廣州千熙酒業(yè)有限公司做什么菜系的，廣東的酒店多也什么菜系出名

粵 菜 起源 粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。它廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調(diào)技術(shù)精華,自成一格，有“食在廣州”的美譽 特色 口味講究鮮嫩、滑爽、生脆，擅長煎、炒、燒、燴、烤、等，調(diào)味愛用蠔油、蝦醬、梅膏、沙茶、紅醋和 魚露，頗具特色。西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負(fù)盛名 經(jīng)典名菜 三蛇龍虎鳳大會、烤乳豬、鹽焗雞、五蛇羹、干煎大蝦碌、冬瓜盅

廣東的十大名菜 雁南飛茶田鴨　 梅州雁南飛圍龍食府 　　生拆蟹肉燴虎翅 香格里拉大酒店 　　阿一鮑魚 廣州富臨飯店 　　廣州文昌雞 廣州酒家 　　明爐烤乳豬 中國大酒店 　　新龍皇夜宴 順峰山莊 　　半島御品官燕 半島明珠酒家 　　清蒸東星斑 東海海鮮酒家 　　掛爐燒鵝 鏞記酒家 　　潮州鹵味 潮皇食府

咸菜燜豬肉 特好吃 還有客家燜鵝 紫蘇炒田螺 白切清平雞 脆皮乳豬 口水都流出來了哈哈！

粵菜，是我國四大菜系之一，粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成，以廣州風(fēng)味為代表?；洸司哂歇毺氐哪蠂L(fēng)味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世。 蠔油牛肉絲 四寶上湯 東江鹽焗雞 鳳筋龍爪 翠珠鹿筋 荷芹炒臘味 阿一燜齋 翡翠桃仁雞 豆腐炒韭菜 冬筍鴿脯 橙花排骨 回鍋牛小排 鬼馬牛肉 辣子雞丁 咖喱大豆?fàn)Z肉 ·辣炒豬肉豆腐 ·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·紅扒魚肚 ·果汁魚塊 ·炒蔥椒雞 ·白灼響螺片 ·夜香冬瓜盅 ·鴿戲牛蛙 ·蠔油蘑菇 ·翡翠豆腐 ·黃金蝦托 ·口味鱔片 ·彩絲金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鴿 ·蠔油鴨掌 ·脆皮炸雞 ·龍須燕丸 ·香腸芥蘭 ·松仁粉絲 ·蠔油牛肉 ·香酥鳳腿 ·白玉翡翠 ·菠蘿雞丁 ·酥鹽雞塊 ·蜜豆魚片 ·珍珠南瓜 ·紅燒豬手 ·蠔油牛肉 ·鮮奶蘑菇 ·炊蓮花雞 ·翡翠豆腐 ·鴿戲牛蛙 ·蠔油蘑菇 ·黃金蝦托 ·咖喱牛排 ·荔枝肉 ·南瓶晚鐘 ·風(fēng)林茄子 ·紅燒火腩 ·紅燜海參 ·潮州燒雁鵝 ·酥炸禾花雀 ·什錦海參 ·鐵扒仔雞 ·油淋雞 ·蔥油雞 ·廣州文昌雞 ·松鼠桂魚 ·豬肚煲咸菜 ·大腸生炒咸酸菜 ·糖醋豬腰 ·豬肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·客家封雞 ·涼瓜排骨 ·白斬雞

客家豉油鵝”、“客家山水釀豆腐”和“客家燒雞”

廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產(chǎn)豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。 　　廣東菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。 　　廣州菜集南海、番禺、東蕪、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。廣州菜取料廣泛，品種花樣繁多，令人眼花潦亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認(rèn)為“螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。廣州菜的另一突出特點是，用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。廣州菜的第三個特點是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。代表品種有：龍虎斗、白的蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等，都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜。 　　潮州菜以烹調(diào)海鮮見長，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細(xì)作，香甜可口。潮州菜的另一特點是喜擺十二款，上菜次序又喜頭、尾甜菜，下半席上咸點心。秦以前潮州屬閩地，其語系和風(fēng)俗習(xí)慣接近閩南而與廣州有別，因淵源不同，故菜肴的特色也有別。代表品種有：燒雁鵝、豆醬雞、護國菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等，都是潮州特色名菜，流傳嶺南地區(qū)及海內(nèi)外。 　　東江菜又稱客家菜，所謂客家，是古代從中原遷徙南來的漢人，多是整村而遷或是整族而徙的，定居?xùn)|江山區(qū)后，仍沿襲中原時的語言和風(fēng)俗習(xí)慣，故菜肴的特色也得以保留。東江菜以惠州菜為代表，下油重，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多。代表品種有：東江鹽焗雞、東江釀豆付、爽口牛丸等，表現(xiàn)出濃厚的古代中州之食風(fēng)。 　　據(jù)近幾年報刊介紹，中國餐館遍布世界各大都市，美國有近萬家，英國有四千多家，法國、荷蘭各有二千多家，日本不下數(shù)千家。這些中國餐館，多數(shù)經(jīng)營粵菜，生意極旺。澳大利亞悉尼市的唐人街，飲茶已成為一個專有名詞，凡到悉尼市游覽的人，都以到唐人街享受粵式飲茶用餐的情趣為時尚，粵菜的影響之大可見一斑。 本文來自：123美食網(wǎng)(HaoChi123.com) 詳細(xì)出處： http://www.haochi123.com/S_Caipu/Info/Info_Caixi_More_120314445103.htm

3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風(fēng)味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當(dāng)，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風(fēng)味，以烹制海洋菜和甜食見長，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為南徙的中原漢人，聚居于東江山區(qū)，其菜鄉(xiāng)土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長。粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜肴口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。時令性強，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點具有獨特風(fēng)味。