一．啤酒的酒精度數(shù)
1．相對(duì)的講啤酒好壞還是和原材料有關(guān)的，一般情況下以大米、麥芽為原材料的酒不是很容易上頭，在一個(gè)酒精度數(shù)低一些的也不很容易上頭，啤酒苦與啤酒花有關(guān)，一般講越苦酒花的比例越高，這也是評(píng)定酒好與壞的標(biāo)準(zhǔn)。
2．麥芽度數(shù)與酒的好壞個(gè)人認(rèn)為關(guān)系不大，現(xiàn)在酒的度數(shù)一般分為5度（無醇），8度、9度（純生類，和一些正常品種），再就是10-15或者是13度，因地區(qū)不一樣，酒精度數(shù)也不一樣，我是啤酒廠的，一般我們定位產(chǎn)品檔次10度以上的都屬于中低檔的，而中高檔以上的大部分都是10度以下的，因?yàn)楹玫钠【乒に嚕读隙急容^講究，所以價(jià)錢就比較高，但一般酒精度數(shù)很低，說的很多很亂，但希望對(duì)你有幫助。
二．一瓶啤酒含多少克酒精
1．啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。
2．主要的度數(shù)有111118度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為112度啤酒。 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。
3．啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。
4．啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。
三．啤酒的酒精度是多少？
1．淺色啤酒，酒精度為3-8%；濃色啤酒酒精度為4-5%。啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%。
2．麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。擴(kuò)展資料：啤酒的分類：純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0。
3．45微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。
4．干啤酒：該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。
5．全麥芽啤酒：釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
6．頭道麥汁啤酒：即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。
7．黑啤酒：麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。
四．啤酒的酒精度是多少?
1．啤酒在南方制造工藝一般是用淀粉（木薯淀粉）在高溫90—95度加入液化煤液化后，產(chǎn)生木薯淀粉麥芽汁，在經(jīng)過發(fā)酵后，過濾，在理論上酒精度一般是5-4度，但啤酒只說麥芽汁含量，就是說產(chǎn)生木薯淀粉麥芽汁的量。