一．香檳瓶塞斷了怎么辦
1． 如果我是你，我會(huì)考慮用下面這種開(kāi)瓶器，小心地把螺絲擰進(jìn)去，再來(lái)開(kāi)。我處理過(guò)好幾起瓶塞斷掉的事情都是這樣做的。
2．如果酒還沒(méi)有漏氣，用一塊香巾（毛巾）對(duì)折幾下（作用是加厚起到緩沖的目的），用左手扶到墻上（要結(jié)實(shí)的墻），然后右手拿住瓶子用瓶底砸墻（如圖）。
3．多砸?guī)紫?，軟木塞就出?lái)了。注意事項(xiàng)：毛巾要厚薄適中，用力別太猛，我有個(gè)同事就是把瓶子砸碎，結(jié)果把手劃傷了。
二．開(kāi)紅酒斷塞了怎么辦？
1．開(kāi)瓶時(shí)橡木塞斷開(kāi)，一般情況下都是因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)拈_(kāi)瓶方式而引起的，例如鉆入角度不當(dāng)導(dǎo)致酒塞受到橫向之力、鉆入程度不夠深入就提前提起酒塞等等。
2．?dāng)嚅_(kāi)的酒塞已經(jīng)開(kāi)裂，稍微用力就掉入瓶中，那么只好馬上將酒倒出到醒酒器之中。倒酒時(shí)最好使用一張咖啡濾紙或者類似的過(guò)濾濾網(wǎng)，迅速將酒轉(zhuǎn)移的同時(shí)，可以把木塞木屑過(guò)濾掉。
三．如何塞回香檳的塞子
1．有專用工具，先壓縮木塞等同于瓶徑，然后壓進(jìn)瓶口，木塞恢復(fù)原狀堵緊瓶口。保存開(kāi)過(guò)的葡萄酒的關(guān)鍵是杜絕酒液與氧氣的繼續(xù)接觸，保存起泡酒也一樣，但還有另一個(gè)重點(diǎn)：保存氣泡。
2．同時(shí)方便的是，因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)瓶的起泡酒會(huì)有二氧化碳汩汩不斷地從與空氣接觸的酒液面上冒出來(lái)，所以自然在液面表層形成了一層隔絕空氣的二氧化碳層，一定程度上可以防止酒液進(jìn)一步氧化。
3．所以只要能牢牢地封住酒瓶的辦法都是好辦法。 不要為了避免浪費(fèi)而過(guò)量飲酒雖是老生常談，但還是要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，為了朋友和愛(ài)人還有自己的健康，再貴的酒也不要過(guò)量飲用，千萬(wàn)不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而硬喝下去，你的健康最珍貴。
4． 把塞子塞回放冰箱和普通葡萄酒不同，大多數(shù)起泡酒的瓶塞都是能夠承受壓力的蘑菇形，用鐵箍箍住固定在瓶口。
5．一旦被打開(kāi)，就很難塞回入瓶?jī)?nèi)，比較偷懶的法子是用小刀將橡木塞削至能夠塞入瓶?jī)?nèi)，然后放入冰箱。這種辦法的缺點(diǎn)是因?yàn)槠恐械木迫匀辉卺尫哦趸级鴮?dǎo)致瓶中壓力升高（正常的香檳為開(kāi)瓶之前瓶中是6個(gè)大氣壓的壓強(qiáng)），軟木塞子可能會(huì)“?！钡囊宦暠某鰜?lái)。
6．另外跟我們?cè)谌绾卧诩依锉４嫫咸丫埔晃闹袕?qiáng)調(diào)的一樣，冰箱冷藏室里的異味容易與酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)對(duì)酒傷害也很大，不宜久存。
7．這種辦法把沒(méi)喝完的起泡酒hold住個(gè)半天一天應(yīng)該還是有可能的。 用起泡酒塞封存這是知味最為推薦而且又方便的辦法：用專門為起泡酒設(shè)計(jì)的塞子，雙臂夾住瓶口下方邊緣扣緊，就不會(huì)像軟木塞一樣蹦出來(lái)，還能很緊密地封住瓶口保持壓力。
四．開(kāi)葡萄酒塞子斷了怎么辦？
1． 確定問(wèn)題的嚴(yán)重程度。這里可不是在說(shuō)斷塞的酒能不能退或者能不能打折……第一步觀察卡在瓶?jī)?nèi)的塞子狀態(tài)。如果你的酒的封套還是裹著瓶頸的位置，用開(kāi)瓶器上的小刀把他整個(gè)移除。
2．這樣便于稍后的操作。 。用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔的清理裂處的碎屑，注意不要繼續(xù)接著按老辦法把開(kāi)瓶器繼續(xù)鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。
3． 將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對(duì)的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因?yàn)槭芰κ莾A斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。
4．鉆進(jìn)去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來(lái)。如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞過(guò)短，不要猶豫，直接鉆透。 如果實(shí)在有斷塞或者軟木塞的殘屑掉入了瓶中怎么辦？
5．這時(shí)候快速找一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)過(guò)濾一下就好。雖然不完美，但只要時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響應(yīng)該不會(huì)太大。
