國壇紅色經(jīng)典酒，人們常說的國壇是什么白酒品牌有專業(yè)人士介紹嗎

在我做白酒銷售時(shí)，對(duì)國壇酒印象很深，它是由貴州國壇老窖和佳酒業(yè)股份有限公司所打造的知名醬香型白酒品牌，更是國字號(hào)稀缺品牌。國壇結(jié)合貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝，嚴(yán)格按照醬香酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“12987”工藝釀造的純糧大曲。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，普通醬酒的窖藏期為3年，高端醬酒則為5年，然而國壇的酒是窖藏6年才出廠，造就國壇酒酒體微黃色、色如琥珀、醬香突出、細(xì)膩幽雅、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格國壇酒瓶外形端莊大氣，重要場(chǎng)合和高光時(shí)刻，選擇國壇來慶祝十分體面，國壇酒酒體呈微黃色、醬香突出、回味悠長也不上頭，不刺激不上頭，是一款不傷身體的好酒。

國壇酒與茅臺(tái)酒一樣，是醬香型白酒。具有酒體微黃色、色如琥珀、醬香突出、細(xì)膩幽雅、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的?！镜谝唬邯?dú)特的地域環(huán)境】國壇醬香酒產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用醬香酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了醬香酒與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和醬香酒不可克隆，為此醬香酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品?！镜诙禾赜械募t纓子糯高粱】國壇醬香酒生產(chǎn)所用高粱為茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于醬香酒工藝的多輪次翻烤，使醬香酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。紅纓子糯高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過醬香酒釀造工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前體物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與紅纓子糯高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是醬香酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素?！镜谌簭?fù)雜的釀造工藝】如果說國壇醬香酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么醬香酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括醬香酒工藝的特點(diǎn)為三高三長。醬香酒工藝中的三高是指醬香酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但醬香酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。醬香酒工藝中的三長主要指醬香酒基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時(shí)間長，醬香酒基酒酒齡長。醬香酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。醬香酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高醬香酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。醬香酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上醬香酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)醬香酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。醬香酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指醬香酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。醬香酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物群，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。"