酩餾酒廠簡介，納頓莊園的青稞酩餾酒聽說是古法釀造的

是的，他們專門聘請了酩餾酒非物質(zhì)文化傳承人親手釀造酩餾酒，我也得以有幸嘗到這古法釀造的正宗青稞酒。

西北地區(qū)有最大的青稞酩餾酒大作坊藏于納頓莊園內(nèi)，其面積約有500平方米，約500平米的青稞酩餾酒大作坊，那里，剛釀造的酩餾酒潺潺而下，酒香四溢，喝到嘴里，無比甘醇。

推薦納頓莊園，你看到他們宏偉的青稞酩餾酒大作坊，為了傳承和保護古法釀造技藝，展示青稞酒千年古酒文化，納頓莊園建造了約500平米的青稞酩餾酒大作坊，并聘請酩餾酒非物質(zhì)文化傳承人親手釀造酩餾酒，我也得以有幸嘗到這古法釀造的正宗青稞酒。

為傳承和保護青稞酩餾酒古法釀造技藝，展示青稞酒千年古酒文化，納頓莊園聘請酩餾酒非物質(zhì)文化傳承人親手釀造酩餾酒。酩餾酒至今已有400多年的歷史。它采用青藏高原特產(chǎn)青稞為主要原料，配以多種中藥材，沿用傳統(tǒng)古老工藝、而釀制的原漿酒。該酒品質(zhì)天然純正，口味醇香獨特，清爽甘潤，綿軟可口，且具有保健功能，是青海高原特產(chǎn)綠色食品，被青海省申報為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

納頓莊園的青稞酩餾酒大作坊從釀制工藝上講也非常有講究。首先選用優(yōu)質(zhì)青稞為原料，將其洗凈，但不能讓青稞在水里洗得時間過長。然后倒進鍋里，放入多于青稞容量的三分之二的水煮八成熟后撈出瀝干，晾上20-30分鐘后趁青稞溫熱時拌入特制的酒曲發(fā)酵，七天后，裝入陶制容器中，再加如當?shù)氐拿F藥材繼續(xù)發(fā)酵，直至發(fā)出淡淡的酒香味，再將青稞倒入鍋中，加入適量的水，密封鍋蓋，用一根導管與鍋蓋的頂部相連，并接入冷卻缸，在冷卻缸力添加冰塊。經(jīng)過加熱，蒸汽通過管子進入冷卻缸變成蒸餾水，通過管子流出來的酒是酩餾酒的第一碗酒。