草魚(yú)喝多少白酒好，麻辣草魚(yú)做法

主料草魚(yú)1500克輔料九三非轉(zhuǎn)基因花生油100克雞蛋一個(gè)大蔥半根八角一顆醬油適量料酒適量鹽少許麻辣香鍋調(diào)料適量麻辣草魚(yú)的做法步驟space?點(diǎn)擊查看大圖1.草魚(yú)刮掉鱗片，去除內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜、腮、魚(yú)牙，腥線(xiàn)space?點(diǎn)擊查看大圖2.切成寬2公分的塊space?點(diǎn)擊查看大圖3.清水沖洗兩遍，入盆中，加入料酒、醬油，腌30分鐘space?點(diǎn)擊查看大圖4.平底煎鍋中倒入100克左右的九三非轉(zhuǎn)基因鮮榨花生油，取一個(gè)雞蛋打入碗中，魚(yú)塊沾蛋液，待油7成熱時(shí)，將魚(yú)塊入平底煎鍋中，中小火，兩面煎黃space?點(diǎn)擊查看大圖5.待所有的魚(yú)塊都煎好后，根據(jù)口味倒入醬油、鹽、大蔥、八角，熱水space?點(diǎn)擊查看大圖6.在鍋中均勻地撒入麻辣香鍋調(diào)料，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘左右space?點(diǎn)擊查看大圖7.出鍋，裝盤(pán)space?點(diǎn)擊查看大圖8.好香哪space?點(diǎn)擊查看大圖9.肉質(zhì)也是很嫩的小竅門(mén)&溫馨提示魚(yú)塊沾蛋液煎一下，可以去腥增香，還能保持魚(yú)塊的完整；加熱水燉魚(yú)，可以使肉質(zhì)鮮嫩；麻辣香鍋調(diào)料根據(jù)口味添加。

回答 炸魚(yú)塊，做好三點(diǎn)：1、魚(yú)塊不能直接裹粉，要用調(diào)味料腌制一下，去腥又增味，腌制時(shí)，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個(gè)小時(shí)；2、炸魚(yú)塊時(shí)，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚(yú)塊才更加酥脆，小技巧要記牢；3、炸魚(yú)塊時(shí)，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時(shí)撈出，再二次復(fù)炸到魚(yú)塊金黃撈出，這樣魚(yú)塊更酥脆，放得時(shí)間長(zhǎng)，避免回潮。 炸魚(yú)塊準(zhǔn)備食材：草魚(yú)塊、雞蛋、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、食用油（魚(yú)塊可以隨意準(zhǔn)備，只要自己愛(ài)吃的就好）將草魚(yú)處理干凈，特別是魚(yú)肚里的魚(yú)刺附近，會(huì)有一些血水，需要清洗干凈，不然吃起來(lái)會(huì)有腥味，想要魚(yú)吃起來(lái)香，血水必須處理干凈。再將草魚(yú)剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗干凈后，撈出控水，放在盆中。這時(shí)我們要把草魚(yú)腌制一下，這么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。至少腌制半個(gè)小時(shí)，因?yàn)椴蒴~(yú)肉后，腌時(shí)間短了，味道進(jìn)不去不好吃。腌制好后，取一個(gè)碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚(yú)塊，炸出來(lái)更加酥脆好吃。接著將盤(pán)中倒入適量淀粉，用魚(yú)塊先在蛋黃中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一塊魚(yú)肉都這么做。鍋燒熱后，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時(shí)候，將魚(yú)塊放入鍋中，炸到定型后，給魚(yú)塊勤翻面，炸到魚(yú)塊微黃的時(shí)候撈出。最后再將油溫?zé)裏岬狡甙顺傻臒岫龋瑢Ⅳ~(yú)塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。魚(yú)塊炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起來(lái)更美味，可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)零食，真是不錯(cuò) 希望我的回答可以幫助到您 更多1條 

炸魚(yú)塊是很多人都愛(ài)吃的零食，特別是晚上吃夜宵時(shí)，有上幾塊炸魚(yú)塊，都可以多喝2兩白酒。在我們湖北，家家戶(hù)戶(hù)每個(gè)月都會(huì)炸幾次魚(yú)塊吃，而到了過(guò)年的時(shí)候，身邊朋友很多人覺(jué)得自己魚(yú)塊炸的不好吃，就會(huì)去買(mǎi)一些，還有一些朋友請(qǐng)教我，問(wèn)我酥魚(yú)如何炸的外酥里嫩，后來(lái)我把這些朋友的做法做了一個(gè)總結(jié)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都出現(xiàn)在一個(gè)步驟上，很多人炸魚(yú)塊時(shí)，都喜歡裹淀粉，其實(shí)炸魚(yú)塊時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能裹淀粉，裹上“它”！魚(yú)塊外酥里嫩，特解饞，自從我把這個(gè)方法教給大家了，朋友和鄰居再也沒(méi)有買(mǎi)過(guò)炸魚(yú)塊了。今天我就把正確炸魚(yú)塊的方法教給大家，希望大家以后也能炸出自己愛(ài)吃的魚(yú)塊！所需食材：新鮮草魚(yú)塊500克、面粉50克、生姜10克、老抽5ml、蠔油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。制作方法：1.先將草魚(yú)塊放入到清水中浸泡10分鐘，然后將草魚(yú)清洗干凈，瀝干水分后，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚(yú)中，腌制10分鐘。草魚(yú)一定要用清水浸泡10分鐘，這樣能將魚(yú)肉中的血水浸泡出來(lái)，使魚(yú)肉吃著沒(méi)有腥味！2.10分鐘后，將腌出來(lái)的腥水倒掉，接著將老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、面粉全部都放入到魚(yú)塊中，攪拌均勻即可備用。3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了面粉的魚(yú)塊放入到油鍋中，大火炸1分鐘，然后改中火炸3分鐘，直到魚(yú)塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫?zé)?成熱，放入炸好的魚(yú)塊，在炸半分鐘左右，直到魚(yú)塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。炸魚(yú)塊的訣竅：1.炸魚(yú)塊時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能裹淀粉，我們必須鍋面粉，因?yàn)榈矸鄣奈院軓?qiáng)，裹上淀粉，淀粉把魚(yú)塊中的水分都吸走了，導(dǎo)致炸出來(lái)的魚(yú)塊不鮮嫩，肉質(zhì)非常老，而裹面粉就不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題。2.炸魚(yú)塊時(shí)，我們需要進(jìn)行二次復(fù)炸，第二次復(fù)炸能將魚(yú)塊表面的水都蒸發(fā)掉，這樣炸出來(lái)的吃著就會(huì)外酥里嫩，看著都特解饞。?炸魚(yú)塊時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能裹淀粉，裹上“它”！魚(yú)塊外酥里嫩，特解饞。大家以后炸魚(yú)塊時(shí)，裹面粉，然后按照我的調(diào)料去調(diào)味，相信大家炸的魚(yú)塊會(huì)非常好吃的，每次我炸上一盤(pán)，我家人都搶著吃呢。