一．南方的黃酒，女兒紅，怎么喝？
黃酒加冰糖，枸杞煮開了喝（大補(bǔ)）女兒紅直接喝就好了
二．黃酒都有哪些喝法？
1．黃酒之時尚飲法 溫飲黃酒 黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。
2．但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。 黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
3．在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
4．因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。 冰鎮(zhèn)黃酒 目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。
5．自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。
6．也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。 佐餐黃酒 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
7． 飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由于黃酒品種繁多，風(fēng)味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。
8．據(jù)文獻(xiàn)記載，古時君王進(jìn)食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。
9．這是中華民族飲食文化的一個典范。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。
10．飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條： 一是有助于充分表現(xiàn)酒與食品色、香、味、風(fēng)格的搭配； 二是有助于人體胃的消化功能； 三是以飲酒佐餐為主。
11． 黃酒以糖分定型，分為干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和濃甜酒，其飲用方法各不相同。 干酒指糖分在１度以下的酒品，屬普通黃酒，飲用前須用燙酒壺加溫，一般加熱到４０℃～４５℃為宜。
12．在吃雞、鴨和肥膩食物時，較為合適。 半干酒指糖分在１～３度范圍內(nèi)的酒品，是最富有風(fēng)格的高尚黃酒，一般在尊貴高雅的場合飲用。
13．該酒最能渲染氣氛，應(yīng)在燙溫后飲用。宜為吃螃蟹、魚鮮海味或吃涼菜時飲用。這不僅鮮味相投，而且互相烘托渲染，很合時宜。
14．它對葷素大菜，豬、牛、羊肉更能相得益彰。另外可與陳年元紅酒或其他甜型黃酒兌在一起飲用，更能增加情趣。
15． 半甜酒指糖分在３～１０度范圍內(nèi)的酒品，宜加溫飲用，也可冷飲，佐吃葷素菜均宜。尤以咸中帶甜的南方菜肴更好。
16． 甜酒指糖分在１０～２０度范圍內(nèi)的酒品，宜冷飲。飯前或飯后飲用更為合適。該酒有潤腸胃、助消化的作用。
17．佐食以甜食配甜酒為好。 濃甜酒指糖分在２０度以上的酒品。飲法同甜型酒。在夏季，可兌以礦泉水、冰塊或汽水合飲，清涼宜人；冬季，若與白酒兌飲，更會覺得酒勁濃醇，能起興奮提神作用。
18． 幾種喝法： 1冬天，將酒隔水加溫至40—45℃，隨溫隨飲。溫后的酒酒香撲鼻，細(xì)品慢酌，暖人心肺，很暖胃。
19． ⑵夏天，將黃酒冰鎮(zhèn)后飲用的方法，涼爽收汗，很是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱里，飲時再在杯內(nèi)放入少許冰塊，攪拌之。
20．或加入話梅、檸檬、櫻桃等，大口喝也可過癮。 ⑶春秋一般以常溫飲喝最好，最能品其真味。飯前或飯后飲酒最感適口、開胃。
21． 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。
22． 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類： 干黃酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。
23．這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
24．在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是"元紅酒"。 半干黃酒："半干"表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。
25．在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱為 "加飯酒"。酒的含糖量在00~00%之間。
26．在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。
27． 半甜黃酒：這種酒含糖份00~00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。
28．這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。
29． 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到00-00 g/100ml之間。
30．由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。
31． 加香黃酒:這是以黃酒為酒基，經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。
32． 3淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化，最后加水發(fā)酵成酒。
33．口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯酒母"。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。
34． 喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。
三．黃酒怎么喝才是正確的
1．冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
2．不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。黃酒含有豐富的營養(yǎng)；半干型的加飯酒，或隔火加溫。黃酒的飲法、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
3．后者較為普遍。還有一種方法是在常溫下飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊。傳統(tǒng)的飲法，宜配肉類，含有21種氨基酸；半甜型的善釀酒。
4．有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)黃酒以大米，屬于釀造酒，是溫飲，宜配蔬菜類。飲酒時，在世界三大釀造酒（黃酒，反而淡而無味、大閘蟹，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
5．而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，宜配甜菜類：干型的元紅酒。但加熱時間不宜過久，將盛酒器放入熱水中燙熱，配以不同的菜，盛行溫飲。
四．黃酒怎么喝最健康養(yǎng)生
1．黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。
