葡萄酒不放白酒怎么做的，自己制作葡萄酒時加不加白酒什么時候加好

不加白酒，只加冰糖，比例大概為10斤葡萄3斤冰糖

不加白酒

加酵母，讓它和葡萄中的葡萄糖反應從而產(chǎn)生酒精和二氧化碳

不用加酒葡萄酒是葡萄發(fā)酵的汁發(fā)酵之后就有了酒味

絕對不能加，加白酒就會阻止有益菌發(fā)酵，葡萄灑就是自然發(fā)酵，可以加點冰糖，不僅增加發(fā)酵的速度而且增加酒的度數(shù)。

不加

加

釀葡萄酒加白糖還是加冰糖，原來一直弄錯了，難怪總易腐爛變質(zhì) 00:00 / 01:2270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

做葡萄酒無需添加酒，只需要葡萄和糖即可，因為葡萄本身含糖量低，發(fā)酵的酒度有限，做葡萄酒時加糖是為了提高發(fā)酵后的酒精度，易于保存。發(fā)酵時會產(chǎn)氣，最好不要密封；發(fā)酵的環(huán)境應是干燥、陰涼處，因為發(fā)酵時溫度會升高的。

不需要，就是葡萄和糖發(fā)酵成葡萄酒

制作葡萄酒不放酒啊 只是發(fā)酵就可以了 你做對了 所以 只要是沒有發(fā)霉變質(zhì)就能喝

肯定不要放，建議你還是百度搜下葡萄酒的做法吧

不需要加白酒。葡萄酒具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。1、第一步把準備好的葡萄放鹽水浸泡半小時。2、半小時后把葡萄從鹽水里撈出，用清水沖洗干凈，放通風處晾干水分。3、用剪子把葡萄一粒一粒剪下來，和冰糖一起放入瓶子內(nèi)，密封好，放2個月。4、2個月后開蓋倒出，使用細紗布過濾一下，去掉雜質(zhì)。5、過濾之后把酒倒入杯中，這樣葡萄酒就完成了。

法國的葡萄酒都是不加糖的，一般我們叫加糖的葡萄酒是假酒，葡萄酒中的酒精是來自于葡萄自身的糖分，如果加入的白砂糖轉變?yōu)榫凭脑?，喝下去頭會暈（白砂糖轉變成酒精也就是工業(yè)酒精的做法，你想那個喝下去能好嗎？）。在歐洲是明令禁止葡萄酒中加糖的，血糖高的人只要買干紅和干白就好了，干的意思就是不含糖，也就是葡萄中的糖完全的轉變?yōu)榱司凭?，喝下去對身體無害的，一般我們不建議大家在家里自制葡萄酒，一是釀造葡萄酒用的葡萄必須是釀酒葡萄，釀酒葡萄非常小，皮厚，汁少，籽多，顏色深，吃起來又甜又澀，且必須新鮮不能清洗，這種葡萄市面上買不到的，二是釀酒是一個微生物轉化的過程，如果滅菌條件不夠的話，很容易吃壞肚子的。 PS：葡萄中汗的糖和白砂糖是不一樣的，葡萄中的糖是果糖，人工合成不來的，雖然吃起來都是甜甜的，但成分確相差很遠，就好像醋和酸奶都是酸的，但是口感和營養(yǎng)成分能一樣嗎？千萬不要像一樓說的那樣釀造葡萄酒，我看了真的是汗顏啊!~

葡萄酒發(fā)酵過程沒有不加糖的。那就更談不上如何制作了。沒有糖做原料，酒精沒辦法生成，酒度沒辦法提高。特別是高檔葡萄酒，選擇的葡萄品種都是果香味好的，糖含量都很低。發(fā)酵葡萄酒過程都是加糖的。干型葡萄酒，發(fā)酵過程控制好糖加入的比例，加入后，酵母菌把糖全部轉化成酒精。最后葡萄汁里面糖所剩無幾，達到低低糖的目的。

knowingmen:首先葡萄里是肯定有糖份的，而且還不低，更而且的是，越是好的葡萄酒選用的葡萄的糖含量要越高，所以你想要用民間的方法自己做不含糖的葡萄酒，幾乎是不可能的。如果真正想要或是喜歡喝葡萄酒的話，還是建議到超市去買干紅葡萄酒吧，那是經(jīng)過提煉過的，但是喝起來有點澀澀的。

葡萄可以分為鮮食葡萄（我們普通食用的葡萄品種）和釀酒葡萄。釀酒葡萄不用加糖就可釀制葡萄酒，鮮食葡萄釀制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。你所用的就是鮮食葡萄了，一定要加糖的，加糖是為了促進發(fā)酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通過消化糖分最后達到發(fā)酵的目的。鮮食葡萄由于糖度較低，不加糖的話，葡萄酒的發(fā)酵達不到一定強度，最后會發(fā)酵失敗。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分飽和，不過一般按照5斤葡萄加1斤白糖這樣就好了。

首先要知道葡萄酒含不含糖與釀造時加不加糖沒關系，因為只要是發(fā)酵徹底，葡萄酒的殘?zhí)嵌荚?g/L以下，加糖只是使得酒精度升高。

葡萄里本身也都是糖啊。我們家種葡萄的。一般做葡萄酒就是一層葡萄一層糖的鋪起來的。。你要不加糖。直接把葡萄放酒桶里封好千萬不能出氣。。過個幾月就可以了。。一般還有種做法比較好喝的。就是放白酒跟葡萄一起發(fā)酵。。 祝你成功??！我們家葡萄酒最好喝了。哈哈。。

不需要加白酒的，發(fā)酵完全后自己就產(chǎn)生度數(shù)了的你用4斤葡萄1斤冰糖就可以 這是正常比例 你要是希望度數(shù)高些就多加些冰糖 度數(shù)低就少加冰糖 你自己掌握葡萄買回來洗干凈 但是不要把葡萄表面的白色物質(zhì)洗掉 那個東西有助發(fā)酵把每粒葡萄捏開口就行放在罐子里 我直接就用大瓶飲料瓶了 建議用匯源果汁的 口大比較方便一層葡萄粒一層冰糖 碼勻就行了 封口就可以3-5天打開放氣 并且讓空氣進去 這樣有助發(fā)酵 不然會把瓶子撐爆的放在陰涼的地方 不會被陽光暴曬就行 三十天左右就可以開封品嘗了 不過要記得把果皮果肉過濾出去 開封之后還放在里面就會又澀又苦的了 不好喝

自制葡萄酒的釀制的方法如下，不需要加白酒。一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開，放進玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

葡萄酒，是靠酵母發(fā)酵葡萄中的糖分生成葡萄酒的，不是加入白酒來泡的。

自制葡萄酒的方法●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子?！竦谄卟剑簡⒎馓鞜釙r，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

不用直接把葡萄弄爛，裝進玻璃器皿中，每500ML的葡萄汁加2兩白糖，用蓋子改好5天后掀一次 放久一點 它會自己發(fā)酵的啦

不需要，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要添加一些白糖再進行發(fā)酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當?shù)木凭?。下面介紹一下自制葡萄酒的方法。　　主料：葡萄5000g、白砂糖700g　　輔料：釀酒器1個　　步驟　　1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑?！　?.控干水分，將葡萄自然涼干，夏天時打開風扇，一會兒就干了?！　?.釀酒器最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)?！　?.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的?！　?.觀察一下是否完全做好?！　?.封口，防止小蟲子進入。　　7.然后，一兩天打開攪拌一次。第二天稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關系。　　8.第三天開始發(fā)酵。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了?！　?.第四天酒味更加濃厚?！　?0.第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。夏天需要發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了?！　?1.倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時?！　?2.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的?！　「粢粋€月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，直到?jīng)]有沉淀物為止。

做葡萄酒不放入白酒等含有酒精的飲料。以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵4天，酒味應該有了。產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

不要就放糖 自己會發(fā)酵的

自制葡萄酒 原料：葡萄、白糖、蜂蜜。 步驟一：洗凈葡萄并控干水分，放入容器，容器內(nèi)必須留有三分之一的空間。 步驟二：在容器密封前，可根據(jù)口味喜好加入適量白糖或蜂蜜。 步驟三：將容器置于陰涼處發(fā)酵一周，其間需經(jīng)常打開容器，釋放發(fā)酵時生成的氣體，以免容器爆裂。7天后，發(fā)現(xiàn)容器內(nèi)葡萄皮肉分離，有葡萄汁析出后即可開始飲用，發(fā)酵時間越長，葡萄酒口感會越好。

不放,葡萄酒的酒味是葡萄發(fā)酵出來的酒味像梁實發(fā)酵成白酒一樣

不要

方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如 ... >▄︻┳═一何昕 | 2007-07-246525464

不用

放就濃些，不放也可以

　　做葡萄酒時不需要放酒?！　∽葬勂咸丫频暮唵畏椒ǎ骸　∈紫?，將買回來的葡萄洗干凈，晾干水?！　⑵咸延檬帜箝_，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進準備好的干凈瓶子里。　　然后按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以?！　〔僮魍戤叄瑢⑵靠诿芊?。15天后，葡萄酒就做好了。這時，將瓶子里的葡萄酒用紗布過濾出來，葡萄就可以不要了?！　V出來的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時候就隨時可以喝啦！