一．白酒催陳方法有哪些？
1．常見的催陳方法主要有四種：①高溫催陳。②光催陳。 ③高電壓脈沖電場催陳。④超聲波催陳。高溫催陳。高溫催陳不僅可以幫助白酒殺菌，還可以讓白酒更加醇厚，這是一種傳統(tǒng)白酒催陳方法，在高溫下溫度可以控制在50到60度之間。
2．微波輻射可以讓白酒老書也是另一種讓白酒催書的方法，微波的頻率應(yīng)該在3000MHz～1500MHz，因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪π箩勗斓陌拙飘a(chǎn)生2個(gè)作用。
3．一方面可以讓白酒的溫度上升，讓揮發(fā)掉白酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)來改善酒的質(zhì)量；另一方面可以讓白酒中的積極分子旋轉(zhuǎn)，加快分子之間的摩擦力和撞擊力，促進(jìn)分子之間的締合作用。
4．光催陳我們把各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)一歸納為光催陳，光隊(duì)白酒的老熟都有不同的催催作用，在波長為515nm~530nm處對白酒的催陳有較好的作用，光的波長過長的光對白酒催陳效果業(yè)不是很明顯，兒普通強(qiáng)光源（碘鎢燈、氨燈等）有很寬的連續(xù)光譜，可以加快白酒的催陳速度，是較好的催陳光源。
5．高電壓脈沖電場催陳。這幾年來，高壓脈沖電場白酒催陳技術(shù)在釀酒技術(shù)中發(fā)展迅速，而且對一個(gè)白酒企業(yè)來說也是相當(dāng)有優(yōu)勢的，比如說處理的周期比較短，產(chǎn)熱比較少，有效地保護(hù)食品中的營養(yǎng)成分，可以減少食品在熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)比如烯酰胺等，也是白酒企業(yè)用來作為催陳白酒的有效手段之一。
6．將高電壓脈沖電場的優(yōu)勢應(yīng)用到白酒對催陳技術(shù)中，可以將電場作為能量源，促進(jìn)比較各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，尤其是白酒的氧化和酯化反應(yīng)，讓白酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且可以產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效的提高了白酒的質(zhì)量品質(zhì)。
7．高電壓脈沖電場在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛，而且效果業(yè)非常明顯，步驟也非常簡便，處理周期也比較短，一般幾十秒就可以完成。
8．超聲波催陳。超聲波也可以作為白酒的催陳，因?yàn)檫@樣可以提高分子之間的活化能，分子碰撞得激烈，可以有效的促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生，對白酒醇香味的形成有很大的作用。
9．與此同時(shí)，超聲波還可以加強(qiáng)白酒中各個(gè)分子之間的締合成分間，從而形成締合體的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。
二．介紹點(diǎn)關(guān)于白酒的書.
沈怡芳主編的《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》
三．白酒能抗癌嗎？
1．這怎么說呢？不同的角度有不同的看法，如果說喝白酒能堅(jiān)定自己抗癌的意志，堅(jiān)定自己的信心，那么要說白酒能抗癌也無可厚非。
四．一般來說，白酒都有什么樣的功效，白酒里面含有一些什
1．按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純凈；濃香型白酒以四川滬州大曲為代表，濃香馥郁，落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅臺酒為代表，酒度較低，香氣宜人。
2． [營養(yǎng)成分］白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉（平均約為0。7毫克／100克），銅（平均約為0。
3．03毫克／100克），鋅0。13毫克／100克），幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。
4．酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒后所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的結(jié)果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表大量散熱所致，實(shí)際上消耗的還是體內(nèi)的葡萄糖。
5．據(jù)測定，每飲烈酒500克，會使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取熱量的1／3～1／2被它白白消耗掉。 由此可見，要說白酒有什么營養(yǎng)的話，只是有很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，僅此而已。
