啤酒酵母是真菌嗎，釀酒酵母是不是絲狀真菌

增強免疫力啊

是酵母菌!　　啤酒的釀造過程　　要想全面了解啤酒的釀造過程最好是參觀一家啤酒廠。下面的內(nèi)容只是一個簡單的講解。在很多開放的啤酒廠里，你可以通過品味不同品種的啤酒來享受啤酒的芳香、味道，還可以了解發(fā)酵的細(xì)節(jié)和釀造設(shè)備?！　≈谱鼷溠繚{（Mashing）：干燥的麥芽在磨坊中碾碎后加入溫水浸泡兩個小時。把麥芽過濾出去剩下的漿液被稱作甜麥芽漿（Sweet Wort）。這個過程根據(jù)釀造技師的要求會有很多變化，甚至環(huán)境的因素也會影響這個過程?！　r間與溫度（Time and Temperature）：釀造啤酒最重要的兩個方面就是時間和溫度控制。這個因素在制作麥芽漿、發(fā)酵和熟化過程中尤為重要。在麥芽漿的制作過程中低溫可以使麥芽產(chǎn)生更多的麥芽糖用于發(fā)酵，而溫度偏高的效果正好相反。因此，溫度在這個環(huán)節(jié)上可以直接影響到啤酒的酒精含量。　　釀造（Brewing）：在啤酒廠有兩類加熱容器。一種是麥芽桶，用來浸泡麥芽的；另一種則用于把麥芽漿和啤酒花烹煮1到2個小時。這個烹煮過程使這兩種成分充分結(jié)合，殺滅不必要的微生物并凝結(jié)蛋白質(zhì)。這種容器大多用加熱絲均勻加熱，但也有的啤酒廠使用傳統(tǒng)的方法加熱，比如天然氣或汽油火焰?！　〖尤肫【苹ǎ℉opping）：在啤酒的烹煮過程里要加入一定量的啤酒花，當(dāng)然與麥芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮時加入，有時進(jìn)行兩次添加來提高蛇麻草的濃度。如果釀造技師希望該款啤酒的啤酒花氣息非常濃郁的話，他還可以很晚才加入啤酒花。最后，啤酒花的殘渣通過使用離心設(shè)備或者使用過濾網(wǎng)除掉?！　“l(fā)酵（Fermentation）：在烹煮和加入啤酒花以后，麥芽漿被倒入發(fā)酵池（開放的或封閉的都有）。在這個時候，酵母被加入進(jìn)來，于是發(fā)酵過程便開始了。這個過程通常要持續(xù)3到4天，在液體表面呈現(xiàn)出很多泡沫，這些泡沫有時也被過濾掉?！　∈旎∕aturation）：在發(fā)酵過程完成后，啤酒被放入儲存容器（Lagering Vessel）準(zhǔn)備熟化。在過去，這種儲存容器是木質(zhì)的，但是目前啤酒廠使用的都是不銹鋼制作的。大多數(shù)啤酒都要經(jīng)過幾天、幾周或者幾個月的儲存后才能裝瓶上市。

啤酒酵母用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒分類學(xué)：微生物界-真菌門-子囊菌綱-內(nèi)孢霉目-內(nèi)孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種

酵母菌啊

隨著生活水平的逐漸提高，人們的衛(wèi)生防病意識也在不斷加強。大多數(shù)人知道細(xì)菌可以導(dǎo)致疾病，并習(xí)慣用“有病菌”或“有細(xì)菌”來形容一個臟的環(huán)境或物品。那么，真菌又是怎么回事，是細(xì)菌的一種嗎?的確，真菌也很微小，也能使人生病，但它和細(xì)菌有著本質(zhì)的區(qū)別。 我們知道，植物和動物都是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核。而微生物中只有真菌具有真正的細(xì)胞核和完整的細(xì)胞器，故又稱真核細(xì)胞型微生物；細(xì)菌僅有原始核結(jié)構(gòu)，無核膜和核仁，細(xì)胞器很少，屬于原核細(xì)胞型微生物；而病毒則沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于原生微生物。 真菌在自然界中分布極廣，有十萬多種，其中能引起人或動物感染的僅占極少部分，約300種。很多真菌對人類是有益的，如面粉發(fā)酵，做醬油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌來發(fā)酵。工業(yè)上許多酶制劑、農(nóng)業(yè)上的飼料發(fā)酵都離不開真菌。許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫(yī)藥事業(yè)中的寶貴資源，有的可以用于生產(chǎn)抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用于醫(yī)治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。 真菌還可引起動、植物和人類的多種疾病，在人類主要有三種類型：①真菌感染；②變態(tài)反應(yīng)性疾??；③中毒性疾病。 霉菌 亦稱“絲狀菌”。屬真菌。體呈絲狀，叢生，可產(chǎn)生多種形式的孢子。多腐生。種類很多，常見的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生產(chǎn)工業(yè)原料(檸檬酸、甲烯琥珀酸等)，進(jìn)行食品加工(釀造醬油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黃霉素)和生產(chǎn)農(nóng)藥(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工業(yè)原料和產(chǎn)品以及農(nóng)林產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。另有一小部分霉菌可引起人與動植物的病害，如頭癬、腳癬及番薯腐爛病等。 酵母菌 屬真菌。體呈圓形、卵形或橢圓形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡和顆粒體物質(zhì)。通常以出芽繁殖；有的能進(jìn)行二等分分裂；有的種類能產(chǎn)生子囊孢子。廣泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發(fā)酵素，能分解碳水化合物產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。生產(chǎn)上常用的有面包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纖維素供醫(yī)藥使用，也有用于石油發(fā)酵的。 啤酒酵母（Saccharomyces） 屬酵母菌屬。細(xì)胞呈圓形、卵形或橢圓形。以出芽繁殖，能形成子囊孢子。在發(fā)酵工業(yè)上，可用來發(fā)酵生產(chǎn)酒精或藥用酵母，也可通過菌體的綜合利用提取凝血質(zhì)、麥角固醇、卵磷脂、輔酶甲與細(xì)胞色素丙等產(chǎn)品。 紅曲霉素（Monascuspurpureus）屬于囊菌綱，曲霉科。菌絲體紫紅色。無性生殖時，茵絲分枝頂端形成單獨的或一小串球形或梨形的分生抱子。有性生殖時，產(chǎn)生球形、橙紅色的閉囊果，內(nèi)生含有八個子囊孢子的子囊。紅曲霉可制紅曲、釀制紅乳腐和生產(chǎn)糖化酶等。 假絲酵母（Candida） 一屬能形成假菌絲、不產(chǎn)生子囊孢子的酵母。不少的假絲酵母能利用正烷烴為碳源進(jìn)行石油發(fā)酵脫蠟，并產(chǎn)生有價值的產(chǎn)品。其中氧化正烷烴能力較強的假絲酵母多是解脂假絲酵母（C.lipolytica）或熱帶假絲酵母（C.tropicalis）。有些種類可用作飼料酵母；個別種類能引起人或動物的疾病。 白色念珠菌（Candidaalbicans） 或亦稱“白色假絲酵母”。一種呈橢圓形、行出芽繁殖的假絲酵母。通常存在于正常人的口腔、腸道、上呼吸道等處，能引起鵝口瘡等口腔疾病或其他疾病。

什么XXX桿菌啊，XXX鏈菌啊，XXX球菌啊都是細(xì)菌。。在名字上只能看出那么多，看結(jié)構(gòu)比較重要??！有無以核膜為界限的細(xì)胞核。。。

細(xì)菌和真菌名稱上的區(qū)別：細(xì)菌和真菌的名稱中都有一個菌字，但細(xì)菌的名稱中一般含有：球、桿、弧、螺旋等描述細(xì)菌形態(tài)的字眼，只有乳酸菌例外（實為乳酸桿菌）；而真菌名稱中沒有。細(xì)菌和真菌的區(qū)別：一、增殖方式不同細(xì)菌是原核生物，為單細(xì)胞型生物，通過細(xì)胞分裂而增殖，具有原核生物增殖的特有方式——二分裂；真菌為真核生物，細(xì)胞的增殖主要通過有絲分裂進(jìn)行，因真菌種類的不同其個體增殖方式主要有出芽生殖（如酵母菌）和孢子生殖（食用菌）等方式。二、細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同細(xì)菌和真菌都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于細(xì)胞型生物，在它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，但卻存在諸多不同，具體表現(xiàn)在：1. 細(xì)胞壁的成分不同：細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)。2. 細(xì)胞質(zhì)中的細(xì)胞器組成不同：細(xì)菌只有核糖體一種細(xì)胞器；而真菌除具有核糖體外，還有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體、中心體等多種細(xì)胞器。3. 細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，只有擬核；真菌具有。4. 細(xì)菌沒有染色體，其DNA分子單獨存在；真菌細(xì)胞核中的DNA與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起形成染色體（染色質(zhì)）。三、生物類型不同1. 就有無成形的細(xì)胞核來看：細(xì)菌沒有核膜包圍形成的細(xì)胞核，屬于原核生物；真菌有核膜包圍形成的細(xì)胞核，屬于真核生物。2. 就組成生物的細(xì)胞數(shù)目來看：細(xì)菌全部是由單個細(xì)胞構(gòu)成，為單細(xì)胞型生物；真菌既有由單個細(xì)胞構(gòu)成的單細(xì)胞型生物（如酵母菌），也有由多個細(xì)胞構(gòu)成的多細(xì)胞型生物（如食用菌、霉菌等）。四、細(xì)胞大小不同原核細(xì)胞一般較小，直徑一般為1μm~10μm；真核細(xì)胞較大，直徑一10μm~100μm。細(xì)菌：是屬于原核型細(xì)胞的一種單胞生物,形體微小,結(jié)構(gòu)簡單，無成形細(xì)胞核、也無核仁和核膜，除核蛋白體外無其他細(xì)胞器； 細(xì)菌廣泛分布于土壤和水中，或者與其他生物共生。人體身上也帶有相當(dāng)多的細(xì)菌。據(jù)估計，人體內(nèi)及表皮上的細(xì)菌細(xì)胞總數(shù)約是人體細(xì)胞總數(shù)的十倍；真菌：是具有真核和細(xì)胞壁的生物； 真菌像細(xì)菌和微生物一樣都是分解者，就是一些分解死亡生物的有機(jī)物的生物。真菌將生物分解為各類無機(jī)物，使土地肥力增強。

細(xì)菌和真菌的名稱中均有一個“菌”字，同屬微生物，但兩者在生物類型、結(jié)構(gòu)、大小、增殖方式和名稱上卻有著諸多不同。比較如下：一、生物類型一是就有無成形的細(xì)胞核來看：細(xì)菌沒有核膜包圍形成的細(xì)胞核，屬于原核生物；真菌有核膜包圍形成的細(xì)胞核，屬于真核生物。二是就組成生物的細(xì)胞數(shù)目來看：細(xì)菌全部是由單個細(xì)胞構(gòu)成，為單細(xì)胞型生物；真菌既有由單個細(xì)胞構(gòu)成的單細(xì)胞型生物（如酵母菌），也有由多個細(xì)胞構(gòu)成的多細(xì)胞型生物（如食用菌、霉菌等）。二、細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)菌和真菌都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于細(xì)胞型生物，在它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，但卻存在諸多不同，具體表現(xiàn)在：一是細(xì)胞壁的成分不同：細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)。二是細(xì)胞質(zhì)中的細(xì)胞器組成不同：細(xì)菌只有核糖體一種細(xì)胞器；而真菌除具有核糖體外，還有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體、中心體等多種細(xì)胞器。三是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，只有擬核；真菌具有。四是細(xì)菌沒有染色體，其DNA分子單獨存在；真菌細(xì)胞核中的DNA與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起形成染色體（染色質(zhì)）。三、細(xì)胞大小原核細(xì)胞一般較小，直徑一般為1μm~10μm；真核細(xì)胞較大，直徑一般為10μm~100μm。四、增殖方式細(xì)菌是原核生物，為單細(xì)胞型生物，通過細(xì)胞分裂而增殖，具有原核生物增殖的特有方式——二分裂；真菌為真核生物，細(xì)胞的增殖主要通過有絲分裂進(jìn)行，因真菌種類的不同其個體增殖方式主要有出芽生殖（如酵母菌）和孢子生殖（食用菌）等方式。五、名稱組成盡管在細(xì)菌和真菌的名稱中都有一個菌字，但細(xì)菌的名稱中一般含有：球、桿、弧、螺旋等描述細(xì)菌形態(tài)的字眼，只有乳酸菌例外（實為乳酸桿菌）；而真菌名稱中則不含有。

真菌是細(xì)菌的一種嗎? 隨著生活水平的逐漸提高，人們的衛(wèi)生防病意識也在不斷加強。大多數(shù)人知道細(xì)菌可以導(dǎo)致疾病，并習(xí)慣用“有病菌”或“有細(xì)菌”來形容一個臟的環(huán)境或物品。那么，真菌又是怎么回事，是細(xì)菌的一種嗎?的確，真菌也很微小，也能使人生病，但它和細(xì)菌有著本質(zhì)的區(qū)別。 我們知道，植物和動物都是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核。而微生物中只有真菌具有真正的細(xì)胞核和完整的細(xì)胞器，故又稱真核細(xì)胞型微生物；細(xì)菌僅有原始核結(jié)構(gòu)，無核膜和核仁，細(xì)胞器很少，屬于原核細(xì)胞型微生物；而病毒則沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，屬于原生微生物。 真菌在自然界中分布極廣，有十萬多種，其中能引起人或動物感染的僅占極少部分，約300種。很多真菌對人類是有益的，如面粉發(fā)酵，做醬油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌來發(fā)酵。工業(yè)上許多酶制劑、農(nóng)業(yè)上的飼料發(fā)酵都離不開真菌。許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫(yī)藥事業(yè)中的寶貴資源，有的可以用于生產(chǎn)抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用于醫(yī)治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。 真菌還可引起動、植物和人類的多種疾病，在人類主要有三種類型：①真菌感染；②變態(tài)反應(yīng)性疾??；③中毒性疾病。 霉菌 亦稱“絲狀菌”。屬真菌。體呈絲狀，叢生，可產(chǎn)生多種形式的孢子。多腐生。種類很多，常見的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生產(chǎn)工業(yè)原料(檸檬酸、甲烯琥珀酸等)，進(jìn)行食品加工(釀造醬油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黃霉素)和生產(chǎn)農(nóng)藥(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工業(yè)原料和產(chǎn)品以及農(nóng)林產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。另有一小部分霉菌可引起人與動植物的病害，如頭癬、腳癬及番薯腐爛病等。 酵母菌 屬真菌。體呈圓形、卵形或橢圓形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡和顆粒體物質(zhì)。通常以出芽繁殖；有的能進(jìn)行二等分分裂；有的種類能產(chǎn)生子囊孢子。廣泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發(fā)酵素，能分解碳水化合物產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。生產(chǎn)上常用的有面包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纖維素供醫(yī)藥使用，也有用于石油發(fā)酵的。 啤酒酵母（Saccharomyces） 屬酵母菌屬。細(xì)胞呈圓形、卵形或橢圓形。以出芽繁殖，能形成子囊孢子。在發(fā)酵工業(yè)上，可用來發(fā)酵生產(chǎn)酒精或藥用酵母，也可通過菌體的綜合利用提取凝血質(zhì)、麥角固醇、卵磷脂、輔酶甲與細(xì)胞色素丙等產(chǎn)品。

細(xì)菌指的是原核生物，真菌是真核生物。