白酒貯存能降多少酒度，窖藏白酒每年降低多少度

1-2度。窖藏白酒每年會(huì)降低1-2度。窖藏白酒降低的原因是：1、優(yōu)質(zhì)白酒窖藏一年以后，白酒里的雜質(zhì)會(huì)揮發(fā)發(fā)酵，會(huì)使酒的陳香味更醇厚。2、而窖藏白酒揮發(fā)后也會(huì)使窖藏白酒的度數(shù)也隨之降低。

不一定。這需要看你存放的白酒自身的保存條件，保存方法及保存的是什么酒。1、如純糧食白酒，保存的條件得當(dāng)，選擇的酒香型合適，那么放個(gè)五六年里面的脂類物質(zhì)雖然發(fā)生轉(zhuǎn)化，味道也變得更加香濃，但酒精度數(shù)尚未降低。2、關(guān)于市面上出售的白酒，基本上從酒廠出產(chǎn)后都需要進(jìn)行陳放。這是因?yàn)樾戮莆兜罆?huì)較為剛烈，加上可能還會(huì)存在甲醛和甲醇，所以只有經(jīng)過存放后，有害物質(zhì)才會(huì)消失，白酒中的脂類才會(huì)煥發(fā)出香味。若是這些市場(chǎng)上出廠的白酒沒有經(jīng)過輪次勾調(diào)，那么其酒精度數(shù)一般不會(huì)降低，又或者降低度數(shù)跟之前也不會(huì)相差太多。若是白酒經(jīng)放置五六年后經(jīng)過了多次的勾調(diào)，那么酒精度是會(huì)有發(fā)生變化。這個(gè)酒精度數(shù)有升高了的，也有降低了的，具體需要看所勾調(diào)酒的度數(shù)。3、白酒的陳放也是需要一個(gè)嚴(yán)格的過程，且需要在恒溫恒濕的環(huán)境中，不能被陽(yáng)光照射。若是保存條件不得當(dāng)，那么放置五六年后，其酒精度數(shù)也有可能會(huì)下降。

存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒有破損，一般是少不了多少 保存好的密封好的話不會(huì)揮發(fā)多少可以喝的，但不同香型、不同質(zhì)量的白酒，存放過久，口感差別極大。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味物質(zhì)，這類白酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。