海天海鮮醬油，海天365高鮮醬油的功效和特點

食療功效補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效促進鐵吸收有較佳的健腦抗衰功能能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用

海天味業(yè)推出的365高鮮頭道醬油跟一般的醬油吃法差不多，不過365高鮮頭道醬油好像挺不錯的。你可以炒菜的時候跟平時一樣放一點，味道會更鮮。

醬油、調味醬、醋類、油類、雞精雞粉、小調味、蠔油、味精。

海天產品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調味醬、雞精、味精、油類、小調味品等八大系列200多個規(guī)格和品種，細分為“經典味”、“天天樂廚”、“點趣”、 “烹肉大師”、“yes!黃豆”、“果真好醋”、“百焗易”等十余個產品子系列。其中海天金標生抽、海天草菇老抽、海天海鮮醬油、海天黃豆醬、海天金標蠔油參考資料：搜狗百科

醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發(fā)酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較出名的是泰國的魚露（使用鮮魚）和日本TAKESAN的生榨醬油 。醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。我國人民在數(shù)千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮 。取黃豆2.5公斤、面粉500克、麥麩250克、食鹽1.8公斤。黃豆放入容器內加清水浸過20厘米，充分攪拌除去雜質，換水浸4-8小時到豆粒膨脹無皺紋，手指能把豆瓣掐斷為度，用清水漂洗幾遍，晾干。放入籠屜內在110℃恒溫下蒸煮3-4小時，?；馉F2小時后留在籠屜內。第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上發(fā)酵，先開門窗散透水氣，再封閉在28-30℃的溫度發(fā)酵，3-4天后便出現(xiàn)菌絲。這時進行上下翻料，半開窗散去霉氣。到用手抖料有粉狀飛揚時即變成"曲"。把曲裝入缸里，每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克，曝曬，使料發(fā)酵，每天用木棍拌幾次，后隔幾天拌1次，2-3個月后用紗布袋榨去殘渣即成。

醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。我國人民在數(shù)千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮。

主要由大豆,淀粉、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素選料——材料直接決定著醬油的品質，所以極優(yōu)質的材料才能制作出上品醬油，海天醬油對選用的東北非轉基因大豆以及山東的小麥，全過程經過36道工序、67道檢測，確保產品的絕對安全。選麥、炒麥——海天醬油的選麥采用全自動選麥機進行除塵、除雜、除金屬物。海天醬油的炒麥選用砂浴式滾筒炒麥機，其優(yōu)點是：設計結構新穎實用，炒麥粒受熱均勻，炒出的麥粒膨脹適度、色澤微黃、香味突出，炒制過程不破壞小麥蛋白；自動化程度高，性能穩(wěn)定。高壓連續(xù)蒸煮——海天醬油采用FM式高壓連續(xù)蒸煮設備，實現(xiàn)了豆粕蒸煮的連續(xù)化作業(yè)，大豆蛋白變性適度，原料利用率高，是整個生產的最關鍵環(huán)節(jié)。制曲——海天醬油成曲的制備采用傳統(tǒng)曲池式生產，車間操作人員技術過硬，制曲技術一流，達到了低溫控、高酶活的制曲工藝的最高要求。發(fā)酵——海天醬油采用最先進的發(fā)酵工藝，實現(xiàn)分段控溫、低溫發(fā)酵、酵母產酒、后熟增香，經過六個月的發(fā)酵周期，生產出醬香酯香濃郁、色澤紅潤、體態(tài)清透的高鹽稀態(tài)醬油。壓榨——發(fā)酵醪在經過布醬、自淋、80噸輕壓、700噸重壓的壓榨過程后，其中大部分的有效成分被取出，成為高鹽稀態(tài)生醬油，醪中的營養(yǎng)成分和風味物質被全部取出。滅菌——壓榨出的高鹽稀態(tài)生醬油，風味純正，但還需滅菌和精調。滅菌的過程除了為保證產品的安全性外，還是一步非常重要的增香過程。如果采用高溫瞬時滅菌，不但能夠保證產品的安全性，還充分保留了醬油中的風味物質，通過高溫下的一些化合反應，大大增加了產品風味。過濾——精制配制：采用圓盤式硅藻土過濾機，可實現(xiàn)產品清如水、亮如油的最佳澄清效果。經過過濾的高鹽稀態(tài)醬油，還要經過指標、風味的調配才能達到最佳的使用效果。

黃豆