白酒加甘草多少合適，白酒去苦用甘草量多少

甘草泡酒需要七天左右。不能低于七天。泡酒的中藥，不論比例一般情況下，用一斤甘草，可以用二斤白酒侵泡。

500克左右即可，甘草泡酒的話，可單獨浸泡，也可和其它材料一起搭配浸泡，例如【藥酒配方（僅供參考）】紅花、香附各9克，黃芪60克，黨參30克，當(dāng)歸、延胡索各15克，丹參50克，川芎、桃仁各12克，甘草5克【制作方法】將以上材料置容器內(nèi)，加入白，密封，浸泡7日后過濾去渣。泡酒材料，需高品質(zhì)藥材，不然無效，認準千齡山無添加藥材。

可以。 1、釀造工藝分類⑴液態(tài)發(fā)酵：糧食蒸熟—加水拌曲—密封發(fā)酵—蒸餾。⑵半固態(tài)發(fā)酵：糧食蒸熟—拌曲糖化—加水—密封發(fā)酵—蒸餾。⑶固態(tài)發(fā)酵：糧食蒸熟—拌曲糖化—移缸發(fā)酵—蒸餾。⑷配糟固態(tài)發(fā)酵：糧食蒸熟—拌曲糖化—配糟—移缸發(fā)酵—蒸餾。⑸配糟半固態(tài)發(fā)酵：糧食蒸熟—拌曲糖化—配糟—加水發(fā)酵—蒸餾。⑹生料發(fā)酵：糧食粉碎—兌水—兌酒曲—密封發(fā)酵—蒸餾。此工藝因為糧食沒有經(jīng)過蒸煮，不能充分利用糧食的芳香物質(zhì)，出酒口感不好，水味邪雜味重，飲用后上頭，一般不予以推薦。2、糧食的選擇與處理⑴糧食的選擇：釀酒所采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。要求米類糧食選擇早稻、陳米、碎米、糙米等；殼類糧食選擇顆粒要飽滿，高梁選擇紅色的、玉米選擇黃色、小麥選灰褐色的，不能用發(fā)霉、腐爛的糧食；薯類糧食選擇的要求是不長芽，表皮無青色。⑵糧食的處理①大米浸泡（夏天4-6小時，冬天8小時）至無白芯撈起。蒸至大氣冒起時，淋一次80度的開水繼續(xù)蒸確保蒸熟蒸透，以熟而不爛為宜。適宜液態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵、配糟發(fā)酵。若采用配糟固態(tài)發(fā)酵工藝，大米直接蒸熟即可，中間撒淋開水一次。②小麥、玉米、高梁等浸泡24小時左右，煮至裂口瀝出隔水蒸，大氣冒起后淋一次80度的開水，繼續(xù)蒸5-10分鐘，看是否熟透，沒有熟透繼續(xù)蒸。?；鸷蟛灰_蓋繼續(xù)悶1-3小時，蒸悶到完全開花為止，目的是為了發(fā)酵更徹底。適宜半固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵、配糟發(fā)酵。③稻谷浸泡24小時左右，用大火敞鍋初蒸至圓氣后蓋蓋再蒸5-10分鐘，在稻谷面上潑滾水適量，再蒸5-10分鐘，然后用60℃以上的滾水悶糧40-60分鐘，再撮入鍋內(nèi)重蒸，圓氣后再潑滾水適量，蓋蓋再蒸至有90％以上的谷殼破裂就可出鍋。熟糧出鍋含水量50％-55％為合適，如達不到此指標，可延長悶水和復(fù)蒸來調(diào)節(jié)。適宜固態(tài)發(fā)酵、配糟發(fā)酵。④生料發(fā)酵時糧食的處理：大米不需要處理可直接用來發(fā)酵；稻谷等帶殼原料可碾成米和米糠混合使用，也可以粉碎但不要太細；玉米、高梁、小麥等顆粒狀原料必須粉碎，越細越好并且粗細一致；紅薯、木薯、馬鈴薯等塊狀原料，要先去皮打成漿再發(fā)酵。3、拌曲糖化蒸熟的糧食在塑料薄膜上攤開涼至30℃左右，撒上酒曲拌均勻后，用塑料薄膜包裹起來，天冷時放到泡沫箱等進行保溫，不能絕對的密封，堆積糖化24-72小時（溫度高時間短，溫度低時間長），糧醅大轉(zhuǎn)甜，大米的話稍有酒釀鹵水出現(xiàn)。（若要固態(tài)發(fā)酵預(yù)留1/5的酒曲用于后面裝缸）。酒曲用量：⑴傳統(tǒng)燒酒曲（小曲）：大米100斤用酒曲3-4兩，玉米高粱半固態(tài)5兩，固態(tài)需要7兩（這是秋天的用量，夏天需減少用量，冬天適當(dāng)增加用量）。⑵安琪白酒曲：適用于液態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵、全固態(tài)發(fā)酵、生料發(fā)酵以及配糟發(fā)酵工藝。大米用量一般為100斤3-4兩酒曲；玉米高粱小麥半固態(tài)用5兩，固態(tài)需要6兩（這是秋天的用量，夏天需減少用量，冬天適當(dāng)增加用量）。⑶大米白酒專用酒曲組合裝（米酒小曲+干酵母），包裝規(guī)格小曲125克、干酵母5克，適宜做50斤米，前期糖化用米酒小曲，后面加水時，將酵母加入，能夠解決有微苦的狀況。⑷大曲：1斤大曲，3斤糧食。適宜高梁、玉米、小麥、稻谷等的配糟固態(tài)發(fā)酵。每種糧食只能是單獨發(fā)酵，不可以幾種糧食混在一起發(fā)酵，此酒曲一般發(fā)酵3個周期，一個周期25天，一共3個月左右。⑸生料酒曲：用量為1斤酒曲150斤糧食。⑹不同酒曲用量不同請按說明使用，注意不要多放否則酒會苦。希望酒醇厚可采取慢發(fā)酵，減少用曲量，延長發(fā)酵時間。4、發(fā)酵⑴液態(tài)發(fā)酵：蒸熟的米飯在塑料布上攤開涼至40度左右，夏天可用電風(fēng)扇吹。在容器中加入米重量1.5倍的水，再加入米飯，待整體冷卻至25-28℃，按1斤大米4克加酒曲攪拌10分鐘。密封發(fā)酵，前3天每天攪拌2-3次，8-12天發(fā)酵完成，液面糧食沉入池底，酒液處于靜止狀態(tài)，并由渾濁變清，清茶色。⑵半固態(tài)發(fā)酵：蔣糖化后的糧食轉(zhuǎn)移到發(fā)酵容器中，加原糧重量1.5倍的溫水（30℃左右），密封發(fā)酵。每24小時攪拌一次為宜，每次攪拌好必須密封。10-15天發(fā)酵完成，液面糧食沉入池底，酒液處于靜止狀態(tài)，并由渾濁變清，清茶色。⑶固態(tài)發(fā)酵：缸底撒一些攪拌糧食時預(yù)留的酒曲，將糖化后的糧食轉(zhuǎn)移到發(fā)酵容器中, 裝的時要注意先將中心溫度高的糧食放到缸底，裝缸量控制在60-70%，最后撒入其余的酒曲，然后密封發(fā)酵10-15天。發(fā)酵過程中要保持30℃左右的溫度，冬天要保溫，夏天要控溫。發(fā)酵好了的酒醅是沒有甜味的，糧醅不粘手，手捏即出水，糟是空的，即可進行蒸餾。⑷配糟固態(tài)發(fā)酵：冬天每100斤糧食配200斤酒糟，夏天每100斤糧食配300斤酒糟，酒曲用量可以不變，但最好按100斤糧食多加1-2兩酒曲。配糟燒法即大大提高白酒的口感，提高出酒率，又不容易燒缸，利用老糟稀釋了