一．自制的葡萄酒可以喝嗎
1．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發(fā)酵失??；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
2．很多網(wǎng)友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。
二．自制的葡萄酒能喝嗎
1．自制葡萄酒能喝。自家制作葡萄酒的方法如下所示：選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。
2．將葡萄剪下，清洗幾遍，然后清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。將葡萄從水里撈出，自然晾干，或是打開風扇吹干。
3．容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發(fā)酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾干水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器里。
4．放好葡萄后，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0。7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發(fā)酵需要空間的。
5．全部做好后，密封好，防止蚊蟲之類的進入。然后每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發(fā)酵，發(fā)酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發(fā)酵的高峰期，近點聽，能聽到發(fā)酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
6．倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發(fā)酵的。飲用的最好時間是六個月后。
三．自釀葡萄酒到底能不能喝
1．自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛(wèi)生條件控制不好，則會危害健康。比如葡萄的種類、新鮮度、水質(zhì)、溫度不適宜；葡萄消毒不到位；存放時間太長，都會影響酒質(zhì)，甚至危害身體健康。
2．自釀葡萄酒的注意事項： 釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。 清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。
3． 一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。 過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
四．自釀的葡萄酒上面有一層白色的東西，還能喝嗎？
1．如果在表層有白毛、白膜，那是雜菌感染了，不能喝。如果只是白色的氣泡，應該是正在發(fā)酵產(chǎn)生的氣體形成的泡泡，不影響飲用。
2．自釀葡萄酒的步驟如下：自釀葡萄的材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。
3．第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時，之后用清水沖洗干凈。第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。
4．第四步，葡萄晾干后把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完后攪拌均勻。第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時節(jié)，需要發(fā)酵半個月。
