用太嚴(yán)實(shí)，要放在干燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清沒有凝結(jié)，不過沒關(guān)系的，一樣的可以吃的，我覺得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日后食用的時(shí)候在鍋里稍微煮一下就行！

最好的彌補(bǔ)方法就是，把雞蛋拿出來，放在通風(fēng)陰涼的地方，擺開放置一段時(shí)間。最少一個(gè)星期。食用后根據(jù)情況，也可以多放幾天。