米酒需要多少度的白酒才能釀，米酒發(fā)酵溫度是多少 糯米酒最適合的發(fā)酵溫度

1、糯米酒發(fā)酵時要將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），利用中溫發(fā)酵，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫。做酒釀的說明最好是控制在28-33度，32度是最適合的溫度。有專門的酒釀機，設定的就是這個溫度。 2、糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟。主要原料是糯米，先將糯米蒸熟，冷卻后再進行發(fā)酵4-5天有酒香的時候就可以食用。釀制工藝簡單，口味香甜醇美。

做米酒的合適溫度是25度，25度有利于發(fā)酵。米酒具體做法如下：準備材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、涼白開水 適量。1、首先將糯米放水里泡12小時。2、可以用手碾碎就代表泡好了。3、蒸鍋里鋪塊布，糯米鋪在屜布上，戳幾個洞。4、蓋上蓋子，用中火蒸40分鐘。5、然后倒入準備好的盆中。6、倒入涼水將米沖散。7、將糯米團都打散。8、然后倒入甜酒曲，拌勻。9、攪拌均勻后用飯勺壓實，中間弄一個洞。10、洞里倒一點水。11、蓋上蓋子，放旁邊發(fā)酵一天，溫度要保持在25度。12、一天后，開蓋盛出，這樣米酒就已經(jīng)做好了。

米酒的酒精度數(shù)一般是15～25度左右。米酒是通常是指用糯米（江米）釀制的酒精飲料，而一些連米一起的糯米酒（醪糟），酒精度數(shù)較低，約為3-5度；而完全發(fā)酵去除酒糟的，一般為8-13度。米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。米酒的歷史由來：人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前1500年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。