重慶江馬酒廠，藏元美人最近有點(diǎn)火聽說是一家日本的酒廠生產(chǎn)

日本實(shí)力酒造店，外池酒造店旗下清酒【燦爛】在日本及海外新酒評鑒會(huì)多次獲金獎(jiǎng)2002年跨界做護(hù)膚品

再看看別人怎么說的。

江津白酒不用我多說了吧，重慶本地白酒的頂呱呱品牌，江記酒莊生產(chǎn)的“藍(lán)五星”耿直的味道還做過買一送一，我曾經(jīng)就中過一瓶。那味道，霸道！

樓主看這里！江津本地人現(xiàn)身說法了！江記酒莊生產(chǎn)的是正宗的重慶高粱酒，我們這兒的人都很喜歡這種手工精釀的高粱酒！不僅聞起來香味綿長，喝起來也很順口！

黃泥巴老酒如何釀造是很多人想要知道的，因?yàn)橹懒酸勗觳艜?huì)放心。黃泥巴老酒不僅僅按照茅臺(tái)傳統(tǒng)的釀造工藝，大黔朝酒廠還通過“酒醅+原漿+窖泥+封壇”四大技術(shù)所釀造的。

一、什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 二、什么叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。(目前只有15家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標(biāo)，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護(hù)企業(yè)，中糧紹興酒業(yè)有限公司是其中一家。) 三、 紹興酒的原料 主要原料及輔料：（一）糯米 （二）小麥 （三）鑒湖水 （四）酒母 (一) 糯米比喻為“酒之肉”。為什么釀制紹興酒一定要采用糯米，而不是用粳米或秈米。 1)糯米幾乎都是支鏈淀粉存在，而支鏈淀粉分子形狀不規(guī)則，分子間的排列較疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、發(fā)酵。 2)糯米中的淀粉分枝點(diǎn)上糖化比較困難，所以最后在酒中殘留的糊精和低聚糖較多，因此糯米酒的口味比較醇厚。 3)糯米含蛋白質(zhì)、維生素、灰分比較小，因此用糯米釀成的酒雜味少。 4)粳米支鏈淀粉為83%，直鏈淀粉為12%，秈米支鏈淀粉為60-70%，直鏈淀粉為30-40%。 糯米強(qiáng)調(diào)它的精白度 1)糙米表面是一層粗纖維，較多的皮層組織，皮層含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纖維9%，而蛋白質(zhì)和脂肪含量多，是黃酒異味的來源，會(huì)影響到成品酒的質(zhì)量。 2)糙米和粗白米釀黃酒，植物組織的膨化和溶解受到限制，米粒不易浸透，蒸煮的時(shí)間長，出飯率低，糊化和糖化的效果較差。 3)色、味不佳。飯粒發(fā)酵不徹底，糠層中的蛋白質(zhì)和脂肪又易導(dǎo)致生酸和產(chǎn)生異味