一．玉米怎么釀制白酒
先蒸煮 涼了用酵母粉發(fā)酵 然后蒸餾
二．如何用玉米釀白酒
玉米---粉碎---加水潤糧---蒸煮---攤晾---加曲發(fā)酵---蒸餾酒---調(diào)味---成品
三．玉米怎樣釀酒的技術(shù)
1．明確答復(fù)： 粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。 攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢瑁盟空?00公斤原料加水180公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。
2． 蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸，操作時應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止，一般4小時即蒸熟。
3． 蒸餾:蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
4．?dāng)U展回答： 玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。
5． 玉米酒營養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩，因各地方的地理環(huán)境不盡相同，故玉米酒的生產(chǎn)流程也不盡相同。
四．玉米怎么釀造白酒，釀酒方法
1．玉米酒制作方法如下：新工藝釀酒方法，玉米屬于殼類糧食，有3種發(fā)酵方法：生料液態(tài)發(fā)酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。
2．玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。熟料液態(tài)發(fā)酵：把玉米煮熟，加水、加曲發(fā)酵。
3．熟料固態(tài)發(fā)酵：煮熟玉米，攤涼加曲發(fā)酵。?以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法：兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米5克酒曲）把酒曲跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒曲，否則會影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。
4．靜待15天左右即可（看溫度發(fā)酵，像現(xiàn)在冬天發(fā)酵時間可能長一點）發(fā)酵完好后，即可用白酒蒸餾設(shè)備蒸餾。即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
