一．白酒分為幾大香型
1．中國11種白酒香型代表2007年01月29日 1 醬香型：中國貴州茅臺酒廠有限責任公司的“貴州茅臺酒”。
2．2 濃香型：宜賓五糧液股份有限公司的“五糧液”（多糧），瀘州老窖股份有限公司的1573（單糧）。3 清香型：山西杏花村汾酒廠股份有限公司的“汾酒”。
3．4 特香型：江西四特集團的“四特酒”。5 米香型：廣西桂林三花酒廠的“桂林三花酒”。6 老白干香型：河北衡水老白干酒廠的“衡水老白干”。
4．7 鳳香型：陜西西鳳酒股份有限公司的“西鳳酒”。8 兼香型：河北白云邊股份有限公司的“白云邊酒”。9 豉香型：廣東佛山太吉酒廠的“玉冰燒酒”。
5．10 藥香型：貴州振業(yè)董酒股份有限公司的“董酒”。11 芝麻香型：山東景芝酒廠股份有限公司的“景芝神釀酒”。
二．白酒按香型是如何分類的？
1．【醬香型】 又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。 【清香型】 又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。
2． 【濃香型】 又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。。 【米香型】 以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。
3．這種香型的白酒以大米為主要原料。 【鳳香型】 以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料． 【兼香型】 以安徽淮北市的口子窖為典型代表。
4．兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒， 【其它香型】 除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。
5．因為這種香型的酒品繁多，又可分為以下5種： （一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。
6．這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料， （二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。
7． （三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。 （四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。
8．這種香型的白酒以大米、高粱為原料。 （五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而酣俯豐謊薟荷奉捅斧拉言。這種香型的白酒以高梁為原料。
三．白酒分幾個香型？
1．白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2．②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。
3．又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào) 等特點。④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
4．⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒 等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
四．如何區(qū)分白酒的香型？
1．中國的白酒按香型分類主要有以下幾種：醬香型白酒；以茅臺酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。
2．濃香型白酒；以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點。發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。
3．清香型白酒；以汾酒為代表，其特點是清香純正。采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。米香型白酒；以桂林三花酒為代表，特點是米香純正。
