腌鴨蛋出油放多少白酒，如何腌制鴨蛋出油

100%出油的咸鴨蛋腌制方法，7天就能吃，紅得流油！值得收藏 00:00 / 01:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

一斤白酒。只是腌咸鴨蛋就不用放太多酒的?？梢杂盟绶?，將160個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用2250克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密封好壇口，經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可?；蛘哂霉喾?，將鴨蛋160個洗凈后晾干待用。再用鹽2500克加撲茶750克，加生米750克，在旺火上煮成濃汁約600毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒230克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

生活中，大家都知道鴨蛋和雞蛋不同，鴨蛋的腥味比較重，因此大家在食用的時候以腌制為主，一般腌制的咸鴨蛋口味遠(yuǎn)勝于雞蛋，是下飯的絕佳食材，腌鴨蛋的標(biāo)準(zhǔn)以出油最好，因為出油是鴨蛋腌制到完全成熟的表現(xiàn)，而未腌制成熟的咸鴨蛋沒有出油的跡象，那腌鴨蛋出油最好的方法是什么?腌鴨蛋出油好吃的方法有哪些呢?方法一：鴨蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的鴨蛋為準(zhǔn)，還需要少許的白酒(能使鴨蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味;將鴨蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。腌鴨蛋出油好吃的方法有哪些呢?方法二：春天，鴨蛋豐收，是腌咸蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。腌鴨蛋出油好吃的方法有哪些呢?注：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。方法三：最簡單的方案是：水洗后用白酒泡一會撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。