1，紅酒有多少類(lèi)型怎樣區(qū)分
按含糖量多少分類(lèi)
（1）干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和 酒香。 （2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧恰悅的果香和酒香。
（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
（4）甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
2，葡萄酒分類(lèi)怎么分的
按顏色分類(lèi)1.紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。2.白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。3.桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。 按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸?lèi) 1.平靜葡萄酒 也稱(chēng)靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。2.起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。3.加氣起泡葡萄酒 也稱(chēng)為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa?！ “春橇糠诸?lèi)A.對(duì)于平靜葡萄酒1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。B.對(duì)于起泡葡萄酒1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。2.絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。還有按其他方法分類(lèi)的，這里就不一一細(xì)說(shuō)了，希望對(duì)您有用！
3，紅酒的分類(lèi)
紅酒的知識(shí) 一、按葡萄生長(zhǎng)來(lái)源不同分類(lèi): l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料 釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。 國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠(chǎng)家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類(lèi): 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖 、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半計(jì)葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)5明句 ,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的顏色分類(lèi): 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤: 應(yīng)近似無(wú)色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿 黃,金黃色。顏色過(guò)深不符合臼葡萄酒色 澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色 澤應(yīng)呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí) 期混 合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的 色 澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類(lèi): 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上 ,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測(cè)起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀(jì)最新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各 式佳釀，風(fēng)格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說(shuō)法應(yīng)該是"葡萄酒是有生命的藝術(shù)品"，因?yàn)樗巡辉僦皇亲匀坏慕茏鳎窍笏囆g(shù)大師的作品一樣，同為人類(lèi)理性與感性的結(jié)晶。 這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級(jí)、 葡萄酒的選購(gòu)、如何品嘗葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒。 釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類(lèi)。葡 萄酒的釀造過(guò)程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個(gè)步驟。釀酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過(guò)程中更趨穩(wěn)定。 葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類(lèi)。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱(chēng)無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒 、紅酒和玫瑰紅酒。 紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒 濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù) 十年。 玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒 :浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi) 酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約 15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉 ;酒即為此類(lèi)中的佼佼者。 白 酒 顏色偏淡，新酒透明無(wú)特殊的貴腐白酒成熟時(shí)呈琥珀色。
原發(fā)布者:chinaliqure目前世界上有四大蒸餾酒，它們是：法國(guó)白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄國(guó)伏特加、中國(guó)白酒。它們各有獨(dú)特的風(fēng)味而為人們所喜愛(ài)。法國(guó)白蘭地白蘭地是英語(yǔ)Brand的音譯名稱(chēng),它最早產(chǎn)于法國(guó)。在拉丁文中是“生命之水”的意思。廣義的說(shuō)，用果實(shí)蒸餾的酒均可稱(chēng)為白蘭地。但目前習(xí)慣的把葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾和陳釀工藝而制成的蒸餾酒，或用葡萄皮、渣經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾工藝而制成的飲料酒，稱(chēng)為白蘭地。蘇格蘭威士忌威士忌是Whisky的音譯，來(lái)源于蘇格蘭高地人民的口語(yǔ)。它是國(guó)際著名的蒸餾酒種之一，威士忌的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，是以糧食為原料，大麥芽為糖化劑。糖化發(fā)酵后，應(yīng)用蒸餾酒的雙重間斷蒸餾法或蒸餾塔的連續(xù)蒸餾法，制成各種新酒，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存老熟，獲得具有特殊香氣與滋味的成品。俄國(guó)伏特加伏特加是Vodka（英、法）一詞的音譯，伏特加是前蘇聯(lián)及波蘭消費(fèi)很多的一種蒸餾酒，習(xí)慣上以禾谷類(lèi)糧食（小麥、黑麥、玉米等）為原料，也可利用馬鈴薯為原料。它是由精餾酒精經(jīng)過(guò)樺木炭處理后稀釋而成的。中國(guó)白酒是世界四大蒸餾酒中唯一的固態(tài)（實(shí)態(tài)）發(fā)酵的蒸餾酒，因而是我國(guó)的國(guó)粹飲料酒。二 中國(guó)白酒的分類(lèi) 1 按生產(chǎn)工藝分：固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒。固態(tài)法白酒：即采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)
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葡萄酒的分類(lèi) 一、按葡萄生長(zhǎng)來(lái)源不同分類(lèi): l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。 國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠(chǎng)家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類(lèi): 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。 三、按葡萄酒的顏色分類(lèi): 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過(guò)深則不符合葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類(lèi): 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。 至于解百納，有兩種說(shuō)法： 一種被廣為流傳的說(shuō)法解百納來(lái)自張?jiān)?/a>。1931年，當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)＝?jīng)理的中國(guó)銀行行長(zhǎng)徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當(dāng)時(shí)的煙臺(tái)國(guó)際俱樂(lè)部研究定名，他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。從那以后，解百納干紅就一直是張?jiān)５暮诵淖悠放疲嗄陙?lái)早已和張?jiān)５奈幕跒橐惑w。 另一種說(shuō)法來(lái)自其它葡萄酒廠(chǎng)家，如長(zhǎng)城、王朝、威龍等企業(yè)，這些葡萄酒廠(chǎng)家則認(rèn)為，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來(lái)，解百納并非張?jiān)Ｋ?dú)有
4，紅酒的分類(lèi)
1、甜起泡酒甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。2、干起泡酒干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱(chēng)之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。3、白葡萄酒白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見(jiàn)的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。擴(kuò)展資料：歷史葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開(kāi)始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來(lái)敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。（參見(jiàn)圣餐禮）成分紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。參考資料：搜狗百科-紅酒
你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下：一、如將葡萄酒按顏色分類(lèi)，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。 紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自于黑、紅葡萄的果皮。 白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒(méi)有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。 玫瑰紅葡萄酒（也稱(chēng)粉紅葡萄酒）玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮后的紅葡萄（如貝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過(guò)短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。 紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別 紅葡萄酒白葡萄酒葡萄品種紅、黑白、紅發(fā)酵時(shí)是否去皮否是顏色年輕時(shí)紫紅，成熟時(shí)寶石紅，最后變成棕紅年輕時(shí)泛青色，成熟時(shí)金黃，最后變成棕色飲用器皿較大一些的酒杯較小一些的酒杯飲用溫度15℃-18℃7℃-12℃味道特征成熟果香味為主新鮮花果香味為主單寧含量較豐富、較復(fù)雜些沒(méi)有二、如將葡萄酒按含糖量分類(lèi)，可分為：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒平常所說(shuō)的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過(guò)4克/升。 半干型介于干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味。 半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛(ài)甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。 冰酒 冰酒起源于德國(guó)。早在1765年，德國(guó)下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹(shù)上。因?yàn)橥砹耸崭睿咸驯日Ｇ闆r成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖份卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國(guó)最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香。除了德國(guó)，一些新世界國(guó)家因其獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，也開(kāi)始生產(chǎn)冰酒，例如美國(guó)和加拿大。加拿大有著絕佳的氣候條件，在安大略湖周?chē)牡貐^(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而在德國(guó)，并不是每一年都可以生產(chǎn)冰酒，但德國(guó)以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，使其冰酒仍然在世界上保持著最優(yōu)的品質(zhì)。 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長(zhǎng)受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國(guó)波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國(guó)、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。三、如將葡萄酒按釀造工藝分類(lèi)，可分為：靜態(tài)酒、汽泡酒、加度酒。 靜態(tài)酒 我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠咸丫拼蟛糠质庆o態(tài)酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中，放走產(chǎn)生的二氧化碳，從而得到靜態(tài)的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在釀制過(guò)程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，也稱(chēng)為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國(guó)家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒(méi)有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份。 香檳 最著名的汽泡酒產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)，香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國(guó)位置最北的葡萄園，獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)和氣候造就了葡萄成熟的得天獨(dú)厚的條件。香檳區(qū)也是法國(guó)第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，由于其出眾的酒質(zhì)而成為眾多皇室貴胄的摯愛(ài)。為保護(hù)香檳的美名，他們注冊(cè)了香檳的商標(biāo)。只有按法國(guó)法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱(chēng)之為香檳，酒標(biāo)上會(huì)打上Champagne的標(biāo)記。如果有其中一個(gè)條件不符合，就只能稱(chēng)為Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生產(chǎn)的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。為了“香檳”一名，法國(guó)人曾經(jīng)在海牙國(guó)際法庭上打了幾場(chǎng)耗時(shí)耗力的官司，讓全世界人民對(duì)香檳不得不肅然起敬。 對(duì)于香檳是不是最早的汽泡酒，這一點(diǎn)尚未能證實(shí)，不過(guò)幾乎每一個(gè)法國(guó)人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無(wú)論汽泡酒根源于哪里，香檳的地位仍然是無(wú)法動(dòng)搖的，它獨(dú)特的地理?xiàng)l件、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囈彩顾煌谝话愕钠菥啤? 香檳和一般的汽泡酒有一些區(qū)別釀制香檳的葡萄品種主要有三種：白葡萄雪當(dāng)利（Chardonnay）、紅葡萄貝露娃 (Piont Noir)、貝露曼尼雅（Pinot Meunier），由于香檳釀制時(shí)的壓榨方式非常獨(dú)特，紅葡萄的果皮顏色不會(huì)進(jìn)入葡萄汁中，因此香檳一般都是迷人的金黃色，少數(shù)呈現(xiàn)浪漫的粉紅色。而一般的汽泡酒則不會(huì)有太多釀制葡萄酒品種的限制，甚至用來(lái)釀制紅葡萄酒的葡萄也可以用來(lái)釀制汽泡酒。香檳是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次發(fā)酵來(lái)產(chǎn)生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香檳的釀造過(guò)程要比汽泡酒緩慢復(fù)雜得多，香檳區(qū)法定的二次瓶中發(fā)酵陳放時(shí)間是三年或以上。所以香檳的售價(jià)要比汽泡酒昂貴得多。 加度酒 加強(qiáng)型葡萄酒是在發(fā)酵過(guò)程中加入酒精，終止酵母的運(yùn)作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同時(shí)也保留了較高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。 雪莉酒（Sherry） 產(chǎn)于西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造的過(guò)程中加入白蘭地（Brandy），在雪莉酒的釀造過(guò)程中，要將它裝于橡木桶中，曝曬在艷陽(yáng)之下，三個(gè)月后收起來(lái)冷凍貯存。這種特殊的釀制方式，使雪莉酒有一種特殊的風(fēng)味，因此不僅酒精度高，并且口味也偏甜。雪莉酒有兩種不同的種類(lèi)，一種是不甜的Fino，味道比較鮮美；另一種比較甜的Oloroso，味道比較濃郁。 波特酒（Port） 產(chǎn)于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強(qiáng)型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過(guò)程中便加入了酒精，葡萄汁還沒(méi)來(lái)得及發(fā)酵完全便因?yàn)楦邷鼐凭募尤攵Ｖ沽税l(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來(lái)，波特酒也是甜的。 波特酒和雪莉酒的產(chǎn)生都要?dú)w功于17世紀(jì)末18世紀(jì)初的英國(guó)人，他們把葡萄酒從西班牙和葡萄牙運(yùn)往英國(guó)的過(guò)程中，由于玻璃瓶塞和軟木塞還沒(méi)被發(fā)明出來(lái)，所有的葡萄酒都是裝在橡木桶里運(yùn)輸，路途遙遠(yuǎn)，酒容易變質(zhì)，所以酒商們就在葡萄酒里加入了葡萄蒸餾酒精，以保護(hù)葡萄酒不易變質(zhì)，無(wú)意中，英國(guó)商人們便創(chuàng)造了加強(qiáng)型葡萄酒。現(xiàn)在在澳門(mén)，仍然到處可見(jiàn)這種產(chǎn)自于葡萄牙的波特酒。阿斯頓狗
WINE IS LIKE LOVE格林茵賽系列：1.澳洲格林莊園茵賽西拉紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：西拉子酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷價(jià)格：528元品酒筆記：莊園內(nèi)各個(gè)區(qū)域的葡萄分別釀制，并在新老橡木桶內(nèi)儲(chǔ)藏，為它增加了更多更復(fù)雜的味道，最后的調(diào)制是傳統(tǒng)巴洛西拉子與現(xiàn)代工藝的結(jié)合。這款酒意在展示巴洛薩西拉子過(guò)時(shí)的獨(dú)特的巧克力口味。同時(shí)口感明快，富有果香，伴隨著橡木桶賦予的橡木香味和單寧的味道。2. 澳洲格林莊園茵賽紅葡萄酒：葡萄品種：西拉子、歌海娜、馬塔羅酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷價(jià)格：398元品酒筆記：這是一款明快、芳香、單寧柔順的葡萄酒。合理的調(diào)配這款酒的口味與酒體結(jié)構(gòu)是它成功的關(guān)鍵。通常盡早調(diào)配能更多保留歌海娜的新鮮香味：這款SGM的口感名快、豐滿(mǎn)而高貴，當(dāng)前酒可享用，窖藏一段時(shí)間會(huì)有更加令人愉悅的口感和芳香。3. 澳洲格林莊園茵賽西拉珍藏紅葡萄酒：葡萄品種：西拉子酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷等級(jí)：珍藏級(jí)價(jià)格：888元品酒筆記：釀制珍藏西拉子的果實(shí)采摘子最老種植在1970年的葡萄老藤，這些耐旱的老藤解出來(lái)的果實(shí)小但果香味和單寧濃烈。那些在相對(duì)肥沃土壤的葡萄藤結(jié)出的果實(shí)稍微大一些。這些果實(shí)給葡萄酒帶來(lái)豐滿(mǎn)的酒體，平衡的單寧和高雅的氣息。這款酒在新舊搭配的法國(guó)橡木桶中較長(zhǎng)，大約18個(gè)月 智利卡薩天堂系列：1. 智利卡薩天堂黑皮諾珍藏紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：13.9%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：238元品酒筆記：甜美的紅櫻桃，淡雅的草莓和肉豆蔻的香味，爽口的酸度和豐富的單寧讓這款酒回味優(yōu)雅持久。法國(guó)橡木桶熟成8個(gè)月。2. 智利卡薩天堂赤霞珠干紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：赤霞珠酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：168元品酒筆記：紅寶石色澤，濃郁紅色水果的香味，強(qiáng)勁的單寧，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，回味持久。法國(guó)橡木桶熟成10個(gè)月。3. 智利卡薩天堂西拉佳釀紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：西拉酒精度：14.4%等級(jí)：佳釀級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：498元品酒筆記：濃郁的薰衣草和紫羅蘭的花香，帶有些許白胡椒的氣息。法國(guó)橡木桶熟成12個(gè)月。4. 智利卡薩天堂赤霞珠珍藏紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：赤霞珠酒精度：14.2%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：238元品酒筆記：濃郁的紅加侖、黑李子 和樹(shù)莓的香氣，口感有黑櫻桃、肉桂和意式咖啡豆的香氣。法國(guó)橡木桶熟成11個(gè)月。國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽銀獎(jiǎng)。5. 智利卡薩天堂黑皮諾干紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：198元品酒筆記：口感有黑加侖、肉桂和意式咖啡豆的香味，同時(shí)還有明亮的寶石紅色，有深色李子、紅櫻桃和樹(shù)莓的香氣有些許皮革香氣。豐富強(qiáng)勁的丹寧，結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，回味持久.6. 智利卡薩天堂佳美娜珍藏紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：佳美娜酒精度：13.9%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：238元品酒筆記：此款酒帶有明顯的黑色櫻桃、藍(lán)莓和迷迭香香氣，還伴有黑胡椒的氣息。法國(guó)橡木桶陳釀9個(gè)月?！镀咸丫啤冯s志金樽獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)。法國(guó)馬勒農(nóng)系列：1. 法國(guó)樂(lè)菲爾旺都紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：30%西拉 70%歌海娜酒精度：14.5%等級(jí)：AOC產(chǎn)區(qū)：法國(guó)-羅納河谷旺都產(chǎn)區(qū)價(jià)格：168元品酒筆記：歌海娜單寧較低，酒精度高，有草莓、櫻桃的味道，西拉單寧豐富，有黑莓、覆盆子、黑胡椒的味道。二者的融合使得此款酒口感圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。2. 法國(guó)卡佩拉旺都紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：70%西拉 30%歌海娜酒精度：14%等級(jí)：AOC產(chǎn)區(qū)：法國(guó)―羅納河谷旺都產(chǎn)區(qū)價(jià)格：288元品酒筆記：此款酒采用西拉、歌海娜混合釀造，西拉是法國(guó)羅納河谷的古老品種，西拉單寧豐厚，有覆盆子、黑莓、黑胡椒的味道，歌海娜單寧較低，有草莓、櫻桃的味道，二者的融合使得此款酒結(jié)構(gòu)飽滿(mǎn)。新西蘭威澤山系列：1.新西蘭威澤山霞多麗白葡萄酒：類(lèi)型：干白葡萄品種：霞多麗酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：新西蘭的霞多麗有令人難忘的清新果香，您可以品出油桃、梨、杏仁和蘋(píng)果花的香，蜂蜜的甜香。酒體飽滿(mǎn)，平衡性好，口感果香馥郁，活力十足，并帶有礦物質(zhì)的體驗(yàn)，回味綿長(zhǎng)。2.新西蘭威澤山長(zhǎng)相思白葡萄酒：類(lèi)型：干白葡萄品種：長(zhǎng)相思酒精度：13.5%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：這款長(zhǎng)相思具有馬爾堡產(chǎn)地特征，充滿(mǎn)活力的成熟柑橘、檸檬葉、香菜以及隱隱約約的新鮮百香果味，風(fēng)味優(yōu)雅，酒體圓潤(rùn)，質(zhì)感和后味都配合的天衣無(wú)縫。3.新西蘭威澤山灰皮諾半干白葡萄酒：類(lèi)型：干白葡萄品種：灰皮諾酒精度：13.5%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：此款灰皮諾蘊(yùn)含馥郁的白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黃油鱷梨風(fēng)味；酒體飽滿(mǎn)多汁，后味綿長(zhǎng)，將會(huì)是您經(jīng)常想念的美酒。4.新西蘭威澤山黑皮諾紅葡萄酒：類(lèi)型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：34 8元品酒筆記：從誘人鮮亮櫻桃、新鮮的草莓、帶刺的野生漿果味，到細(xì)微的法國(guó)橡木、黑色橄欖久久縈繞的藍(lán)色芳香，這款黑皮諾把一個(gè)青年氣盛有感召力的馬爾堡黑皮諾表現(xiàn)的淋漓盡致。
我也想學(xué)學(xué)分類(lèi)。。。。不會(huì)品。。呵呵，咱倆志同道合的
很簡(jiǎn)單，紅酒分類(lèi)大致為干型，半干型和甜型酒，這是從口感上區(qū)分，從顏色上區(qū)分為紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒就長(zhǎng)城干紅而言96年份的價(jià)格基本上在140到160左右，98年份的在68左右張?jiān)３嘞贾閮?yōu)選級(jí)價(jià)格在110到130之間，特選級(jí)在140左右
