酒業(yè)發(fā)展進入新周期,白酒白酒行業(yè)白酒發(fā)展趨貴州酒業(yè)破立

1,白酒白酒行業(yè)白酒發(fā)展趨貴州酒業(yè)破立

回歸自然、釀造白酒將成為必然,配制酒會逐漸退出中高端酒市場。

白酒白酒行業(yè)白酒發(fā)展趨貴州酒業(yè)破立

2,誰能說說白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢

洋河股份董事長王耀在G50論壇上說得不錯:這幾年
搜一下:誰能說說白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢?再看看別人怎么說的。

誰能說說白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢

3,中國酒業(yè)發(fā)展狀況

市場飽和供大于求 是目前的狀況
我國釀酒工業(yè)面臨的形勢1、飲料酒消費結(jié)構(gòu)的變化及走向 隨著人們消費水平和消費習(xí)慣的變化,追求保健、安全、綠色的需求日益增強,烈性酒的產(chǎn)量將逐漸下降,啤酒、葡萄酒和黃酒以及果露酒的需求量將擴大,其產(chǎn)量必將趨向上升,白酒的低度化已成定局,葡萄酒與黃酒因其豐富的文化內(nèi)涵和低度、營養(yǎng)、保健等功能,其作為國際通暢型的酒種,更是具有廣闊的市場空間,估計在“十五”期間將有較大的發(fā)展。

中國酒業(yè)發(fā)展狀況

4,白酒行業(yè)發(fā)展趨勢怎樣

白酒分低端和高端,低端白酒你想做的話可以先去考察一下市場,例如安徽亳州古井鎮(zhèn)等一些地方,高檔的沒有品牌力度和本地化的知名度也是不行的,抵擋的投資在50萬到100萬之間,高檔的在500萬以上,白酒現(xiàn)在很難做的。
白酒行業(yè)發(fā)展趨勢好,就怕假酒,假酒會害人
好。。酒類都可以做 透明度低 利潤非常高。。。 中國目前百分之70的白酒和葡萄酒.很多都是市場買散 然后買外包裝 自己組合。利潤空間非常巨大

5,未來白酒行業(yè)發(fā)展是什么樣的趨勢

因該還是這個味道,這是幾千年的生活習(xí)慣,但應(yīng)該對身體有點好處,沒要不以后沒有什么發(fā)咱趨勢
未來白酒行業(yè)的發(fā)展應(yīng)是產(chǎn)品多元化,功能多樣化,白酒企業(yè)會與其他行業(yè)聯(lián)合開發(fā)某種產(chǎn)品,還有白酒的目標顧客的范圍會開拓,擴大……
應(yīng)該是低度保健作用

6,酒業(yè)行業(yè)的發(fā)展趨勢是怎樣的

酒業(yè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在在中國市場越來越好了,當(dāng)年,中國的酒業(yè)一直以小、散、亂的形象示人,之后隨著華潤、青啤以及燕京和眾多若干外資的介入,啤酒行業(yè)走向了并購整合的發(fā)展道路。目前,華潤雪花、青啤、燕京、百威英博等大啤酒集團去年的總銷量占整個行業(yè)的70%之多,整合效應(yīng)凸顯。不過,專家認為,目前的規(guī)模效應(yīng)其實還未發(fā)揮到極致——市場多強并立、群雄割據(jù),還沒有一個絕對的霸主,大多數(shù)還是在某個地區(qū)或某些地區(qū)占有率較高。對于啤酒行業(yè)而言,規(guī)模經(jīng)濟才有規(guī)模效益,行業(yè)必須進一步布局整合,這是行業(yè)的大趨勢。有興趣的話可以上酒業(yè)英才網(wǎng)看,好像那個網(wǎng)站不錯,里面提供了很多酒業(yè)行業(yè)方面的人才信息,顯而一斑,是很有前景的!
1、市場的主動權(quán)轉(zhuǎn)移到消費者手中2、品牌化,強強聯(lián)合。3、價格戰(zhàn)退居幕后,高端品牌逐漸脫穎而出,就和愛馬仕一樣賣的不是包,是文化,是貴族身份。4、創(chuàng)新的營銷模式,隨著人們理性消費,健康、保健、綠色將逐漸走進人們的生活。附加值服務(wù),將被重視。5、優(yōu)勝劣汰逐步加?。簭娬叽蛟焱跽邎F隊,弱者內(nèi)部監(jiān)管不善,各大公司高管、核心技術(shù)人員、營銷團隊,容易另起爐灶。希望我的的回答對你有所幫助,并采納我的建議。

7,白酒制造的現(xiàn)代白酒釀造技術(shù)進展

我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒,相對于黃酒歷史而言,白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善,故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究,在五六十年代,影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺操作法”,這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個關(guān)健技術(shù),并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝,形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時總結(jié)了其特點是:“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大,深受消費者的喜愛,許多工廠和研究機構(gòu)對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵,對發(fā)酵溫度曲線進行部結(jié),提出了前期緩升,中期挺堅,后期緩落的策略。此外還采用回醅發(fā)酵,即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅帶新醅,進行發(fā)酵的措施。或采用回糟發(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵,成品酒依次分為頭級酒,二級酒,三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中,再次入窖發(fā)酵,再次蒸餾,可將二級酒變?yōu)轭^級酒。 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌:這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié),以往都是由富有經(jīng)驗的老師傅擔(dān)任這項工作?,F(xiàn)在利用計算機的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究:現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應(yīng)的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的混合香酯,作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中??商岣甙拙频馁|(zhì)量。酒香氣成分的研究:白酒中的香氣成分極為復(fù)雜,除了酒精(乙醇)之外,還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類:醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒,其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中,乙酸乙酯是最主要的香氣成分,乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%,而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中,主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 從古代到本世紀四十年代,白酒的生產(chǎn)都是人工操作,勞動強度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后,在白酒生產(chǎn)的機械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實現(xiàn)了機械化生產(chǎn),如用粉碎機代替了牲畜拉磨,將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器,免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機,人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒,減少了酒的損耗,還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。
摘要基本信息內(nèi)容簡介圖書目錄微信文章新聞動態(tài)《白酒釀造技術(shù)》內(nèi)容主要包括白酒工業(yè)的發(fā)展、白酒生產(chǎn)原輔材料、白酒生產(chǎn)微生物、制曲技術(shù)、大曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)等,突出應(yīng)用性和針對性,具有很強的職業(yè)性、實踐性和操作性;同時還著重介紹了白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的新知識、新技術(shù)、新方法和新工藝。快速導(dǎo)航微信文章圖冊集錦基本信息書名 :白酒釀造技術(shù)作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學(xué)出版社出版日期 :2012年9月1日頁數(shù) :154頁語種 :簡體中文開本 :16isbn :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學(xué)出版社內(nèi)容簡介《白酒釀造技術(shù)》可供高等職業(yè)院校生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)、發(fā)酵工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)的師生使用,也可作為釀酒企業(yè)職工培訓(xùn)教材,還可供從事白酒生產(chǎn)、管理、營銷的工程技術(shù)人員和管理、營銷人員參考。圖書目錄第一章緒論第一節(jié)白酒的起源第二節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展史第三節(jié)白酒在社會經(jīng)濟中的地位第四節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展趨勢第二章白酒分類第一節(jié)世界蒸餾酒第二節(jié)白酒的分類第三章白酒釀造過程中的物質(zhì)變化第一節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)分解第二節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)生成第四章制曲第一節(jié)白酒釀造微生物及其特性第二節(jié)制曲原料第三節(jié)大曲生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié)小曲生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié)麩曲生產(chǎn)技術(shù)第五章白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)釀酒的原輔料第二節(jié)大曲酒釀造工藝及特點第三節(jié)大曲酒生產(chǎn)工藝第四節(jié)小曲酒生產(chǎn)工藝附錄附錄a食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒(gb2757—2012)附錄b濃香型白酒國家標準(gb/t10781.1—2006)附錄c醬香型白酒國家標準(gb/t26760—2011)附錄d清香型白酒國家標準(gb/t10781.2—2006)附錄e米香型白酒國家標準(gb/t10781.3—2006)附錄f鳳香型白酒國家標準(gb/t14867—2007)附錄g食用酒精國家標準(gb10343—2008)附錄h無水酒精質(zhì)量標準(gb/t678—2002)

推薦閱讀

熱文