貴州夏醬原漿酒業(yè)有限公司五年坤沙，喆酒是屬于坤沙酒嗎

茅臺(tái)“黔坤酒”是貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的,去他們官網(wǎng)茅臺(tái)黔坤酒商城 購(gòu)買,網(wǎng)址你搜一下就有了!!

對(duì)的，產(chǎn)地在茅 臺(tái) 鎮(zhèn)，“坤沙酒”是指投入比較完整的高粱產(chǎn)的酒。

如今市面上醬香型白酒品牌雖然眾多，但是根據(jù)醬香型白酒的釀造工藝的不同，醬香型白酒酒質(zhì)大致可以分為：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四個(gè)等級(jí)。從品質(zhì)上講，這四大類醬香型白酒的品質(zhì)依次降低。最好的是捆沙酒，也就是我們常說(shuō)的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，最差的是竄香酒，這類產(chǎn)品嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并不是真正意義上的醬香型白酒。

貴州醬香型白酒 酒連網(wǎng)，貴州白酒批發(fā)，原廠提貨，你可以去了解一下

醬香型白酒，喝完第二天還頭疼的那就是劣質(zhì)酒

清香型的酒好一些。

純糧白酒不上頭。

望山河望山河醬酒是產(chǎn)自貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)的平價(jià)醬酒,是按照標(biāo)準(zhǔn)的坤沙工藝釀造的純正坤沙醬酒,5年窖藏酒齡,酒體粘稠,顏色微黃,風(fēng)格是典型的茅系醬酒口感,香氣醬香突出,焦糊和一點(diǎn)烘烤香氣混在一起,喝一口酒香蔓延在整個(gè)口腔和鼻腔中,連打上來(lái)的嗝都有一股糧食香,非常舒服。是坤沙醬酒中的性價(jià)比極高的選擇。

茅臺(tái)福滿四季酒8年原漿，52度，500ml*6瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是588元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒9年原漿，52度，500ml*6瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是588元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒12年原漿，52度，500ml*6瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是1188元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒12年原漿禮盒，52度，500ml*4瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是599元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒15年原漿禮盒，52度，500ml*4瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是1192元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒20年原漿，52度，500ml*6瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是2388元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒30年原漿，52度，1500ml*2瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是****元/箱；茅臺(tái)福滿四季酒1915年原漿禮盒，53度，500ml*4瓶*/箱，市場(chǎng)零售價(jià)是*****元/箱；。。。。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

2015年茅臺(tái)系列酒價(jià)格表： 53°茅臺(tái)王子酒（醬門經(jīng)典）500ML ￥238 53°茅臺(tái)王子酒500ML ￥148 53°茅臺(tái)王子（新品）500ML ￥188 53°特制珍品茅臺(tái)王子酒(2007年產(chǎn)）1000ML ￥700 53°茅臺(tái)北冬蟲夏草酒藍(lán)鉆款500ML ￥1280 53°茅臺(tái)北冬蟲夏草酒金鉆款500ML ￥1580 53°茅臺(tái)北冬蟲夏草酒1380款 1380ML ￥2980 53°茅臺(tái)北冬蟲夏草酒皇龍666限量珍藏版 3000ML ￥5888 53°茅臺(tái)北冬蟲夏草酒皇龍10斤裝限量珍藏版 5000ML ￥15888 52°茅臺(tái)福滿四季酒8年原漿500ML ￥98 52°茅臺(tái)福滿四季酒9年原漿500ML ￥98 52°茅臺(tái)福滿四季酒12年原漿500ML ￥198 52°茅臺(tái)福滿四季酒15年原漿500ML ￥199 52°茅臺(tái)福滿四季酒20年原漿500ML ￥398 轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

近年來(lái)，醬香型白酒在市場(chǎng)占的比例越來(lái)越大。以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，憑借其醬香突出、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的特殊風(fēng)味，逐漸成為市場(chǎng)的主流，并獲得了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。在接觸醬香型白酒過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)一些常年喝濃香或者清香型的酒友都紛紛改喝醬香型白酒。醬香型白酒究竟有什么魅力，為什么那么人喜歡喝醬香型白酒？1、醬香型白酒相比較于其他香型的白酒，更具有獨(dú)特魅力。香型是白酒的性格，有人這么形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開瓶十里香”，正是獨(dú)特的風(fēng)味賦予醬香酒獨(dú)特魅力。醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，以“醬香濃郁、醇厚凈爽、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息”的獨(dú)特風(fēng)味聞名全國(guó)。2、純糧釀造，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性。在2011年7月20日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的GB/T 26760-2011對(duì)醬香型白酒的定義，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，醬香酒只能由固態(tài)法釀造，而且不能添加食用酒精與香精，用液態(tài)法釀造的白酒都不能稱之為醬香型白酒。不同的醬酒廠在保證香型基本特征的同時(shí)也會(huì)有自己的特殊風(fēng)格。3、醬香型白酒釀造工藝特殊復(fù)雜，更具有無(wú)可比擬的卓越品質(zhì)。當(dāng)我們?cè)谟懻撫u香酒時(shí)，工藝是不得不提及的。坤沙是醬香酒最好的工藝，即大曲醬香酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝，即將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒（這就是常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝），并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能完全粉碎，破碎率小于等于20%。醬香酒常用的工藝還有碎沙、翻沙及竄香。碎沙：是用粉碎的高粱釀出的酒，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完；翻沙：是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒；竄香：嚴(yán)格意義上不是正宗醬香酒，它是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，自從醬香的GB標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，此法釀造的酒已經(jīng)不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，被淘汰！市面上最受歡迎的是坤沙工藝的高品質(zhì)醬香酒，酒花細(xì)密，空杯留香，醇甜有回甘。4、醬香型白酒在白酒中是目前唯一具有保健作用、對(duì)身體傷害最小的白酒。醬香型白酒純天然發(fā)酵，純手工釀制的工藝，造就了醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少，有利于健康，是白酒中唯一對(duì)身體傷害最小的酒種。醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，濃度科學(xué)合理，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以對(duì)人體有益的乙酸和乳酸為主，對(duì)脾胃和保肝有保護(hù)作用，能軟化血管。醬香酒的酚類化合物多，是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，有利于預(yù)防心血管疾病。上訴說(shuō)法證明了很多人喜愛(ài)喝醬香白酒的原因，正是因?yàn)獒u香型白酒有這么多的優(yōu)勢(shì)，擁有那么多的忠實(shí)好友。所以，自然也吸引了很多不發(fā)商人的潛入，很多不法商人為了牟取暴利，不惜破壞醬香型白酒的聲譽(yù)，生產(chǎn)一些酒精勾兌酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒。各大購(gòu)物平臺(tái)上超級(jí)低價(jià)的“純糧醬香酒”，很顯然是用酒精勾兌的，但是銷量高得嚇人。茅臺(tái)酒價(jià)格昂貴，所以中間的利潤(rùn)太大，導(dǎo)致不法分子大量造假。正是因?yàn)檫@些不法商家的潛入，導(dǎo)致市面上醬香白酒市場(chǎng)魚龍混雜，各種假冒偽劣酒橫行，想喝上一口健康的醬香酒確實(shí)很難，需要花門心思，需求靠譜的渠道。作為茅臺(tái)人，尤其是當(dāng)我看到市場(chǎng)上劣質(zhì)橫行，很多酒友購(gòu)買到劣質(zhì)酒的慘痛經(jīng)歷，我真是十分的痛恨和氣憤！我一直堅(jiān)守帶著良心從事醬香酒事業(yè)，始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨，堅(jiān)持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香坤沙好酒，老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

盡管現(xiàn)在喝醬香型白酒的人群還不太多或不夠多！但醬香型白酒的特性決定了其必會(huì)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，相信消費(fèi)者都會(huì)做出明智的選擇！ 大眾沒(méi)喝過(guò)或不喜歡是因?yàn)樗麄儧](méi)真正認(rèn)識(shí)到醬香型白酒給他們代來(lái)的好處，也是我們前面工作的不足之處。 很多白酒專家及白酒從業(yè)人士都曾下結(jié)論：“未來(lái)10年中國(guó)白酒看貴州，貴州白酒看醬香型白酒！”我們深信：“只要我們足夠堅(jiān)持和擔(dān)當(dāng)，醬香型白酒必將書寫中國(guó)白酒更為光輝的一頁(yè)”！

夏天蔬盛產(chǎn)季節(jié)享用大自禮物好時(shí)刻此時(shí)陽(yáng)光高照年熱季節(jié)大地所提供食物也都清涼解渴西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、葡萄、橙子及熱帶所有各式各樣水都此時(shí)上市 甜味水屬陰性熱天自消暑解渴暑解救辦法之喝杯紅糖水 看人所居住環(huán)境選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)水夏天早餐適合水主瓜類要單獨(dú)吃好要和其水混用甜和酸水也要起吃更要和淀粉起吃;也禮拜選天都吃水清清腸胃或常常餐也吃水 夏天也斷食好季節(jié)用蔬汁、清湯或花茶、青草茶等斷食二、三天要時(shí)間更長(zhǎng)好要有多次斷食經(jīng)驗(yàn)而且好由充滿慈悲心又有充份經(jīng)驗(yàn)人協(xié)助、指導(dǎo)(事先更需要參考相關(guān)書籍、錄音帶) 除了水之外由各種蔬菜配合沙拉也要多吃新鮮椰子肉切絲加入沙拉增加點(diǎn)熱帶情調(diào) 此季節(jié)也適量地吃些新鮮辣椒(長(zhǎng)種)馬來(lái)西亞由于近赤道氣候人人都愛(ài)吃新鮮、切得細(xì)細(xì)綠和紅辣椒每餐飯都有;云南、貴州帶吃辣椒容易得瘴氣辣椒有散熱作用吃完滿頭大汗痛快之至住溫或寒帶人適合吃辣吃完會(huì)冷得發(fā)抖 煮菜方面變換口味采用印度、東南亞風(fēng)味還清蒸菜好再加點(diǎn)醬來(lái)調(diào)味 夏天飲料需要好天六八杯清水除此之外也提供些飲料建議 飲料 清水加點(diǎn)新鮮檸檬汁或橘子汁 新鮮椰子水加肉 新鮮甘蔗汁 新鮮橙汁加點(diǎn)百香汁 熱或涼菜(花茶、青草茶、葉茶)花茶用桂花、茉莉花、玫瑰花、洛神花、芙蓉花、金銀花、甘菊花等;葉茶用薄荷、木瓜葉、批杷葉、桑葉和其當(dāng)?shù)厍嗖莶? 用熱開水泡或玻璃瓶里裝冷開水放太陽(yáng)下曬天做太陽(yáng)茶 水冰點(diǎn)心 新鮮水都冰凍做水冰選甜水香蕉(先去皮)、桃子、莓子類、葡萄、榴蓮、荔枝、龍眼、芒等再加點(diǎn)汁放汁機(jī)里打打得像冰淇淋樣其水也冰凍加汁打 烤蘋或香蕉派 四蘋或四根香蕉切片和半檸檬汁拌好放八英寸烤盤上面撒四分之三杯小麥胚芽、四分之三杯椰子絲、四分之杯紅糖或黑糖、四分之杯植物油、茶匙肉桂粉華氏三百度高溫烤小時(shí) 清甜湯 蕃薯、瓜類、根類、枸杞葉等放水煮滾用小火燜小時(shí)喝清湯菜渣做堆肥(蕃薯提供甜味) 酸甜醬鹵汁 同等份量醬油、黑醋、糖蜜、麻油和姜末調(diào)好鹵印尼豆腐(tempeh)、豆腐和根類、瓜類菜小時(shí)上再清蒸上桌時(shí)再酌量地加點(diǎn)鹵汁調(diào)味 甜蜜醬 豆瓣醬和麥芽糖或糙米糖漿(brown rice syrup)調(diào)配加點(diǎn)麻油和水加入清蒸或少量油炒菜 印度風(fēng)味扁豆 杯已泡水過(guò)夜過(guò)扁豆(lentil)入鍋加水□加入又二分之茶匙小茴香、又二分之茶匙葫蘆巴豆、又二分之茶匙香菜、二粒大茴香及、二片姜和四分之杯葡萄乾起煮熟(半小時(shí))加入半湯匙蕃茄醬和茶匙油及點(diǎn)海鹽吃時(shí)配點(diǎn)香菜 夏季氣溫高人體丟失水分比其季節(jié)要多必須及時(shí)補(bǔ)充談水人們往往會(huì)想市場(chǎng)上銷售凈水、太空水其實(shí)蔬菜水分經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾天、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性水任何工廠生產(chǎn)飲用水所無(wú)法比擬夏季正瓜類蔬菜上市旺季們共同特點(diǎn)含水量都90%上冬瓜含水量居眾菜之冠高達(dá)96%其次黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等說(shuō)吃了500克瓜菜等于喝了450毫升高質(zhì)量水另外所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉特點(diǎn)有降低血壓、保護(hù)血管作用 多吃涼性蔬菜 夏季對(duì)人體影響重要因素暑濕之毒暑濕侵入人體會(huì)導(dǎo)致毛孔張開過(guò)多出汗造成氣虛還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)食物消化良加之近年來(lái)肉類等動(dòng)物性食物消費(fèi)量增加體質(zhì)呈酸性多內(nèi)熱吃些涼性蔬菜有利于生津止渴除煩解暑清熱瀉火排毒通便夏季上市蔬菜哪些涼性呢瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外其余苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜些蔬菜正值旺產(chǎn)期妨經(jīng)常食用 多吃殺菌蔬菜 夏季氣溫高病原菌滋生蔓延快人類疾病尤其腸道傳染病多發(fā)季節(jié)時(shí)多吃些殺菌蔬菜預(yù)防疾病類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等些蔥蒜類蔬菜;含有豐富植物廣譜殺菌素對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用其作用突出大蒜近年研究查明大蒜有效成分主要大蒜素由于大蒜蒜酶遇熱會(huì)失去活性了充分發(fā)揮大蒜殺菌防病功能好生食上述蔥蒜類蔬菜都具有同程度殺菌抑菌作用經(jīng)常吃有益

我推存龜苓膏或酸梅湯。普通的涼粉不要吃太多，偶爾吃一點(diǎn)對(duì)身體很好，但經(jīng)常吃涼粉容易肥胖，因?yàn)槟阍诔詻龇蹠r(shí)總要加糖，加牛奶。

夏天是蔬果盛產(chǎn)的季節(jié)，是享用大自然禮物的最好時(shí)刻，此時(shí)，陽(yáng)光高照，是一年中最熱的季節(jié)，大地所提供的食物也都是清涼解渴的，西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、葡萄、橙子及熱帶所有各式各樣的水果，都在此時(shí)上市。 甜味水果是屬陰性的，在熱天中自然消暑解渴，中暑的解救辦法之一就是喝一杯紅糖水。 看個(gè)人所居住的環(huán)境，選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的水果。夏天的早餐最適合以水果為主，瓜類要單獨(dú)吃，最好不要和其他水果混用，甜的和酸的水果也不要一起吃，更不要和淀粉一起吃；也可以一個(gè)禮拜選一天都吃水果，清清腸胃，或常常中餐也吃水果。 夏天也是斷食的好季節(jié)，可以用蔬果汁、清湯或花茶、青草茶等，斷食二、三天，如果要時(shí)間更長(zhǎng)，最好要有多次斷食的經(jīng)驗(yàn)，而且最好是由充滿慈悲心，又有充份經(jīng)驗(yàn)的人協(xié)助、指導(dǎo)（事先更需要參考相關(guān)書籍、錄音帶）。 除了水果之外，由各種蔬菜配合的沙拉也要多吃，新鮮的椰子肉切絲，加入沙拉，可增加點(diǎn)熱帶情調(diào)。 此季節(jié)也可適量地吃些新鮮的辣椒（長(zhǎng)的那一種），在馬來(lái)西亞，由於是近赤道的氣候，人人都愛(ài)吃新鮮、切得細(xì)細(xì)的綠和紅辣椒，每餐飯都有；在云南、貴州一帶，如果不吃辣椒就容易得瘴氣，辣椒有散熱的作用，吃完，滿頭大汗，痛快之至，住在溫或寒帶的人就不適合吃辣的，吃完會(huì)冷得發(fā)抖。 煮菜方面可變換口味，采用印度、東南亞的風(fēng)味，但還是可以清蒸的菜最好，再加點(diǎn)醬來(lái)調(diào)味。 夏天，飲料很需要，最好一天六到八杯清水，除此之外也提供一些飲料的建議 飲料 清水加點(diǎn)新鮮檸檬汁或橘子汁 新鮮椰子水加果肉 新鮮甘蔗汁 新鮮橙汁加點(diǎn)百香果汁 熱或涼菜（花茶、青草茶、葉茶）?；ú杩捎霉鸹?、茉莉花、玫瑰花、洛神花、芙蓉花、金銀花、甘菊花等；葉茶可用薄荷、木瓜葉、批杷葉、桑葉和其他當(dāng)?shù)氐那嗖莶瑁? 用熱開水泡或在玻璃瓶里裝冷開水，放在太陽(yáng)下曬一天，做太陽(yáng)茶。 水果冰點(diǎn)心 新鮮水果都可冰凍做水果冰。選甜的水果，如香蕉（先去皮）、桃子、莓子類、葡萄、榴蓮、荔枝、龍眼、芒果等，再加點(diǎn)果汁，放在果汁機(jī)里打，打得像冰淇淋一樣，其他水果也可以冰凍加果汁打。 烤蘋果或香蕉派 四個(gè)蘋果或四根香蕉切片，和半個(gè)檸檬的汁拌好，放在八英寸烤盤中，上面撒四分之三杯小麥胚芽、四分之三杯椰子絲、四分之一杯紅糖或黑糖、四分之一杯植物油、一茶匙肉桂粉，以華氏三百度的高溫烤一小時(shí)。 清甜湯 蕃薯、瓜類、根類、枸杞葉等，放水煮滾，用小火燜一小時(shí)，喝清湯，菜渣可做堆肥（蕃薯提供甜味）。 酸甜醬鹵汁 同等份量的醬油、黑醋、糖蜜、麻油和姜末調(diào)好，鹵印尼豆腐(tempeh)、豆腐和根類、瓜類的菜一小時(shí)以上，再清蒸，上桌時(shí)再酌量地加一點(diǎn)鹵汁調(diào)味。 甜蜜醬 豆瓣醬和麥芽糖或糙米糖漿(brown rice syrup)調(diào)配，加點(diǎn)麻油和水，可加入清蒸或少量油炒的菜。 印度風(fēng)味的扁豆 將一杯已泡水過(guò)夜過(guò)的扁豆(lentil)入鍋，加水一□，加入一又二分之一茶匙小茴香、一又二分之一茶匙葫蘆巴豆、一又二分之一茶匙香菜、二粒大茴香及一、二片姜，和四分之一杯葡萄乾一起煮熟（半小時(shí)），最后加入半湯匙蕃茄醬和一茶匙油及一點(diǎn)海鹽，吃時(shí)可配一點(diǎn)香菜。 夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，必須及時(shí)補(bǔ)充。一談到水，人們往往會(huì)想到市場(chǎng)上銷售的“凈水”、“太空水”。其實(shí)，蔬菜中的水分，是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無(wú)法比擬的。

狗肉火鍋 〔主料輔料〕 狗肉十斤， 紹酒30克 ，野生蘇子25克 ，香菜150克 ，芝麻油100克 ，辣椒油l50克 ，胡椒粉25克 ，芝麻醬200克 ，蒜泥l(xiāng)50克 ，腐乳5塊 ，香醋50克 ，韭花醬150克 ，味精10克 ，精鹽50克 ，蔥絲30克 ， 〔烹制方法〕 將狗肉分切幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料?；疱伓松献溃湃胨汉玫墓啡饨z。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 注意： 1.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 2.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “狗肉火鍋”肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。

主料：狗肉(1500克) 輔料：茴香(15克) 當(dāng)歸(50克) 調(diào)料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉制）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克) 制作方法： 1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。 口味：微辣 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。 狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。 茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。 注意：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。 食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。 營(yíng)養(yǎng)成分： ·熱量 (2918.76千卡) ·蛋白質(zhì) (261.46克) ·脂肪 (170.79克) ·碳水化合物 (59.91克) ·膳食纖維 (5.95克) ·維生素A (328.20微克) ·胡蘿卜素 (727.00微克) ·硫胺素 (5.26毫克) ·核黃素 (3.26毫克) ·尼克酸 (55.12毫克) ·維生素C (9.20毫克) ·維生素E (5043.92毫克) ·鈣 (940.80毫克) ·磷 (1835.83毫克) ·鈉 (9203.74毫克) ·鎂 (395.39毫克) ·鐵 (52.89毫克) ·鋅 (50.43毫克) ·硒 (223.64微克) ·銅 (2.36毫克) ·錳 (4.77毫克) ·鉀 (2645.38毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (28.10微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (1030.50毫克)

主料：狗肉(1500克) 輔料：茴香(15克) 當(dāng)歸(50克) 調(diào)料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉制）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克) 1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。 2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用云南文山州的狗肉火鍋 制法有三： 一、將狗肉切為大小適度的塊，放入鐵鍋內(nèi)用豬油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、醬油、草果、花椒、辣子、鹽等。待炒到肉香、色黃之時(shí)，加水煮沸，再移入沙鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮，待狗肉煮爛時(shí)，再加進(jìn)時(shí)鮮小菜煮熟，即可佐蘸水食用。 二、將狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙鍋內(nèi)，再放入草果、花椒、生姜及食鹽，然后燒火燉煮，肉爛后即可佐蘸水食用。 三、將狗肉洗凈，砍為幾個(gè)大塊放入鐵鍋內(nèi)，再加入姜片、花椒、草果、食鹽，用清水將狗肉煮熟撈出，再剔骨切片放入火鍋中煮爛，即可佐蘸水食用。 做狗肉火鍋的原料，狗肉以健康的黃毛狗之肉為最佳；不管哪種吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必須有草果粉、姜末、花椒粉、食鹽、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、蔥等，還可根據(jù)各人口味加減；狗以當(dāng)天宰殺，當(dāng)天使用為宜。 ========================================== 吉林延邊狗肉火鍋 狗肉火鍋是朝鮮族風(fēng)味佳肴。起源于吉林省延邊朝鮮族自治州。此菜肉香不膩, 瘦而不柴, 湯鮮爽口, 營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒, 夏吃避暑, 滋補(bǔ)強(qiáng)身, 常食對(duì)風(fēng)濕癥有一定療效。 用料：狗肉 香醋 香菜 精鹽 生菜 味精 粉絲 料酒 豆腐 蔥絲 野蘇子 辣椒油 芝麻油 芝麻醬 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花醬 制法：大鍋內(nèi)放入水, 將洗凈泡好的狗肉放鍋內(nèi)煮開, 撇去浮沫, 燙透后撈出洗凈。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi), 加足水, 蓋上鍋蓋, 用中火煮 3--4 小時(shí), 皮爛肉脫骨即可。把煮好的狗肉用手撕成絲,放盤內(nèi), 剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮, 煮得時(shí)間越長(zhǎng), 湯汁越白, 味道越鮮美, 湯色以乳白為佳。把各種佐料分別裝入小碗內(nèi)。把火鍋點(diǎn)燃, 將鍋內(nèi)添入煮狗肉的原湯, 加入精鹽、味精、料灑調(diào)昧, 待湯沸時(shí)上桌, 隨即將各種主、輔料及佐料一同上桌即成。食用時(shí)顧客可根據(jù)需要自行選用。 =================================== 海南狗肉火鍋 狗肉，性溫，入腎經(jīng)。我國(guó)自古以來(lái)就有“冬令狗補(bǔ)，明春打老虎”的俗語(yǔ)。對(duì)于狗肉的品級(jí)，民間還有“一黃二黑三花四白”的說(shuō)法，即黃狗肉是狗肉中的佳品。 海南吃狗肉的歷史悠久，海南人形容某人對(duì)某事著迷的話語(yǔ)是“癮狗肉”，足以說(shuō)明海南人對(duì)狗肉的喜愛(ài)。在漫長(zhǎng)的歲月里，在海南的一些地區(qū)，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾過(guò)狗肉的碗筷不能用來(lái)祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗凈手腳后才能進(jìn)室。民間說(shuō)法，狗吃人屢，腸肚不干凈，“公婆父母”（即祖宗）不喜歡因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷（往往是破碗破筷）。而狗是自養(yǎng)自殺，不當(dāng)商品出賣。 海南人一般吃狗肉火鍋。狗先用香油、醬油、鹽、姜未、料酒腌一會(huì)后，用油爆鍋，文火燉半熟后下香茹、木耳、筍干等干菜燉爛。海南“狗肉醬”是用蒜茸、姜未、雜錦醬、香菜、新鮮桔子汁、新鮮辣椒制成。香味濃郁的狗肉蘸上酸辣適中的蘸料，令人胃口大開，吃后香味留齒，回味無(wú)窮！飯是將煮好的干飯趁熱捏成飯團(tuán)。而“那大狗肉”是與海南四大名菜齊名的美味，那大狗肉吃法也采用火鍋，其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補(bǔ)藥和南國(guó)獨(dú)特調(diào)料。 ======================================= 貴州苗家狗肉火鍋 原料：狗肋條肉1500克 調(diào)料：精鹽，胡椒粉，狗肉香(薄荷)，鮮山奈，豆腐乳，野蔥，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大蔥節(jié)。 制法：1.初加工：選用20斤左右的當(dāng)年土狗，先用木棒敲擊頭部使其暈死后再放血。用開水燙遍全身，煺凈毛。再用稻草點(diǎn)起火昔燎至皮焦，最后用溫水泡軟刮洗干凈皮呈淡黃色，剖腹取內(nèi)臟，漂洗干凈。 2.切配：取狗肉斬成塊(每塊必須連皮帶骨)。鮮山奈切節(jié)，一部分狗肉香、姜切末，一部分姜切片，野蔥和蒜瓣分別切末，干辣椒用子母灰炮脆搓成面。 3.烹制：取火鍋放入冷水，下入狗肉，用大火燒開打去泡沫，下入鮮山奈、姜片，改小火燉20-30分鐘，下入精鹽、胡椒、大蔥節(jié)、狗肉香，即可上桌邊煮邊吃。 4.味碟的調(diào)制：取調(diào)味碗，放入辣椒面、花椒面、狗肉香末、姜蒜末、野蔥末、豆腐乳、精鹽和胡椒面，再舀鍋中帶油脂的湯汁調(diào)稀，隨狗肉上桌蘸食。特點(diǎn)：湯汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色風(fēng)味濃郁。狗肉是清燉的，但吃起來(lái)皮脆肉嫩、湯鮮、本味足。 制作關(guān)鍵：選料時(shí)，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且風(fēng)味不足。宰殺時(shí)，一定要用木棒敲擊狗頭而死，不能用刀宰殺，以使血液在體內(nèi)不流失，保證其風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)。貴州其他地方做狗肉都是先去骨后燉，再切片入鍋灌湯。而下司狗肉不去骨，而且斬塊時(shí)每塊都要帶皮子。在火候上要注意，一開鍋就打泡沫，打晚了會(huì)影響風(fēng)味。調(diào)味時(shí)要注意，狗肉里不可過(guò)多地加香料，不加味精。 ========================================= 韓國(guó)狗肉火鍋 火鍋中的狗肉湯與狗肉并不是燉在一起的。用狗肉與狗骨熬燉的狗肉湯盛裝在鍋內(nèi)，湯面上有一個(gè)蒸格，事先已燉熟的帶皮狗肉就擱放在蒸格上；狗肉湯燒沸后，你可以將狗肉蒸著吃；如果你不想吃這種蒸狗肉，將狗肉放進(jìn)湯里邊煮邊吃也可以。總之，狗肉無(wú)論蒸煮，都會(huì)配兩種蘸食狗肉的味碟，一種是韓式味碟，一種是川式味碟，隨便蘸哪一種，味道都很不錯(cuò)。