苦蕎麥和蕎麥的功效與作用，苦喬麥的功效

苦喬麥(蕎麥)蕎麥?zhǔn)且环N耐饑抗寒食品。蕎麥中蛋白質(zhì)含量豐富，含有19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸全有，其蛋白質(zhì)比其他主糧蛋白質(zhì)好，蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比小麥和大米高2倍。每100克中蛋白質(zhì)10．6克，脂肪2．5克，碳水化合物72．5克，鈣15毫克，磷180毫克，鐵1．2毫克，硫胺素0．38毫克，核黃素0．22毫克，尼克酸4．1毫克，還含有微量元素硒和鉻。一般制粉食用，有良好的適口性，可制面條、涼粉、糕餅等。 蕎麥具有降血脂、降血糖作用。蕎麥中含有蘆丁(蕓香甙)，屬黃酮類成分，具有軟化血管、維護(hù)循環(huán)良好的重要功能。蘆丁具有改善微循環(huán)降低血管脆性的作用，臨床上用于高血壓、動(dòng)脈硬化和消除致癌因子的作用。養(yǎng)麥中還含有Vpe(菸酸)，Vpp能降低人體血脂和膽固醇，具有改善高血壓、心血管病的作用。Vpp與蘆丁特別對(duì)老年患者有較顯著作用，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性，對(duì)防止腦溢血，維持眼微循環(huán)良好，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。養(yǎng)麥中含有九種脂肪酸，80％以上為油酸和亞油酸。這多價(jià)不飽和脂肪酸能促進(jìn)膽固醇與膽酸的排泄，起到降脂作用。

苦蕎麥產(chǎn)于四川涼山地區(qū)海拔2500米左右的高寒地帶。它是一種野生植物,與一般種植的蕎麥?zhǔn)遣煌?苦蕎麥?zhǔn)且晃吨兴?我們祖先很早就有應(yīng)用苦蕎麥治療虛寒等癥的記錄。 《本草綱目》中記載:苦蕎麥性味苦、平寒,有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實(shí)踐證明,苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂,從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此,苦蕎麥?zhǔn)翘悄虿〉闹饕獱I養(yǎng)食品。 近年來已經(jīng)有一些苦蕎麥產(chǎn)品面世,像苦蕎麥餅干等等。 “豆豆豆”牌“苦蕎茶”,以新鮮、天然四川大涼山苦蕎仁為原料,采用現(xiàn)代高科技手段和進(jìn)口設(shè)備精制而成。 “苦蕎茶”不僅完整地保留了苦蕎仁中的各種營養(yǎng)成分,而且因膨化后變成水溶性短鏈結(jié)構(gòu),易于吸收。 現(xiàn)代科研分析,苦蕎仁營養(yǎng)成分極高,非常豐富,含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素,其獨(dú)特的營養(yǎng)成分是黃酮類物質(zhì),其主要成分為蘆丁。 蘆丁又名蕓香甙、維生素P,含量占總黃酮的70%-90%,具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用,對(duì)糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此,苦蕎仁有著其它糧食產(chǎn)品無法可比的營養(yǎng)及食效。 糖尿病人飲用“苦蕎茶”后,口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善,血糖、尿糖會(huì)逐漸恢復(fù)至正常水平,高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血壓病人長期飲用“苦蕎茶”,對(duì)健康極為有益。

促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

苦蕎麥產(chǎn)于四川涼山地區(qū)海拔2500米左右的高寒地帶。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥?zhǔn)遣煌?，苦蕎麥?zhǔn)且晃吨兴帲覀冏嫦群茉缇陀袘?yīng)用苦蕎麥治療虛寒等癥的記錄。 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實(shí)踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎麥?zhǔn)翘悄虿〉闹饕獱I養(yǎng)食品。 近年來已經(jīng)有一些苦蕎麥產(chǎn)品面世，像苦蕎麥餅干等等。 “豆豆豆”牌“苦蕎茶”，以新鮮、天然四川大涼山苦蕎仁為原料，采用現(xiàn)代高科技手段和進(jìn)口設(shè)備精制而成。 “苦蕎茶”不僅完整地保留了苦蕎仁中的各種營養(yǎng)成分，而且因膨化后變成水溶性短鏈結(jié)構(gòu)，易于吸收。 現(xiàn)代科研分析，苦蕎仁營養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素，其獨(dú)特的營養(yǎng)成分是黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。 蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎仁有著其它糧食產(chǎn)品無法可比的營養(yǎng)及食效。 糖尿病人飲用“苦蕎茶”后，口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善，血糖、尿糖會(huì)逐漸恢復(fù)至正常水平，高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血壓病人長期飲用“苦蕎茶”，對(duì)健康極為有益。

蕎麥，俗稱苦蕎，學(xué)名韃靼蕎麥。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染。蕎麥分為甜蕎和苦蕎，蕎麥富含有大量的蕓香甙（亦被稱為VP或盧丁）和煙酸（維生素PP）。蕓香甙可以保持體內(nèi)膠原蛋白水平，美容養(yǎng)顏，減少細(xì)紋；健胃排毒，幫助減輕體重。且可防止老年人“三高”。

降血壓降血脂

苦蕎茶的作用：清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等?！　】嗍w茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星?？嗍w麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w麥中還有一種療效成分——維生素e，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 ldl膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用?！　】嗍w茶內(nèi)含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據(jù)《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。長期飲用本品，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發(fā)病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。副作用　　1．苦蕎過敏史者請(qǐng)謹(jǐn)慎食用；2．苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。不過苦蕎對(duì)胃炎和有胃潰瘍史及胃酸過多的人有輔助治療作用。

苦蕎麥屬于蕎麥的一個(gè)品種，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的不同，也沒有一種比另一種絕對(duì)的壓倒性，各有所長?？嗍w麥（學(xué)名： Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），別名菠麥、 烏麥、花蕎等，一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄。生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分布?？嗍w麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。蕎麥（學(xué)名：Fagopyrum esculentum）一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。不屬于禾本科，是一種雙子葉植物。蕎麥?zhǔn)菑囊吧w麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，但野生蕎麥?zhǔn)且环N藤本植物，蕎麥?zhǔn)侵绷⑶o的。蕎麥種子是三角形，被一個(gè)硬殼包括，去殼后磨面食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養(yǎng)分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花?？梢宰鳛榫G肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。我國各地有栽培，有時(shí)逸為野生。生荒地、路邊。亞洲、歐洲有栽培。另有作家蕎麥。具體的一些營養(yǎng)對(duì)比：糧食 甜蕎粉 苦蕎粉 小麥粉 秈米 玉米粉 　 項(xiàng)目 維生素B1mg 0.08 0.18 0.46 0.11 0.31 維生素B2mg 0.12 0.2 0.06 0.02 0.1 維生素PPmg 2.7 2.55 2.5 1.4 2 維生素P% 0.095-0.21 3.05 0 0 0 葉綠素P% 1.304 0.42 0 0 0 鉀 % 0.29 0.4 0.195 0.172 － 鈉 % 未檢出 未檢出 0.0018 0.0017 － 鈣 % 0.038 0.016 0.038 0.0017 0.034 鎂 % 0.14 0.22 0.051 0.063 － 鐵 % 0.014 0.0086 0.0042 0.0024 － 銅ppm 4 4.585 4 2.2 － 錳ppm 10.3 11.695 25.5 23.4 － 鋅ppm 17 18.5 22.8 17.2 － 硒ppm 　- 0.43 - - -