一．怎么辨別干紅葡萄酒
1．1．有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在090-096的條件下，才能形成。
2．3．葡萄酒含酸量應(yīng)在5-5g/l，最高不應(yīng)超過0g/l。4．葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
3．5．葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。6．有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。7．葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
4．擴展資料：按顏色分類：白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。
5．顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。
6．紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵，達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。
二．全汁葡萄酒和干紅葡萄酒有什么區(qū)別
1．全汁葡萄酒不一定是干紅葡萄酒，干紅葡萄酒一定是全汁葡萄酒。干紅葡萄酒是葡萄完全發(fā)酵而成，糖度低于4克/每升。
2．干紅葡萄酒最主要的是在“干”這個字上，干代表低糖份含量，每升低于4毫克糖的紅酒才叫干紅，因為糖份少，故口感是以酸、澀為主，普遍剛接觸紅酒的人不習(xí)慣“干”。
3．按酒內(nèi)糖分多少 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
4．干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
5．另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。 2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
6． 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。
7．質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
三．如何鑒別葡萄酒和干紅葡萄酒的好壞？
1．一般沒有打開的 看年份 看產(chǎn)地 國內(nèi)一般可以的也不貴的就是長城，張裕，香格里拉，五女山 等一些響亮的牌子都行。
2． 打開都其實看顏色應(yīng)該是暗紅 一般好的干紅有掛杯 其實好與不好，年不年份，就是過去有的年帶的葡萄因為季節(jié)與雨水關(guān)系釀的效果與產(chǎn)量的關(guān)系。
3． 所以我們不經(jīng)常喝的話，是很難品嘗出年份酒與現(xiàn)在高檔的沒有年份酒的味道。建議就看牌子最好。葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀： 看酒瓶標簽印刷是否清楚?
4．是否仿冒翻印? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? 看酒瓶的背面標簽上面的國際條形碼是否是以3字打頭：法國國際碼是3。
5． 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)中國法律，所有進品食品都要加中文背標，如果沒 有中文背標，有可能是走私進口，則質(zhì)量不能保證。
6． 第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的顏色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體） 酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
7． 第三步，看酒塞標識： 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
8． 第四步，聞葡萄酒氣味： 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。 第五步，品嘗葡萄酒的口感： 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
四．如何鑒別葡萄酒和干紅葡萄酒的好壞？
1．？優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。
2．紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：①看標示看標示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。
3．如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。
4．如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。②看外觀真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
5．③品酒味真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。
