啤酒廠啤酒殺菌，在啤酒生產(chǎn)殺菌中所說(shuō)的PU值指什么 如何測(cè)定范圍是多少 搜

PU值，是巴氏滅菌單位，在60℃下經(jīng)歷1分鐘所引起的滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。 有專(zhuān)門(mén)的PU值測(cè)定儀。 生產(chǎn)上殺菌一般控制在15-25個(gè)PU值，近年來(lái)許多啤酒廠商推行清潔生產(chǎn)，酒體的污染物明顯減少，殺菌的PU值也隨之下降到12-18個(gè)PU值左右。

水是煮沸的，啤酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多種細(xì)菌，啤酒是采用巴氏殺菌的技術(shù)進(jìn)行殺菌，樓上說(shuō)的酒精殺菌起碼是醫(yī)用的高度酒精才會(huì)殺菌，巴氏殺菌并不是殺掉所有的細(xì)菌，只是把有害的細(xì)菌殺滅。

啤酒含酒精度，酒精本身就殺菌。再看看別人怎么說(shuō)的。

啤酒生產(chǎn)用水的除菌和殺菌方法有以下幾種: （1）砂棒（砂濾棒）過(guò)濾是采用砂濾棒過(guò)濾器設(shè)備，除去水中微生物及部分有機(jī)雜質(zhì)，對(duì)水中 溶解鹽類(lèi)、分子態(tài)雜質(zhì)不起過(guò)濾作用。 （2）加氯殺菌 由于液氯使用比較困難，工廠常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗滌、培養(yǎng)用水、稀釋啤酒用水、啤酒過(guò)濾機(jī)用水不能采用此法除菌。 （3）臭氧殺菌 采用臭氧殺菌需要專(zhuān)門(mén)的臭氧殺菌設(shè)備，經(jīng)過(guò)濾后的清凈水，臭氧加入量 0.1～ 1g/m3 即可達(dá)到滿意的殺菌效果。 （4）紫外線殺菌 采用紫外線殺菌需要專(zhuān)門(mén)的紫外線殺菌設(shè)備，波長(zhǎng)在 200～300nm 的紫外線都 有殺菌能力，波長(zhǎng)在 260nm 時(shí)殺菌能力最強(qiáng)?？捎糜诮湍赶礈煊盟?、啤酒稀釋用水的殺菌。

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