在酒廠上說話的藝術，酒桌上的話怎么練習說說酒桌上的藝術

酒桌上首先是要注意座次，有上下位之分，不同場合有不同區(qū)分，一般在包房正對門為上位，背對門為下位，家庭聚會長者坐上位，單位聚餐領導為上位，朋友之間聚會一般請客的東道主坐上位，喝酒說話，人多的話一般是大家共同喝三杯酒，然后是各人穿插互相敬酒，晚輩先向長輩，下級先向上級敬酒，酒桌上講究一個氣氛，酒不可喝太過也不可不到位，往往喝到一定程度氣氛才會出來，這個相當重要，至于說什么怎么說要看是什么場合了，多經歷酒場自己自然會融會貫通的

大家吃好喝好哦！大家喝好吃好哦！兩句夠了吧？

法國蝸牛 鵝肝醬 法國葡萄酒 7月16日那天簡直就是文化藝術美食集中灌輸?shù)囊惶?，差點消化不了?！八械娜兆佣紒戆伞薄械拿利惗紒戆桑白屛揖幙椖銈?，用青春的金線，和幸福的瓔珞，編織你們”——讓我欣賞你們，用渴望的眼睛和靈敏的味覺，欣賞你們。 參觀完盧浮宮的晚上我們應邀赴宴，一家開在富人區(qū)的法國餐廳。晚7點多已開始下雨，天色再沒有那么明亮，跟北京的7、8點比較接近了。路上人流漸稀，人們匆匆走在雨中，平日熱鬧的路邊酒吧也沒有了生意，他們也不會淋著雨浪漫的。 餐廳不大，因我們是訂好的位子，到那就可以入座，若是來晚了一樣會在門口排隊的。據(jù)說這個餐廳還是比較上檔次的，人們都慕名而來，但我還是沒有記下它的名字。不過可以從照片上抄下來下次去巴黎的時候，照著去找。 西餐上菜程序通常是：面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。每人一份，吃完一種點下一種。我的媽呀，像我媽這樣的急性子真是早就不耐煩了，加上他們歐洲人的慢性子，一頓飯下來至少3個小時。 首先在客人沒到齊時餐桌上就放好了面包和黃油，用他們的話說是餐前點。我們邊聊天邊開始吃著面包邊喝著開胃酒，我還納悶：現(xiàn)在就吃這么多面包，一會菜來了還吃的下嗎？ 開始點菜。餐廳都有菜單，有的高檔餐廳甚至用羊皮做菜單的外皮，客人從點菜時交流，也是看這個餐廳的特色，一般的竅門是點以餐廳名字命名的菜品，廚師肯定不會拿他們自己的牌子兒戲。不過我們都是棒槌，在姐姐的翻譯和建議下，大家各點了一種，（我們是品嘗嘛，就不要那么多規(guī)矩了，主要目的是大家能嘗到多種法國菜品的味道。） 提到西餐點菜，近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事講給大家聽聽：四位年輕的“萬元戶”農民走進這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國名菜。餐廳經理和服務員欣喜異常，熱情招待他們入座，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說：“點什么菜？你們看著來，什么貴上什么，我們有的是錢！”四位農民花了近2000元，美美吃了頓法國名菜，但也不時出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當了手絹用…… 后來法方總經理很有感觸的說：“從這四位年輕人身上，看到中國農民確實富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！? 西餐配酒是有講究的，餐前有開胃酒，一種粉紅色的果酒，吃海鮮喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒。據(jù)說他們的道理是這樣搭配有助于消化和分解油膩，像他們歐洲人吃那么多黃油、奶酪和肉類，不怎么吃青菜也沒有多少得腦血栓患半身不遂的，想想確實是這個理。不過，作為品嘗嘛，我是兩種都喝了，雖然不會品酒、平時也不怎么喝酒的，但也嘗出這個干紅非國內的干紅所比，當然，國內昂貴的進口干紅咱也沒喝過。 這就是著名的享譽全球的“法國大蝸?！绷?。也沒多大啊，跟我們的大螺螄差不多嘛。雖是頭菜，但這道是熱的，因為蝸牛只能這種做法，就要熱著吃。上面的綠色沫沫相當于北京吃涮羊肉時用的韭菜花似的配料，里面點些黃油烤制而成。我只嘗了這么一只，就覺里面的細沙沒洗干凈，嚼著牙磣，回家問他們其他人也有同感，遺憾??！不過后來在朋友家里他給我們做的蝸牛就不牙磣，且味道比這個濃厚，看來，有名的飯館一樣糊弄客人是全球性的了。 頭菜里面還有金槍魚、三文魚和著名的鵝肝醬配面包。這次吃的鵝肝醬要味濃些，比超市賣的味道好。也許是我口重吧，我在家吃菜算是淡的呀，怎么到那里就嫌什么都沒味呢？后來才發(fā)現(xiàn)，人家桌上有鹽和胡椒，自己按個人口味調制，這廚師不就省大心了嗎，還有什么技術可言呀。比起我們的廚師，他們只能算個打下手的，切巴切巴擺擺盤就完事大吉了。 牛排、薯條 待主菜上來的時候，頭菜已消化盡，腹中沒有進食的感覺，下雨天加上涼菜和涼酒，心中那個沒底呀，只能繼續(xù)切著面包夾上黃油充充數(shù)。這個牛排是7分熟，還夾帶著紅血絲呢，薯條可是不怎么樣，比麥當勞和肯德雞的差遠了。 小羊排、土豆泥 小羊排呢，我要的是八分熟的，看著不錯好像是熟了，可切到最后，骨頭上的肉根本剔不下來，本來就沒多少肉，我恨不得拿起來啃啃才解氣，礙于面子，饒了它吧。旁邊的土豆泥我是吃不下了，如同嚼蠟，它是一層土豆片一層土豆泥的堆起來的，一點味道沒有。請大家試想：煮熟的土豆一點鹽不放吃起來什么味道？澀澀的生蒿蒿的土腥味，放一邊吧。 這是鵝肝和土豆。歐洲人吃動物內臟也是很厲害的，整塊鵝肝估計也不是很熟就這么吃真是增加膽固醇的含量啊，血脂能不高嘛，又配上小土豆都是淀粉，血糖含量也上來了。趕快喝紅酒吧！我們是吃菜增加纖維素的攝取，中和脂肪和膽固醇的含量，但很多人不注意搭配，只為自己的肚子和味覺享受，吃肉多吃菜少，自然就會產生不平衡，就會得病——高血脂、高血壓、高血糖，嚴重了就是腦血栓、腦出血。希望大家能夠引起注意，為自己的健康合理搭配自己的飲食結構。當然主菜還有海魚配意大利面、鴨肉等等。 后來參加意大利旅行團時導游給我們介紹過歐洲盛產土豆，意大利的媳婦會做土豆的就是賢妻，那可是要把各種土豆做成各種口味才行。超市里賣的時候就有介紹：是做薯條的、做土豆泥的、做蒸土豆的、煮土豆的，都不一樣。 下面就是甜點系列，具體的名字肯定是記不住了，憑著印象我給她們起了名字，大家隨我一起飽飽眼福吧。只有這種比較新穎，是一種像雞蛋餅似的面食，被泡在一種湯汁里，擺好后，服務員掏出打火機點著，“熊熊火焰”燃燒一會自然熄滅，即可入口。我嘗了嘗，酒味很濃，不是很適應的了。 巧克力布丁 夾心起蘇 蛋 羹 巧克力冰激凌 果味冰激凌

法國菜最主要特征是對復合味調料（沙司sauce）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配伍。調味上酒的使用嚴守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國最著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的酒，否則就不能稱為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀以來占主導地位， 16世紀亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯(lián)姻，羅馬的食制、食風傳入，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國在飲食上追求豪華， 注重排場，烹調技術等方面迅速精進。法國大革命使法國社會政治、經濟發(fā)生巨變，豪門貴族的廚師都受雇于餐館。他們以烹調技巧相互 競爭，從而名廚輩出，遂使法國烹調技術趨于舉世無雙的地位。本世紀60年代法國有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹飪菜”（Free-cooking）的號召，要一改以往法國烹飪太注重傳統(tǒng)束縛，提倡隨著時代轉變，烹調也應有所改進，強調許多食品無須煮 得過久，用縮短烹飪時間去保留食物的鮮味，過于濃膩的菜逐漸減少，清淡的菜相應增多，進而贏得更多人的喜愛。 價格也有高有低了

最初,酒量取決于肝臟中酶的含量,乙醛脫氫酶的含量越高自然酒量越大, 酶含量說明你消化酒精的能力,而這種酶的確只與遺傳因素有關,先天既定的! 但如果你大腦和血液耐受酒精的能力較強,身體強壯,沒有疾病,不對酒精過敏,則顯示出的酒量也較強.因此可以通過練習,提高身體的耐受能力,這就是酒量能練出來的原因,可見此種說法也非空穴來風. 最后,飲酒還受環(huán)境和心理因素的影響,如果逐步提高飲酒量而身體恰又能頂住,下次飲酒就有了心理暗示,經過幾次心理暗示逐步強化,也會"提高酒量". 喝酒有天生的關系.但是,有技巧.比如,喝酒前,絕對要先吃東西.空腹喝酒很快就醉.你跟朋友聚會,一上桌,先趕緊吃東西,吃成半飽,再喝,然后邊喝邊吃.喝白酒時,要多喝水.當然,你要耍狡猾,喝酒之后,不吞下肚,假裝去喝水,然后吐進杯里.另外,也可以假裝用餐巾紙時候,吐上去.用茶水換啤酒,用水當酒.書上說.綠豆花粉可千杯不醉,但我沒試過.經過不斷喝酒,會有所提高.不過,還是少喝為好! 綜上,酒量也可說是先天后天的綜合作用,是有個體差異的,不過如果想練酒量可以逐步提高,只要不是一次猛增,應該可以嘗試一下. http://www.chinazawen.com/zwxmyy/2009-03-17/7785.html點擊網址看一下把 挺有趣的關于敬酒： 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。其實這個是地區(qū)不同而不一樣的，我說說我們這的禮節(jié)吧（以下都是在正式場合適用的禮節(jié)） 首先是長輩和晚輩之間的禮節(jié) 1。長輩給你倒酒，一定要站起來，雙手舉杯 2。向長輩經酒，同樣要起立，雙手舉杯，說完話后要說如何喝酒，比如說是全干，還是喝一半 3。晚輩要主動給長輩倒酒 4。長輩說話不能插話，更不能吃東西或者自己喝酒 5。入座時長輩不坐晚輩也不能坐，座位安排要符合長幼主客 同輩之間的禮節(jié) 1。敬酒時要目視對方，不隨便打斷別人的話 2。別人給自己倒酒時要謙讓，并做出謝謝的手勢 3。不要用自己的筷子給別人夾菜 4。不要逼迫別人喝酒 5。稱呼一定要得體

朋友的blog上一篇有用文章 摘下獻給自己和像我一樣一杯暈兩杯醉三杯倒四杯追著姑娘到處跑的朋友們. 朋友喝酒傷肝 凡是肝功能好的人喝酒都太菜 你看到的酒量好的人肝功能都是不太正常的啊 如果你令傷身體不傷感情的話 兄弟倒有點心得 喝酒前喝牛奶 如果你們那里有葛根的話那就更好 喝得快醉的時候吃一點馬上又能舉杯暢飲 酒量大小 有點遺傳因素 不過平常少喝 可以鍛煉出來 如果量小的人要先多吃東西 不要一口喝太多 慢慢的喝 也許就可以 喝酒傷肝 ，中毒更慘。朋友，只要你不怕死的喝，酒量會大增。 要你不怕死的喝,吐了還上. 1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃兩片肥肉。3、喝酒中不時含點鹽。 喝白酒的時候，要一杯白開水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的時候，要勤上廁所就沒問題。 你可以到中藥店買些葛根在喝酒的時候當茶喝，可提高酒量 其實人的酒量大小很大程度上取決于先天因素，當然，后天的磨練也有一定的影響。這里有個小竅門：一是準備些解酒、醒酒類的藥物或飲品，如醒酒湯、葛類制品等，據(jù)說效果不錯。二是在酒桌上耍點小聰明，就不用明講了，相信你會的。不過，凡事不能過量，別為了逞強，而傷了身體。 飲酒算不上是好的嗜好??！應盡量少飲為妙，酒量的大小主要原因是；個人的肝臟解毒能力，鍛煉有一定作用，但不是主要原因。也有遺傳因素、遺傳的是肝臟解毒功能。碰上推不開的應酬，最好婉言謝絕！或推托身體不適，并曉之以理勸君也少飲為妙。飲酒會上癮的，過度的依賴飲酒消愁或增加歡樂氣份都是不好的習慣。長期飲酒會造成肝損壞、脂肪肝。大量飲酒還可能引發(fā)猝死（酒精中毒） 先小三、五杯，感到不適，馬上去洗手間，吐出來。這一點很重要，一定要吐出來。回來后你裝作像沒事一樣，繼續(xù)進行。反復幾次。記住，最后一定要吃點面食！再以后，你很可能成為有一定水平的酒陪。 擔高酒量：酒醉惡心，十分難受，你可用樟木葛根各一兩，煎水半碗，在喝酒前半小時服下。在吃酒半小前用幾片甘草，一兩白糖兌開水小半碗服下。兩種辦法都可大大提高酒量。 醉酒速醒：用生綠豆一兩研未，加茶葉泡水服下立解酒醉。 千杯不醉：（1）欽酒時口含綠豆干粉(采摘綠豆之花)曬干研成粉備用可千杯不醉。（2）用硼砂10克,枳殼子10克共為未煉成蜜丸,如姆指大小,欽酒前先服一丸,欽酒當中口內始終含一丸藥何可縱欽不醉。 堅持天天喝一點，三五年之后肯定酒量大增 酒量不是肌肉組織，不能練大，反而可造成肝臟變大和損害，長期大量飲酒影響健康，偶爾喝酒海量而清醒是因為身體狀況當時不錯，同樣酒量的人，天天喝的比間隔幾天喝的危害大的多，在下曾是一位酒場上的“金牌三陪”，單位，朋友凡有聚會，接待無不邀某同樂，席間推杯換盞，氣氛昂然，時過境遷，身受其害，精盡神亡，妻離子散，勸君偶而一豪飲，長日保健康，莫要用青春賭明天，也賭不起！??！ 先含在嘴里，然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的辦法就是裝醉，然后就睡 喝酒的時候千萬不推三阻四的，也不要做假，那樣會給人不好的印象。自己不能喝酒的話就該直接說出來，那樣一般別人都不會為難你的。到一定要喝的時候就少量點，比如說總結酒。還有可以在酒前喝點解酒靈什么的，不要吃海王金尊，那個吃了就想吐。不過喝過酒之后再吃那個倒可以。如果你長期要應酬的話，就有必要鍛煉一下酒量了。還有在酒前吃一碗飯，千萬不要餓著肚子喝酒，也不要吃太飽，那樣酒能喝多一點。酒桌上東西不要吃雜了，一般吃點清淡的和喝點湯，飲料就好了。這些是我的經驗，合不合適你就不知道了。有時如果實在不能喝了可以找個好朋友代喝。還可以到廁所去把東西都吐出來，那樣就不會那么難受了。不過還是吃點解酒比較好。 這是中國人的傳統(tǒng)，自由和醉了才有誠意。我的方法時作點小手腳，這就象變魔術一樣。方法是找一個你的同伴（或酒店的服務小姐）事先用同品牌的酒瓶裝上涼白開水（滴入少許白酒）。在你和其他人干杯后由她給你到上涼白開水，關鍵的是一定要使你的杯子內有酒味。這個方法是很奏效的，我用它干倒了很多人，也拿到了不少項目，產生了很大的經濟效益。不過時候一定要給服務生小費的吆。 酒量小,但又不得不喝,迫不得已,我知道你的感受.上了酒桌,少說話,讓你喝你就喝,讓別人知道你是一個實在的人,有時會放你一馬,越多說話,酒喝得越多,要根據(jù)你的酒量,如果你感覺差不多了,就不要再喝了,在你面前放一個玻璃杯,倒上茶水.喝完酒后假裝喝水,其實要把酒吐在杯子里.另外,在冬天的話,假裝擦嘴,可以把酒吐在袖子上,這個方法有點...只要是能少喝酒什么方法都得一試. 酒里摻水但不要讓人發(fā)現(xiàn)，要么把酒吐在地上或茶水里，要么帶一條毛巾、手帕之類，偷偷吐進去，在不被人發(fā)現(xiàn)的情況下偷偷擰干

如果你酒量不怎么樣，給你一些訣竅： 　　1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略； 　　2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；（這條不建議用） 　　3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；（適用女性） 　　4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 　　5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 　　6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 　　7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌； 　　8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上…… 　　9.每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。一些酒桌上規(guī)矩和竅門 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。 　　規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 　　規(guī)矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。 　　規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 　　規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 　　規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 　　規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。 　　規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 　　規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 　　規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 　　規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 　　規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 　　規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 　　規(guī)矩十四，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 　　規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 　　規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 　　規(guī)矩十七，領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 　　規(guī)矩十八，花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。