一．做營銷怎么推銷菜品酒水
1．推銷菜品，首先要看點菜者是主賓還是主陪，既要給足請客方面子，又要讓菜品價格沒有‘超標’！酒水也是一樣，一般白酒比較好推銷，啤酒差別不大，你要先事前做好功課，熟知你的的酒水特點。
二．如何推銷菜品
1．目前人吃飯不僅僅為了吃飽，而且要懂得其中的營養(yǎng)以及來歷等文化。所以在推銷的時候，你要告訴對方，不同菜品體現(xiàn)的不同營養(yǎng)情況。
三．推銷酒水的方法
1．服務(wù)過程中，服務(wù)員不僅是一名服務(wù)者，同時也是兼職的推銷員。服務(wù)員委婉地引導(dǎo)和推銷，可以提高酒店營業(yè)額。
2．推銷是講究藝術(shù)，要有建議性地進行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認為你是急于脫手某些不實際或非名副其實的東西。
3．另外，服務(wù)員不要憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，你不喜歡的或許正是客人樂意接受的，不要對客人所點的任何食品、飲品表示不滿。
4． 介紹酒水時，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，后推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。
5． 客人已經(jīng)落座并上了開口小菜時，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好！請問您喝點什么？
6．是喝洋酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想象。
7．這時，要注意/A、 觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動引導(dǎo)客人，幫助客人拿主意；B、 不可忽視女性客人，對她們應(yīng)熱情并主動介紹；C、 重復(fù)客人所點的酒水，以免出錯。
8．如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶?！盌、 酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。
9．語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點小食品嘗嘗？
10．” 客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據(jù)多年的推銷經(jīng)驗，我總結(jié)出幾條：A、 隨時搞好臺面衛(wèi)生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。
11．酒水剩余不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”B、 留意女性顧客的飲料是否喝完。
12．若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。C、 對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。
13． 推銷時要注意身體語言的配合。與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。
14．” 推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，注意積累經(jīng)驗，會大大提高推銷效果。A、 熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時推銷方便，增加你的信心。
15．B、 熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。C、 熟記酒水價格，管人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。
16．D、不斷為客人斟酒。E、 收空杯、空盤時，應(yīng)禮貌地詢問客人還需要加點什么。F、 根據(jù)不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業(yè)務(wù)招待、請客，公司除會，情人約會。
17．G、 根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。H、 了解不同民族飲酒習慣，根據(jù)客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。
四．怎樣去推銷酒水呢？
1．當顧客點完菜后怎么樣才能讓顧客消費更多的酒水又不讓顧客感到我在強加給他呢？在推銷中只有更好的了解顧客我們才能對癥下藥：第一：顧客的宴請對像A、商務(wù)顧客。
2．當顧客宴請的是商務(wù)客人，我們應(yīng)根據(jù)情況推中高檔的酒水，B、政府客人。當政府顧客來時我們根據(jù)部他們宴請的?。校挚腿撕腿舜蟠矶稍嚠斖其N高中低檔次的酒水。
3．C、私人宴請。也私請宴請也同政府客人一樣，看情況推銷高中低檔次的酒水第二：熟客還是生客對于熟客就問還是喝您上次喝的酒嗎（當然有的顧客會根據(jù)不同的宴請對像用不同的酒水）？
4．而為生客點酒水從中檔開始點起，而外地客人呢？我們要靈活運用 例：有一次有幾個北京客人第一次來到益陽，點完一瓶五糧夜后問我你們這地方用什么杯子喝酒的，我說在我們這多愛用大杯，他們說好用大杯、于是我拿了五個水杯把酒給分了、當酒倒完上桌時我當著客人的面自言自語的說，一瓶酒用大杯倒怎么只有這么點了！
5．。“這么點怎么喝，服務(wù)員，去在給我在來一瓶到上，顧客說道”。（這種類似辦法小心用風險大）第三：推銷酒水的方法A、大多數(shù)的同事在為顧客點完菜后常常會說，先生來點酒水嗎？
6．這種問顧客要不要點酒水的的方試我個人是不推介大家長用的不過還有更好問酒方試，例：員工：請問喝白酒、紅酒還是啤酒？
7．客人：來白酒吧，員工：請問是喝五糧液、茅臺還是1573？客人：還有別的嗎？員工：水井坊、古井貢、還是瀘州老窖？
8．客人：來水井坊吧可能有人會問，這六種酒水為什么不一次說出來，其實人同時聽你主說6種酒水他的腦子已記不下，而只說3-4種是最容易記的，因此在推銷中一次說三到四種酒水是明智的。
9．在美食街，夏天男士先推銷啤酒，女士推飲料。B、如果客人是女士就說我們應(yīng)說喝什么紅酒，方法同點白酒一樣，只是女顧客沒有主動要酒水牌我們一定要記往不能給，要不然她們就像賣衣服一樣，問這問那。
