1，醬香型白酒是怎么生產(chǎn)出來(lái)的怎么儲(chǔ)藏是它更好喝
發(fā)酵——蒸餾——陳釀
恒溫，恒濕，密封，長(zhǎng)時(shí)間（5年以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好喝啦），容器選缸為宜。
2，東方特醬這個(gè)是醬香酒那么醬香酒的制作過(guò)程是怎樣的
特醬酒一般是用高粱、小麥和山泉水，在最少是需要經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次加曲堆積發(fā)酵后再經(jīng)過(guò)七次取酒后封壇自然放置到一定時(shí)間后開(kāi)啟。一般最少都是1年左右！但是僅僅是出酒，但還不是最后的產(chǎn)品咯，因?yàn)檫€要窯藏一段時(shí)間，所以好的醬香酒最少是5年！但是東方特醬是8年出品的所以口感更加細(xì)膩，而且也不上頭！
而且我說(shuō)的還是比較簡(jiǎn)單，真正的醬香酒制作的過(guò)程實(shí)際上更加的繁瑣！
3，醬香型白酒生產(chǎn)工藝
1. 工藝流程（以茅臺(tái)酒為例）
第1輪投料發(fā)酵
第2輪投料發(fā)酵
第3至8輪
（稱下沙操作）
（稱糙沙操作）
80％整粒高粱
70％整粒高粱
上1輪蒸酒后酒醅
20％高粱→粉碎→↓
30％粉碎高粱
↓
加熱水潤(rùn)料
↓
出甑加水
↓
加熱水潤(rùn)料
↓
5～7％第8輪出窖酒醅→拌和
↓
冷卻
↓
蒸酒蒸料→酒
酒尾→∣←高溫大曲
蒸糧
↓
↓
↓
出甑酒醅加水
堆積
出甑加水
↓
↓
↓
冷卻
入窖發(fā)酵
冷卻
∣ ←高溫大曲
↓
高溫大曲→∣←加酒尾
↓
出窖酒醅分層蒸酒
↓
堆積
↙
↓
↘
堆積
↓
上層酒 中層酒 下層酒
↓
入窖發(fā)酵
入窖發(fā)酵
↓
↓
出窖蒸餾
出窖酒醅
↓
酒
圖6-2 茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝流程
最簡(jiǎn)單的一種
