馬洪老酒制作過(guò)程，酒的制作方法

不能

要放在陰涼干燥的地方

現(xiàn)在酒的價(jià)位600····1000

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

將米浸一下， 上蒸，加水，加酒糟(內(nèi)含釀酒酵母，甜酒中釀也有)， 用稻草保溫，發(fā)酵(注：酵母最適溫度，28度，實(shí)驗(yàn)室都用這個(gè)溫度) 放水，即兌水，調(diào)整酒精度 這是25年前， 新酒的做法說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜。說(shuō)簡(jiǎn)單是因?yàn)樗淖龇ㄍS多酒的做法如同一個(gè)模子里倒出來(lái)一般，無(wú)非是選原料（精白圓頭糯米），經(jīng)浸米——蒸飯——發(fā)酵（開(kāi)耙）——壓濾等程序。說(shuō)復(fù)雜則是因?yàn)樵陂_(kāi)耙（充分發(fā)酵后到加水的過(guò)程）的時(shí)候，火候要控制的很好，什么時(shí)候可以加水，加多少水，加早了這米還沒(méi)有充分發(fā)酵，加遲了水酒相互鬧矛盾，水少了酒味苦，水多了酒易淡。一般人家在這時(shí)往往都不感輕易下手，弄不好就意味著你這缸酒從此就報(bào)廢了，應(yīng)該去請(qǐng)頗有經(jīng)驗(yàn)的開(kāi)耙?guī)煾怠B興人叫酒頭。

絕對(duì)機(jī)密啊，這些要是泄露了，酒廠只要關(guān)門好了

制作白酒的工藝流程有三種，具體分別如下：1、固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；2、半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；3、液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。擴(kuò)展資料：影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。參考資料來(lái)源：百度百科—白酒制造

白酒的制作方法：　　所用設(shè)備：　　1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。　　2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備?！　?.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等?！　?.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。　　我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上?！　?.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜?！　?.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”?！　?.冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用?！　?.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿)，控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%?！　?.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏季不超過(guò)26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵?！　?.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

每種白酒的工藝都不一樣的 。 不知道你問(wèn)的是什么香型的白酒。

相信大家看到別人的播放器很漂亮，也想自己制作一個(gè)吧，今天有空就把怎么制作播放器的步驟寫下吧！希望大家認(rèn)真學(xué)哦！！嘻嘻！ 下面我們開(kāi)始制作： 第一：下載制作播放器需要的軟件，地址是<a target="_blank">www.1314360.com</a>進(jìn)去請(qǐng)點(diǎn),播放器包與教材軟件,要下載的軟件有上傳軟件和播放器整體包，下好后，第一步就好了。 第二：就是申請(qǐng)一個(gè)屬于自己ftp空間，地址是<a target="_blank">www.3326.com</a>，注意哦，地址要填清楚，不然很難注冊(cè)的哦！，注冊(cè)成功后就登陸吧，點(diǎn)擊免費(fèi)主頁(yè)申請(qǐng)，，就可以了．．．．有你自己的免費(fèi)空間．，然后就是點(diǎn)擊這個(gè)申請(qǐng)自己的ftp．添上你的用戶名，跟密碼．．就可以進(jìn)入. 第三：就是把播放器整體包解壓出來(lái)，然后使用那個(gè)ftp上傳工具上傳到你申請(qǐng)的那個(gè)ftp上 go3.icpcn.com這個(gè)是服務(wù)器地址．． 你在免費(fèi)空間站，點(diǎn)管理就能看到，不多說(shuō) 下面是用戶名，與密碼．．． 進(jìn)入后．． 只要用鼠標(biāo)按主網(wǎng)下一拉，變色，后像又邊一拉，就可以自動(dòng)上轉(zhuǎn)．．． 拖到ftp空間后，你就可以使用你的地址看看播放器。地址是 http://你申請(qǐng)空間的用戶名.go3.icpcn.com/你新建在ftp上的文件名稱/cmp.swf就可以看看效果，比如說(shuō)我的播放器地址就是 <a target="_blank">http://xieyaxian.go3.icpcn.com/22/cmp.swf</a>。 第四：就是去網(wǎng)上找些漂亮的flash，來(lái)裝扮自己的播放器了。 注意，在scene文件里放的就是播放器的flash， a)第一前景三個(gè)文件:s1.swf，s2.swf，s3.swf 也就是你的鼠標(biāo)跟隨 b) 第二前景11個(gè)文件:s4.swf，s5.swf...s15.swf。這是第二個(gè)場(chǎng)景 c)第三場(chǎng)景11個(gè)文件 s16.swf，s17.swf，...s25.swf。這是第三個(gè)場(chǎng)景 注意哦，這些s1,就是把你的flash名稱改一下，把25個(gè)特效的名稱都改成上面的那樣。 最后就是用一個(gè)能體現(xiàn)所有你的flash的swf下載下來(lái)，用同樣的方法把這個(gè)loadswf傳到你的ftp上 這個(gè)swf地址是 <a target="_blank">http://www.1314360.com/bofang/scene/load.swf</a>。 好了，然后就是關(guān)于改xml的文件，里面的文件可以使用記事本打開(kāi)，而里面怎么改我也不好說(shuō)，我就把我自己的給大家看吧， 然后就是歌曲的添加，我也把自己的給你們看，你們只要跟我一樣改就可以了 好了，不懂的地方在問(wèn)我吧?。。?/div>