加白酒的紅燒肉怎么做，白酒燒 紅燒肉肉放多少白酒合適

白酒燒紅燒肉，450g肉放10ml白酒，以此類推。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：豬五花肉450g、大蒜適量、蔥段適量、姜片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量、冰糖適量、生抽20ml、白酒10ml、清水適量制作步驟：1、準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大蒜、八角、五花肉2、鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開3、開鍋后去除浮沫，這個(gè)肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過后可以去些油脂4、煮兩分鐘后撈出瀝水5、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進(jìn)去，放姜片和八角，一起煸炒出油6、另起一鍋。因?yàn)檫@里要燉的久一些，所以改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進(jìn)去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小會(huì)兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了8、把肉塊放進(jìn)去，翻炒均勻，使每個(gè)肉塊都裹上糖色9、加入熱水，水量沒入肉塊，放進(jìn)剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，10ml白酒、適量鹽，改中小火燉10、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘，注意，等燉煮5分鐘后再蓋蓋子，因?yàn)橛玫氖前拙?，白酒比較沖，所以開蓋讓它先把酒精氣散發(fā)一下再蓋蓋子11、待最后湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動(dòng)，收汁即可12、成品圖

紅燒肉的家常做法，肥而不膩，軟糯入味，廚師長(zhǎng)教你怎么做出來。第一步！首先我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買一份上等的五花肉回來，然后用噴火槍，把五花肉的表皮燒焦。這樣做的目的是把殘留的豬毛燒掉，還可以去除豬毛味。然后用清水洗干凈刮掉燒焦的。第二步！把五花肉，切成3厘米左右的長(zhǎng)條，再把它切成3厘米左右的方塊，然后用清水泡半小時(shí)以上。目的把血水泡出來，減少腥味，有血水做出來的發(fā)黑。第三步！ 起鍋放入可以沒過五花肉的水，把五花肉倒入鍋中，加入適量的鹽，料酒，蔥，姜，料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水15分鐘，撈出用清水清洗干凈。第四步！起鍋燒熱加入適量的食用油，幾顆八角，幾片香葉，一片桂皮，大蒜，姜，蔥，爆香。爆香過后把處理好的五花肉倒入鍋中，加入一些高度白酒或料酒，開小火慢慢煸炒，炒至五花肉表面微微發(fā)黃，倒出來控油。目的是把五花肉多余的油逼出來，吃起來沒有那么膩。第五步！起鍋燒熱加入適量的油，加入適量的糖，炒糖色，炒糖色全程小火，注意觀察糖的變化，待糖變成棗紅色的時(shí)候把剛才煸炒好的五花肉倒入翻炒，炒至五花肉上色。上色之后加入可以沒過五花肉的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入適量的鹽，生抽，小火慢燉30分鐘。第六部！30分鐘過后，鍋里的湯汁就沒多少了，這時(shí)候開始調(diào)味，加入適量的蠔油，味精，雞精，適量的陳醋增香解膩，少許的胡椒粉。調(diào)料放完慢慢收汁即可。待湯汁完全掛在五花肉上就可以出鍋裝盤了。一道正宗做法的紅燒肉就做好了，肥而不膩，顏色紅潤(rùn)，看著都流口水。

可以放白酒。紅燒肉是深受大眾歡迎的一道菜，普通的五花肉，經(jīng)過特別的烹飪特別美味。一份讓人垂涎欲滴的紅燒肉，必須是色香味俱全，聞起來鮮香，色澤上紅潤(rùn)透亮、吃起來香甜軟糯，每一口都是大大的滿足。紅燒肉做法并不難，我們平時(shí)在家也能做紅燒肉，有的人做紅燒肉會(huì)用加白酒，有的人用啤酒做紅燒肉，只制作紅燒肉的時(shí)候，加入啤酒主要是提鮮去腥，效果還是不錯(cuò)，可惜不是最好的，吃貨分享一份比較獨(dú)特的紅燒肉，比啤酒燉的肉好吃百倍，香糯入味，回味無窮，吃過一口，保證你會(huì)愛上這味道。制作紅燒肉還是要強(qiáng)調(diào)一下食材，一定要選用精致的五花肉，不要選擇什么豬脖子肉和腿肉，沒有肥肉相間，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制紅燒肉做法：1、五花肉清洗干凈之后，先把肉放在溫水中燙洗一下，檢查豬皮是不是有豬毛，如果有的話要先清洗干凈，去掉五花肉表面的臟東西，泡出血水，根據(jù)自己喜歡的大小切成小塊。2、在鍋里面添加少許豬油，沒有豬油用玉米油，不要用花生油，先把豬肉煎至一下，煎好出鍋，鍋里的油不要倒出，鍋里放入1大塊冰糖，冰糖敲碎，開小火，冰糖融化從小泡到大泡，糖變色棗紅色。3、加入少許八角、花椒、香葉、生姜片、、蒜、陳皮炒出香味，把五花肉放入鍋里翻炒；這道菜就不要再加辣椒什么的，口味不適合哦，會(huì)影響這道菜的香味！4、把豬肉放入砂鍋，砂鍋加入紅酒，中小火燉煮50分鐘，再大火收汁，讓五花肉更加入味，可以加一丟丟的鹽調(diào)味，收汁不要煮到完全變干，紅酒都是精華，留下一點(diǎn)湯汁放著澆汁配米飯。