家里制作甜白酒溫度不夠怎么辦，自釀米酒度數很低怎么辦

多加的酒曲

我做過半年！那個飯最好是用柴火燒！蒸酒的時候也用柴！這樣溫度就合適了！ 一般是用大鐵鍋的！你的是用什么？ 給個滿意采納謝謝！有什么不懂就問！

只要30度左右,你可以用小被子包起來,放過24小時,不過要看季節(jié)的,春秋季可以這樣,夏天和冬天就別當了.

你好！密封，拿被子捂著僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

放在35℃的環(huán)境下自然保存12小時，如果還是沒有成熟那就失敗了

自己制作可以，但可靠性和費用都是問題，你做好了不一定好用，也不美觀。淘寶有一種：可編程地暖溫控器，買一個，便宜的不到100元，好的不到200元，完全看可以滿足你的要求，即使將來不用了，你也可以安在電熱毯上，睡覺可舒服了

冬天怎樣做好米酒？

糯米酒,一般發(fā)酵時間是在48小時之內,過了時間還不行就說明壞了.糯米酒在釀的時候要注意保溫,我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來,而且還要挺厚的.在不掀開被子的情況下能穩(wěn)到酒的香味的時候,要適當減一些被子.以防溫度過高,也不要拿走太多,防止溫度低了不會繼續(xù)發(fā)酵.一般在前24小時,是酵母菌在生長,就是要達到發(fā)酵所需的量.（學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸,進行分裂繁殖）,而且在放菌種的時候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就會有點苦.釀糯米酒也是一種學問哦,挺多細節(jié)要注意的.

糖化的時候低些許只是發(fā)酵慢。 過低發(fā)酵不起來，容易讓雜菌有機會繁殖，所以容易酸敗，重新做把，

如何做米酒將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經驗介紹一下。 。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經驗。

　　因為你沒說明你的制作過程，這里我就不回答為什么不甜的原因了，可以肯定的是，用酒曲發(fā)釀的甜酒是不需要加糖的。 　　我的制作過程是這樣的： 　　首先不用用陳年糯米，把米投洗二到三遍，泡一個晚上或者更長時間。 　　接下來蒸糯米，在蒸籠上鋪一張棉麻布，在米的中間用手指(洗干凈手哦~）弄出幾個洞眼，這樣水蒸氣就可以透到上面來。先大火蒸15到20分鐘。中途在米上灑點水，保證糯米的軟熟。調中火。30大概差不多了就可以拿起來了 　　放在盆中，用筷子（使用前濕水酒不會讓筷子黏黏的了）輕輕的扒開散熱，我是不建議用涼水沖糯米的。那樣做出來效果不好并且米香味不濃。大概用手是溫度不燙手，暖熱為宜。均勻的撒酒曲。我一般用量比說明說上多放三分之一。 　　裝罐，把拌好的糯米粉三分，先裝一份，稍微壓緊，在捏一點點的就去均勻撒在上面，在加一層糯米，重復支第三層。壓緊后用筷子插在糯米中間旋轉出一個手指般大的洞眼，變蓋上蓋子密封好。當然，你也可以加一些枸杞。 　　最后，用一張大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房間溫暖處，不要老是去開蓋查看，免得走風影響發(fā)酵。南方一般兩天就好了，北方三天甜度正香兒不會太濃郁。那么久可以開吃了，當然你不可能一口氣吃完，請把剩下的防冰箱里吧。要不時間太久酒味出來了反而不好吃了。 　　這是我的經驗希望對你有幫助，我每個星期都做一斤甜酒。

不知你要問哪方面，我個人最在乎安全問題了，如果是這個，那就是少喝，對身體好，對心情好，開車也不要喝酒，不管是什么酒，為了自己和全家。