葡萄酒葡萄品種及口味，葡萄酒有哪些主要的葡萄品種它們的口味有什么突出

紅葡萄品種主要有嘉本納沙威CabernetSauvignon，是高貴的紅酒葡萄品種之王，其酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實而酒力強勁，上佳者有如脫韁的烈馬；穗樂仙Shiraz，是古典紅酒用葡萄中的王子，口味柔滑而濃郁；貝露娃PinotNoir，是名貴的葡萄皇后，口味溫柔雅致、果味充盈而復(fù)合；梅樂Merlot，是最受歡迎的紅葡萄品種，美味柔滑，可與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。世界上最好的葡萄酒大多產(chǎn)自法國，尤其是波爾多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脫俗來形容其質(zhì)量之好口感之美。 而德國葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛的果味，并且有時調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。美國葡萄酒早已聲名遠揚，尤以加利福尼亞的葡萄酒獨領(lǐng)風(fēng)騷。澳大利亞有與美國相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似，但風(fēng)格常迥然不同。 此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國家，也都有各自的特色。編輯：張曉敏

無論是進口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒，還是一些鼎鼎大名的紅酒品牌，其葡萄酒的味道是由幾種基本味道組成，品酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結(jié)構(gòu)?；疚兜烙兴膫€方面：鑒別葡萄酒的四種基本口味　　(1)酒香 既是聞到的香氣?！　》簿票赜邢?，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香?！　?2)酒酸 既是葡萄酒都有酸味?！　〖偃缢嵛哆^濃而其他味道過淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振?！　?3)酒味 既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。　　有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等?！　?4)丹寧酸與其說丹寧酸是一種味道，不如說它是一種口感?！　∑咸丫浦形母杏X就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎?！　∈熘t酒知識的消費者就知道是以上四個方面味道組合在一起，產(chǎn)生酒質(zhì)結(jié)構(gòu)的整體風(fēng)味。葡萄酒的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。只有好酒才有均衡的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)結(jié)構(gòu)是葡萄酒的骨干，均衡酒質(zhì)能是普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嘗的真正葡萄酒?！　∫话銇碚f，葡萄酒的品級越高，其酒味就越加錯綜復(fù)雜，比如紅酒拉菲。葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯綜程度便越高，一般來說，在葡萄豐收季節(jié)釀造的酒有最錯綜復(fù)雜的味道。

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赤霞珠：稱葡萄酒之王，香味濃郁，口味豐富，丹寧厚重，酒體飽滿，黑醋栗。梅洛：紅色漿果風(fēng)味，李子色巧克力味，口感柔順細膩，酒精度高，酒體濃厚。西拉：西拉”是法國羅納河谷(Rhone Valley)北部地區(qū)的經(jīng)典品種，深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。黑皮諾：稍皮香料味，泥土味，丹寧淡，絲般柔滑，酒體偏輕。塔娜：強勁的果香、鮮艷色，精度高，配野味圣品。霞多麗：香氣較淡，口感圓潤。長相思：又稱蘇維翁，芬芳葡萄，柑橘類香氣，酸度高。雷司令：香氣優(yōu)雅，帶檸檬、小白花味，陳年后帶汽油味。哥倫白：有梨、白桃、小白花味，色淺黃、酸度高，口感清爽。

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CABERNET SAUVIGNON中文譯本：赤霞珠，卡柏納，蘇維翁，解百鈉，加本力蘇維翁。 主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香氣 赤霞珠味道比較廣泛，當(dāng)葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當(dāng)成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、意大利所出產(chǎn)的赤霞珠紅酒味道都有相當(dāng)不錯的表現(xiàn)。 CABERNET FRANC 中文譯本：品霞珠，卡柏納，佛朗 主要特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味 佛朗是赤霞珠的遠親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的佛朗葡萄酒味道，較芳香，酒體柔潤富有紅莓子，紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，佛朗經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用佛朗葡萄釀造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone 及Chateau Cheval Blanc奧信莊園及白馬莊園。 MERLOT 中文譯本：梅洛、梅鹿，美樂 主要特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性 跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺丹寧較溫 ,沒赤霞珠那般強頸。用相當(dāng)成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，藍莓，巧克力及略帶香料味道。法國波爾多，美國加州，智利所出產(chǎn)的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。

白葡萄品種有霞多麗（莎當(dāng)妮），長相思（白蘇維翁），雷司令，賽美容。這些品種在葡萄酒的釀造中占主要地位，醍恩進口的法國，智利，澳洲和名莊葡萄酒里，這些品種都是明星，出鏡率相當(dāng)高。赤霞珠，別名解百納（蘇維翁），與品麗珠，蛇龍珠（香味復(fù)雜獨特）同屬于解百納科屬，號稱國王（至高無上）。備受矚目的世界級明星。他是世界上最好的紅葡萄品種，釀制的葡萄酒品質(zhì)很高。原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)。具有非常出色的陳年潛力，并且有濃烈黑色漿果（黑莓，黑醋栗）等的香味。酒體偏重，單寧含量高，結(jié)構(gòu)強，可釀成濃郁厚重的酒。用單一赤霞珠釀造的酒口感過于強硬，會非常澀口，但經(jīng)過陳年氧化，也會變得相當(dāng)柔順絲滑。在梅多克，和梅洛，西拉組合，才有它最優(yōu)秀的品質(zhì)。法國波松，樽爵、伯頓的干紅，赤霞珠和梅洛按不同比例釀造，香醇宜人，品質(zhì)上乘，很多都是獲獎產(chǎn)品，炙手可熱。西拉別名設(shè)拉子，希哈，被稱為王子，未來的國王，所展現(xiàn)的更多的是年輕氣盛。原產(chǎn)于法國隆河谷地區(qū)，澳洲的西拉最好，以西拉為主釀造的葡萄酒單寧突出，結(jié)構(gòu)緊實如天鵝絨般，抗氧化能力好，適宜于陳年，具有辛辣，香料、野性氣息。適合失戀的女人和青年男人。澳洲系列西拉干紅醍恩金標(biāo)西拉干紅，威志經(jīng)典西拉干紅葡萄酒取得了國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽的最具競爭力獎，性價比極高。梅洛，又叫美樂，梅璐澤，原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)。被稱為公主（溫文爾雅，漂亮富有內(nèi)涵）。皮薄，單寧低，酸度低，釀出的酒較圓潤肥美，果香足（黑色漿果味），比赤霞珠釀造的酒成熟，溫和可親，以梅洛為主釀造的干紅特別是法國藤域系列，多次獲獎，適合于初飲葡萄酒的人士。卡曼尼，被稱為少婦，是智利的獨有品種（佳美原先一直在法國波爾多廣泛種植，用于釀造頂級葡萄酒。十九世紀(jì)初根瘤蚜肆虐歐洲，所有葡萄品種都難以幸免，佳美更是幾乎絕跡。所幸在此之前，智利人已經(jīng)引進了法國葡萄種植，安第斯山脈太平洋神奇地庇護著這片土地, 使它至今免疫于根瘤蚜）。智利的佳美顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經(jīng)常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利系列卡曼尼值得信賴，在喜愛葡萄酒的女士當(dāng)中，極為受歡迎。馬爾貝克：阿根廷的純爺們。沒有人確切知道為什么馬爾貝克葡萄在此地區(qū)生長得如此之好，而馬爾貝克于19世紀(jì)在波爾多地區(qū)由于赤霞珠葡萄的出現(xiàn)而失寵。由馬爾貝克釀制的葡萄酒是阿根廷最富果香，令人滿意的葡萄酒。選擇阿根廷，就要選擇阿根廷的純爺們，剛性拒不妥協(xié)的特性，馬爾貝克干紅有時會有紫羅蘭，松露的香氣，陳年的馬爾貝克有巧克力，黑胡椒，煙熏的味道。黑皮諾Pinot Noir，全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候，她要不是大豐收就是嚴(yán)重失收。如果將赤霞珠比成男性的話，黑比諾就是女性。黑皮諾創(chuàng)造了最優(yōu)雅的酒，相比赤霞珠味道甜美，所釀酒顏色不深，低單寧，酒體輕，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道?？傮w來看沒有赤霞珠的雄壯的口感，卻有赤霞珠無法匹敵的微妙層次。它并不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產(chǎn)區(qū)的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的主兒。像上海小資女人一樣“作”。最出色而昂貴的黑比諾則來自勃艮第金山丘所屬的夜之谷，這里的酒是酒體非常結(jié)實而且經(jīng)得起陳年的。霞多麗是世界上最著名的白葡萄品種，她的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性,無論在任何氣候條件下,她的質(zhì)量還都不錯。最典型的特色酸度清新，熟蘋果的味道，在較溫暖的地區(qū)還會有熱帶水果的香氣，所釀酒一般都是單一品種，屬于中重型酒體，最經(jīng)典的霞多麗是以法國勃艮第和香檳地區(qū)最為著名，不僅可以釀造頂級白葡萄酒，冰酒，貴腐酒，還是香檳酒的中堅力量。價格比較高。澳大利亞的霞多麗有著明顯的特色，比如說有的風(fēng)味類似于柑橘，接近酸橙，而且它們通常是從清淡的綠色發(fā)展到很深的金色。所以選擇霞多麗，澳洲的干白很適合中國人的口味。長相思別名白蘇維濃，原產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū)，適合溫和的氣候，特別喜歡生長在石灰質(zhì)土上。主要用來制造多果味、早熟、簡單易飲的干白葡萄酒。長相思(Sauvignon Blanc) 清新的口感，令人振奮活潑的酸度，和濃郁的青果香氣，常有一股青草味，也常會出現(xiàn)貓尿和百香果香味，偶爾會出現(xiàn)花香與火藥味。長相思(Sauvignon Blanc) 適合采用低溫浸皮法釀造，常出現(xiàn)芒果和鳳梨果香。長相思是智利非常重要的白葡萄品種，果實含汁量多，味道酸甜，因種植條件不同呈現(xiàn)出多樣風(fēng)格，通常帶有檸橙和柚子的水果香，芳香型帶有荔枝、龍眼的果香。被稱為“瘦長而骨感的男人”。選“男人”，到智利。智利的射手、青蛙王子系列長相思干白，口感清爽，平衡。雷司令：雷司令是個晚熟的白葡萄品種,漫長的成熟期造就了馥郁的香氣，得天獨厚的酸甜平衡特性。釀造的酒體柔和，帶金銀花、蘋果和桃子的花香，帶略微甜味。雷司令葡萄釀造的酒風(fēng)格多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。世界上最好的紅葡萄酒在法國，而最好的白葡萄酒在德國。萊茵蘭—普法爾茨州的摩澤爾河谷是著名的白酒之鄉(xiāng)。雷司令被譽為皇帝的小女兒（風(fēng)格變化多端，可愛，叛逆） 。賽美容：賽美容釀的酒是活潑的干白葡萄酒。因為賽美容葡萄糖高酸低，沒她的同伴長相思張揚，帶來圓潤厚實感和檸檬，椴樹花，蜂蜜的香味。法國醍恩樽爵、藤域，伯頓干白葡萄酒口感清脆明快，果香鮮活迷人。

白葡萄品種 chardonnay 莎當(dāng)妮 主要味道特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道。 最昂貴的干白葡萄酒就是來自莎當(dāng)妮葡萄。它在法國布根地最為著名，酒質(zhì)也最好。它富有西柚、菠蘿、蘋果的味道。蘊藏在橡木桶的莎當(dāng)妮，更有悠香的香草牛油及干果仁味道。頂級的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的楱實（hazelnut）味道，余韻悠長持久。無論是產(chǎn)自法國、意大利、西班牙、澳洲、智利，還是加州的莎當(dāng)妮葡萄都有極出色的表現(xiàn)。 riesling 雷司令 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道。 在法國瓦爾薩斯出產(chǎn)的雷司令較干口，類型沒有原產(chǎn)地德國出產(chǎn)的雷司令般多樣化，由干口以至用來釀造冰酒類型的都有，葡萄酒類型取決于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、蘋果、青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女士們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲、新西蘭出產(chǎn)的雷司令都有很好的表現(xiàn)，但價格不便宜。 sauvigon blanc 白蘇維翁 主要味道特性：熱情果，青草；煙薰，檸檬，西柚味道。 法國中部羅瓦爾區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬，西柚甚至菠蘿的味道。近年來，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但我們則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國的白蘇維翁與一瓶新西蘭的白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道哪一款是法國白蘇維翁，哪一款不是。這些香氣十足的新西蘭葡萄酒一般的消費者都會較為喜歡，而真正的飲家則喜歡味道較傳統(tǒng)的法國白蘇維翁。美國加州的白蘇維翁被稱為“fume blanc”，很少用“sauvignon blanc”這個名字。 muscat 蜜斯吉 主要氣味特性：水蜜桃、干葡萄、蜜瓜香味。 蜜斯吉以其香味芬芳而馳名，此葡萄可釀造干白或甜白葡萄酒，也可釀造果味較濃郁的強化酒，優(yōu)質(zhì)的蜜斯吉葡萄釀造出來的葡萄酒充滿蜜瓜，玫瑰、香橙和菠蘿的芬芳味道。 pinot gris 灰皮諾 主要味道特性：香料, 煙薰味道。 灰皮諾在意大利被稱為皮諾杰治奧(pinot grigio)，酒體中性、溫和，酸度不高，富有煙薰及香料味道。這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有。除了意大利外、德國、匈牙利、加拿大、俄納岡州、新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。 chenin blanc 白仙濃 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃。 白仙濃葡萄是法國羅瓦爾河谷的經(jīng)典白葡萄品種，充滿花香、蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發(fā)酵過程在低溫時釀造出來的白仙濃葡萄酒會有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的白仙濃葡萄如果受到“貴腐”的影響，可釀出蜂蜜及大麥糖似的甜美味道。在羅瓦爾出產(chǎn)的白仙濃葡萄酒帶有一點微甜的感覺。南非也是種植白仙濃最好的產(chǎn)酒國，可與盧瓦爾的莎云妮爾（savennieres）的白仙濃相比較。 semillon 賽蜜蓉 主要味道特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道。 賽蜜蓉是法國波爾多蘇岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料。賽蜜蓉通常會與白蘇維翁一起調(diào)配，它有很豐富的蜜糖、橙皮果醬，甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會與酸性較高的葡萄品種調(diào)配，如白蘇維翁或莎當(dāng)妮等。 viognier 維歐芝 主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道。 維歐芝葡萄酒在一些試酒會中很多時被誤以為是法國阿爾薩斯的灰皮諾葡萄酒。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國羅納河谷，法國南部，美國加州及澳洲都有種植。 gewurztraminer 特濃查曼娜 主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂。 開了一瓶特濃查曼娜白葡萄酒就仿如置身于百貨公司的香水柜臺前。這是一種十分容易分辨的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感，是女士們最喜歡的白葡萄酒，在法國阿爾薩斯區(qū)、德國、東歐、澳洲、加州及新西蘭都有種植這個品種。用特濃查曼娜釀造的葡萄酒由干性、半干或甜味都有，視乎國家、地區(qū)而定。但總的來說可以用一個字來形容特濃查曼娜白葡萄酒，那就是“香”。 紅葡萄品種 cabernet sauvignon 赤霞珠 主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香氣。 赤霞珠味道比較廣泛，當(dāng)葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當(dāng)成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、意大利所出產(chǎn)的赤霞珠紅酒味道都有相當(dāng)不錯的表現(xiàn)。 cabernet franc 佛朗 主要味道特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味。 佛朗是赤霞珠的遠親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的佛朗葡萄酒，氣味較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道。產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息。佛朗經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。用佛朗葡萄釀造的葡萄酒當(dāng)中最著名的有、奧信莊園(chateau ausone)及白馬莊園(chateau cheval blanc)。 merlot 梅洛 主要味道特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性。 跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺，丹寧較溫和沒赤霞珠那般強勁。用相當(dāng)成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟、黑莓、藍莓、巧克力味，略帶香料味道。法國波爾多、美國加州、智利所出產(chǎn)的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。 petit verdot 小偉度 主要味道特性：香草、胡椒氣味，紫羅蘭、黑醋味道。 著名的法國波爾多葡萄品種，但主要用于調(diào)配色素和丹寧。皮厚色澤深的小偉度，豐滿而濃郁，在波爾多美度區(qū)紅酒，通常都會調(diào)配少量的小偉度葡萄。美國加州和澳洲都有種植小偉度，特別以澳洲南部“河岸地區(qū)”riverland出產(chǎn)的更為突出。 gamay 佳美 主要味道特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味。 佳美葡萄是法國布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種，在寶祖利區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄釀造，果味芳香、新鮮，富有香蕉、櫻桃及草莓的氣味。對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種），佳美葡萄酒的新鮮果香會發(fā)揮得較佳、較突出。 syrah(shiraz) 施赫 主要味道特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道。 施赫葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區(qū)是法國羅納河谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區(qū)所出產(chǎn)的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環(huán)境所出產(chǎn)的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過陳年的施赫葡萄酒更有巧克力、煙熏及野味的味道。以我們的經(jīng)驗，很多消費者都不知道最著名的施赫葡萄是產(chǎn)自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產(chǎn)施赫最著名地區(qū)。澳洲的施赫是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的“cate rotie”、“cornas”及“hermitage”。除法國及澳洲是施赫葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州、智利都有出產(chǎn)施赫葡萄酒，但味道始終是前兩者較突出。 sangiovese(sangioveto) 圣祖維斯 主要味道特性：櫻桃，李子；香草，野味。 意大利chianti區(qū)的主要紅葡萄品種，也是意大利中部最負(fù)盛名的葡萄品種，早年的圣祖維斯葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，早期的圣祖維斯葡萄酒富有櫻桃、李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現(xiàn)；一旦成熟，其一連串的李子、櫻桃、黑莓以至香蕉的味道，就會發(fā)揮的淋漓盡致。成熟的圣祖維斯葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳州也有種植圣祖維斯，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與意大利的圣祖維斯不一樣。 pinotage 皮諾特 主要味道特性：李子，黑莓、香蕉及燒焦橡膠味。 南非的著名葡萄品種它是黑皮諾 (pinot noir) 及仙素 (cinsault)的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒師都會費盡心思，思索如何控制這種不對稱味道的出現(xiàn)。一瓶成功的皮諾特會有李子、櫻桃黑莓及香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。 zinfandel 仙芬岱 主要味道特性：櫻桃、紅莓、香料、黑莓。 仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種。它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的，稱為“白仙芬岱”。其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓、紅莓、香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高、富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與意大利的“primitivo”是同一款葡萄品種，這一點相信要用“基因”分析才能決定。