一．固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注的是GB2757
1．固液結(jié)合法執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821；GB/T20822是液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)GB2757是白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是所有白酒必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)注這個(gè)沒有錯(cuò)。
2．但是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不代表那種香型、不能代表生產(chǎn)工藝。 這其實(shí)就商家想回避液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝在白酒中使用，直白一點(diǎn)就是勾兌過程使用了酒精。
二．一瓶酒標(biāo)示液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒是什么意思
1．固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
2．液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。
3．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。液態(tài)法白酒按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒41% ~ 60%vol低度酒18%vol~40%vol其色澤和外觀應(yīng)符合無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，香氣純正、舒適、協(xié)調(diào)，口味醇甜、柔和、爽凈，并具有本品的風(fēng)格。
4．?dāng)U展資料傳統(tǒng)工藝過程復(fù)雜嚴(yán)苛，每一步都需要謹(jǐn)慎進(jìn)行，稍有不對(duì)就會(huì)影響白酒的整體風(fēng)味，因此各方面成本都很高，，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，效率不高，所以產(chǎn)量很小。
5．這也是我們通產(chǎn)所說(shuō)的固態(tài)法白酒。為了迎合市場(chǎng)的需求，新工藝白酒酒出現(xiàn)了。用含有淀粉或大量糖分的非糧作物，首先先配制成漿狀，并且加入糖化酶，放入到一個(gè)不銹鋼的大缸里，再加入大量的酵母菌，進(jìn)行快速發(fā)酵。
6．再將其中的酒精蒸餾出來(lái)，調(diào)配出需要的度數(shù)，在添加各種香料。通俗地來(lái)說(shuō)，就是利用食用酒精調(diào)制而成，也就是液態(tài)法白酒。
7．液態(tài)法白酒其實(shí)在市場(chǎng)上是被允許的，這種生產(chǎn)效率高、成本少、產(chǎn)量高一定程度上滿足了消費(fèi)者對(duì)白酒的需求。
三．標(biāo)簽上怎么區(qū)分固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒
1．固態(tài)發(fā)酵白2113酒是GB/T 1078固液結(jié)合法白酒是5261GB/T2082液態(tài)法白酒是4102GB/T2082商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
四．固液法白酒的標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20822-2007的配料是什么?
產(chǎn)品名稱：常州白酒產(chǎn)品類型：固液法白酒配料表：固態(tài)法酒基（高粱、小麥）、食用酒精、水、酒用香料酒精度：52%vol 凈含量：500ml衛(wèi)生許可證：武衛(wèi)食字第000469號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 20822-2007生產(chǎn)許可證：QS3200 1501 1900生產(chǎn)廠家：常州金氿酒業(yè)有限公司