正宗葡萄酒的配料表圖片，葡萄露酒的配料都有什么

一般只有國(guó)產(chǎn)的葡萄酒含有二氧化硫： 紅酒中二氧化硫的作用是防氧化（終止發(fā)酵），紅葡萄酒中有較高 的單寧，可以起到一定的抗氧化的作用。而白葡萄酒和粉紅葡萄酒中單寧較少，所以需要較高的二氧化硫。一般規(guī)定總二氧化硫含量不得超過(guò)250mg/L ，可見(jiàn)干紅中的二氧化硫的含量還是很低的。

干 紅： 每升含糖量少于4克的紅葡萄酒半干紅： 每升含糖量在4——12克的紅葡萄酒半甜葡萄酒： 每升含糖量在12——50克甜葡萄酒： 每升含糖量大于50克干白，半干白 就是含糖量不同的白葡萄酒。希望這些能讓你多了解一些 關(guān)于葡萄酒的知識(shí)。

復(fù)二氧化硫是國(guó)際上通用的,葡萄酒添加劑,具有防止葡萄酒氧化、防腐并保持葡萄酒香味的目的。 　　白葡萄酒：普通白葡萄酒習(xí)慣上使用純正、去皮的白葡萄經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵制成；但是制也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為2113了更好地保護(hù)白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過(guò)程如下： 　　1．一旦采摘開(kāi)始，葡萄就應(yīng)盡快送到5261釀酒場(chǎng)地，所使用的葡萄都不要被擠破。 　　2．將葡萄珠分離出，除去4102果枝、果核，然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母。 　　3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí)。 　　4．使用水平的葡萄壓榨機(jī)，制成的白葡萄酒更鮮更香1653。壓榨的過(guò)程要快速進(jìn)行以防止葡萄的氧化。

二氧化硫是防腐劑,允許一定數(shù)量的添加, 再看看別人怎么說(shuō)的。

二氧化硫是國(guó)際上通用的，葡萄酒添加劑，具有防止葡萄酒氧化、防腐并保持葡萄酒香味的目的。

干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。按顏色1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過(guò)深則不符合葡萄酒色澤要求。2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

小鬼，當(dāng)然法國(guó)的紅酒最好了，波爾多的拉菲很好的，紅酒不是看牌子的而是看原料是在哪里培育的，就是葡萄的品種，栽培，生長(zhǎng)的氣候，土壤，一般是地中海氣候的最好，還要看年份，不是越久越好，當(dāng)然最新的年份肯定不算，要看那年的陽(yáng)光，降雨量等，綜合因素，還要看釀造的工藝，原漿的保存等，最后當(dāng)然是營(yíng)銷(xiāo)手段的推廣，你慢慢學(xué)吧……

第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會(huì)造成一股令人不快的味道。 2.不管有無(wú)經(jīng)過(guò)去梗的手續(xù)，接下來(lái)的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過(guò)程要迅速一點(diǎn)，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過(guò)程就絕對(duì)必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時(shí)間釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來(lái)是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見(jiàn)發(fā)酵在葡萄酒釀制過(guò)程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過(guò)程，透過(guò)酵母而起作用。經(jīng)過(guò)此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過(guò)程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來(lái)封口，因葡萄酒是有生命的東西。

你可以去網(wǎng)上查一下

1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 4、過(guò)二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開(kāi)蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。 5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過(guò)濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。 注意： 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開(kāi)瓶蓋)

將葡萄放進(jìn)木桶里倒入純酒。釀