密莊白酒多少錢，密莊良實(shí)酒什么檔次

密莊良實(shí)酒是四川省宜賓市密縣酒廠生產(chǎn)的一款白酒，屬于濃香型白酒。根據(jù)其官方介紹，密莊良實(shí)酒的原料選用了四川省特有的高粱和水，采用傳統(tǒng)工藝釀制而成，具有濃郁的醬香和醇厚的口感。根據(jù)市場表現(xiàn)和價(jià)格等因素，可以初步判斷密莊良實(shí)酒屬于中檔或者中高檔的白酒產(chǎn)品。但是，具體的檔次還需要根據(jù)其在同類產(chǎn)品中的定位、口感、品質(zhì)等因素進(jìn)行綜合評估。

個人推介你喝【青玉案】酒，茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的酒，12987大曲坤沙工藝（端午制曲（由陰轉(zhuǎn)陽），重陽下沙（由陽轉(zhuǎn)陰），一年生產(chǎn)周期、兩次投糧生產(chǎn)、糧曲九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。），用的是上等紅高粱和美酒河中段水釀制，品牌不大，但是好喝不貴，具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風(fēng)格特征。反正我喝了不頭疼，不口干，不找水。目前這個牌子旗下有兩款，【魚龍舞】和【千百度】，【魚龍舞】是10年酒魂價(jià)格是258；【千百度】是15年酒魂，價(jià)格是398；但是個人覺得魚龍舞的性價(jià)比高一點(diǎn)，當(dāng)口糧酒或者接待比較親密的朋友來說夠用。

這個就是我這酒鬼的專長了。 十八歲開始喝酒到今年三十一歲，也算喝個十多年的老酒鬼了，始終以喝白酒為主，啤酒紅酒洋酒都沒白酒那個勁道！ 首先，低度酒就不提了，上頭口感差還傷身子，會喝酒的人都知道。只說52度以上的白酒吧。 在我喝來這些年不下百種牌子，便宜酒中：清香型的56度紅星二鍋頭始終最愛。有人說牛二，有人說方莊。牛二大多數(shù)人喝的是42度的那瓶，也有部分喝綠瓶牛，我都喝過，感覺特不對味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割著胃。還有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊涂，喝起來口感還行，但沒有紅星那種實(shí)打?qū)嵉臎_擊力，給人意猶未盡之感。 高檔酒呢，茅臺五糧液天之藍(lán)水井坊國窖1573都喝，但本人確實(shí)不愛醬香味，所以排除茅臺了。濃香型中，獨(dú)愛國窖，那味道是我覺得高檔酒中最對胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶國窖，大冬天配著膏蟹、生煎馬鮫魚和滾燙的龍蝦粥，感覺暈暈乎乎的才是人生享受。從那以后，我就愛上了國窖，家庭聚餐指定要這酒了。 要拿紅星比國窖，肯定在價(jià)格上就拉開一座長城。但口感上來說，紅星清冽剛勁，國窖醇厚柔情；從微醺體驗(yàn)，紅星肆意汪洋，國窖漸次迷離；從大局上說，紅星是夜深人靜時回憶的毒藥，國窖是推杯換盞時春風(fēng)的注腳；均難割舍，各成滋味，此中細(xì)節(jié)，酒中意會。 白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，中國的白酒，類型品種豐富多樣，質(zhì)量也是參差不齊，好的壞的都有。 常見的白酒一般通過兩大大小小的酒池酒窖發(fā)酵釀造而成，香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒（也是主要的分類方式） 不同價(jià)錢的白酒肯定有不同品質(zhì)，先不說實(shí)時價(jià)格變動，單憑口感和質(zhì)地（也就是我們所說的白酒拉不拉絲）就能分辨出白酒的好壞。不過價(jià)格低的有些也質(zhì)量不錯，不如郎酒的”歪嘴“十幾塊錢，雖然拉不出絲來，但口感還不錯。一般便宜的白酒工業(yè)酒精攙兌現(xiàn)象常有發(fā)生，最好不要喝，很容易酒精中毒，對身體不好，如果沒有大家公認(rèn)的好喝的便宜酒，最好不要隨便嘗試，還是買一些有口碑，大眾的，經(jīng)常喝的酒。 我年輕時在我們縣酒廠干過，說到勾對酒，其實(shí)只要是工業(yè)化生產(chǎn)的酒所有的酒都勾兌。就是純糧釀造的也得勾兌。蒸餾酒時，出來的酒分頭中尾三部分，其中中間最好，酒精度數(shù)最高，有的達(dá)到70度左右。并且沒有雜味。酒頭和尾酒質(zhì)量就差多了，一是度數(shù)低，二是雜質(zhì)多，味道不好。廠家一般都是分類儲存的。出產(chǎn)品時兌在一起，用中間多的，就是高檔貨，反之越少檔次越低。純糧釀造白酒一般平均度數(shù)都是50多度。所以過去傳統(tǒng)白酒一般都是52度以上。以上是傳統(tǒng)工藝純糧食釀造白酒。 現(xiàn)在酒度數(shù)普遍低了，如何降低度？主要是兌水。但問題是如何使兌水后酒喝出原來的味道？這就需要加?xùn)|西了。過去各酒廠都有品酒師，人工品嘗后，就知道酒里缺少什么，然后再加?，F(xiàn)在有色譜儀，一分析，各種成分和含量多少都出來了，按要求加化學(xué)品就行，要啥味是啥味。 所以現(xiàn)在許多酒廠都不燒酒了，買來食用酒精直接勾兌，成本低，做做廣告營銷，賣得也不錯。 本人是釀包谷燒的對白酒多少是有點(diǎn)理解，酒分新酒,陳酒，陳年老酒,年份酒關(guān)于酒的味口我就不詳細(xì)說明，會喝酒的人都懂。關(guān)于兌勾酒我目前知道有三種；分別為酒精兌勾,酒精參入原漿酒兌勾和純糧原漿兌勾。只是原酒喝過后不會上頭,不會口干舌燥?？傊镁粕俸扔幸婧榷喟俸?，酒精兌勾的酒百害而無一利，再有茅五劍的假酒市場上也有很多的，價(jià)格高的也不一定買到好，我家自釀的苞谷酒都是公司和客戶上門定的根本不要我擺到市場上叫買 建國后白酒地位被拔高、全國男性愛喝酒這件事，也曾遇到過阻礙： 糧食短缺。 為了解決人民的喝酒問題，專家們 在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法之外 ， 開辟了液態(tài)發(fā)酵的新形式。 固態(tài)發(fā)酵 顧名思義，釀酒的原料呈固態(tài)，一般有五種糧食： 小麥、大米、玉米、高粱、糯米。 把這些糧食灑水摻和，再摻入酒曲，控制溫度濕度和空氣量，調(diào)節(jié)微生物的繁衍生息速度，就叫 發(fā)酵 。 發(fā)酵過程中，糧食里的淀粉分解成糖，再轉(zhuǎn)化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，蛋白質(zhì)先分解成氨基酸，再轉(zhuǎn)化成醇類、醛類、酮類和含氮化合物， 這些東西區(qū)分了“酒”和“酒精”。 固態(tài)發(fā)酵酒萬般好，解決不掉的一個問題就是 貴 。 液態(tài)發(fā)酵 ，簡單粗暴不負(fù)責(zé)任的說法 就是酒精勾兌。 這個發(fā)酵方法始于1959年， 成品幾乎就是純酒精 ，和現(xiàn)在的清潔能源差不多，然后再人工加香精調(diào)味，保證它喝著像酒。 因?yàn)樽詈罂傄{(diào)和一波，所以液態(tài)發(fā)酵法對糧食原料的要求沒那么高，紅薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。 再退化一些，也可以用食用酒精加香精，這樣成本更低， 在困難時期滿足了勞動群眾們的酒癮 。 直到今天，你在街上看見的那些價(jià)格喜人的 塑料桶裝 ，甚至 軟包裝白酒 ， 一般就都是液態(tài)發(fā)酵的。 桶裝酒 液態(tài)發(fā)酵比起固態(tài)發(fā)酵，最主要的問題倒不是不夠傳統(tǒng)，而是紅薯等原料里 果膠含量過多 。 如果酒廠技術(shù)不過關(guān)，很可能成品酒里甲醇超標(biāo)，雖然不至于像假酒一樣一口悶進(jìn)急救室，長年累月喝下去，仍然是十全大補(bǔ)看得見。 好喝的太貴 ， 便宜的不安全 ， 白酒地位越來越尷尬。 視知TV值班編輯/馬馬馬 白酒的價(jià)格區(qū)間著實(shí)太大，上到幾千元，下到幾塊錢 。消費(fèi)者疑惑的是：同樣是酒，他們的區(qū)別究竟在哪里？ 首先，當(dāng)然要來算算成本了。 第一個成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么東西釀出來的？ 現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式： 1、 配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成。 而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。此稱為液態(tài)釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價(jià)格在5000-6000元，當(dāng)然也要分原料和等級。 2、 釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高， 必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價(jià)格大家心中有數(shù)， 折算下來，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。 3、第三種方式，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長避短。 　　現(xiàn)在說第二個成本，大概可以叫做勞作成本。 液態(tài)釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進(jìn)一步簡化了造酒步驟。 這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡單說一說： 原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。 　　第三個成本——時間成本。真正貴的酒成本就在這里了。 這個時間成本與勞作中的時間成本不同。 好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時間的存貯， 讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。時間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本， 青稞酒每年只能生產(chǎn)一季;每年產(chǎn)出的酒要封存放一年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時間，酒齡至少都在三年以上。 其次，我們來說一說品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買單。筆者認(rèn)為：值！ 白酒行業(yè)的品牌形成與許多行業(yè)的品牌形成并不同， 比如服裝行業(yè) 、電器行業(yè)，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么？ 首先，白酒釀造及品牌形成需要獨(dú)特的地域環(huán)境。 在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風(fēng)水寶地，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”。互助縣是青稞酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然環(huán)境——群山環(huán)抱，林區(qū)密布，泉清水美，濕潤潔凈的空氣以及其周圍所形成的特殊微生物圈，造就了釀酒所必需的一切優(yōu)越條件...…… 其次，不可復(fù)制的窖池。 好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養(yǎng)”和“護(hù)”的，如今好的、能夠使用的窖池已經(jīng)越來越少了。 除了上述兩點(diǎn)以外，釀造工藝、出身血統(tǒng)、品牌背書也都會增加白酒的品牌價(jià)值。 酒不僅僅是酒，酒還是一種文化，一種精神，一種境界，一種生活方式。 十幾塊的白酒和幾百塊的白酒到底有啥區(qū)別？這個標(biāo)題確實(shí)很吸引人，也是很多酒友遇到的困窘，那么今天我就和大家分享一下我的心得，到底10多元的白酒和幾百元的白酒有什么區(qū)別（以醬香白酒舉例，歡迎大家拍磚。） 第一，高粱成本 這個是茅臺鎮(zhèn)本地高粱（產(chǎn)品名稱：紅纓子）大家在很多電商平臺瀏覽或者和茅臺鎮(zhèn)賣酒的人都會說，我這個酒是本地小糯高粱生產(chǎn)的酒，這就是關(guān)鍵點(diǎn)，醬香白酒需要經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，紅纓子高粱皮厚質(zhì)好，9次蒸煮都不會破皮，保證了顆粒的完整性，外地高粱一般經(jīng)過三次蒸煮就會破了，（家里做飯的時候你多蒸煮幾次家里的白米飯就知道了。）茅臺鎮(zhèn)就那么50平方公里的地方能種植高粱，并且大多數(shù)都要供應(yīng)茅臺酒廠，所以價(jià)格就高了。 第二、生產(chǎn)成本 醬香白酒其中一個工藝就是四高兩長，主要是指： 四高——高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸煮、高溫取酒（讓你在40度的環(huán)境里面工作，工資不高你愿意不愿意？）。 兩長——就是生產(chǎn)時間長（從上一年的端午制曲開始，要經(jīng)過8次發(fā)酵，每一次發(fā)酵時間一個月左右，歷時一年的時間，大家想想這個需要多少資金來維持，舉個例子：拿出你家里100w什么都不做，你想一下這個投資成本），另外就是長時間儲存，茅臺酒的儲存時間至少五年，那么一般普通醬香白酒儲存時間至少是盤勾后一年才會出廠，總的就是兩年的時間，這兩年需要多少成本各位可以自己去核算。 另外出酒率很低，高粱產(chǎn)酒基本上兩種情況，一種是打碎再產(chǎn)酒，這樣出酒率很高，100斤高粱能產(chǎn)70到80斤左右的酒，如果是捆子酒（網(wǎng)上都叫坤沙酒）出酒率比較低，100斤高粱一般出酒40斤左右，按照高粱3.5元/斤的話，那么很明顯： 碎沙酒成本： 100X3.5/80=4.3元，也就是在沒有加入小麥等曲，單純計(jì)算高粱的成本就是4.3元，那么人工成本，曲的成本，時間成本，2年后一斤碎沙酒的成本應(yīng)該在15元左右，再算上包裝材料到您手上，50元能喝到純糧食醬香白酒，碎沙酒已經(jīng)很不錯了。 捆子酒成本： 100X3.5/40=8.7元，也就是在沒有加入小麥等曲，單純計(jì)算高粱的成本就是8.7元，那么人工成本，曲的成本，時間成本，2年后一斤捆子酒的成本應(yīng)該在35元左右，再算上包裝材料到您手上，70元能喝到純糧食醬香白酒，捆子酒已經(jīng)很不錯了。 年份老酒： 醬香白酒如果口味好，醬香突出，達(dá)到空杯留香這些特征的話，需要加入一些年份酒或者調(diào)味酒，那么成本至少上浮30%左右，所以100元能喝到年份的捆子酒已經(jīng)很厲害了。 酒 用糧食釀 好多年前酒可以勾兌了可以買酒精勾兌成白酒 加入各種添加劑香料等等 都是國家允許的 但是酒精也是糧食釀的只不過是畜牲都不吃的糧食 都是庫存糧食 有的見風(fēng)都會變色 辣氣了 不能吃了 過期了 我來簡單講一下高粱酒 糯高粱 原料和水 一個地方水土出一方酒 高粱發(fā)酵 濕式發(fā)酵 干式發(fā)酵 發(fā)酵時間長短 麩曲發(fā)酵時間比大曲短一半 大曲時間長 蒸餾 掐頭去尾 酒頭雜醇多高級醇 酒尾苦 私人作坊 麩曲根據(jù)酒精讀數(shù)一般20--30元一斤 大曲根據(jù)酒精度數(shù)30--40元一斤 一般需要陳釀一年才會銷售 私人作坊沒有上稅 沒有精美包裝 純糧酒（指的是當(dāng)年新糧食最起碼不過期）加精美包裝加稅加利潤加廣告低度麩曲陳釀一年150元一瓶左右高度200元 只有超過55度才能陳釀多年陳釀五年估計(jì)沒有要有也要上千。 大曲發(fā)酵時間更長會更貴 正規(guī)品牌 放心沒有150元買不到純糧酒都是勾兌 而且是化學(xué)勾兌 酒越香香料越多 純糧酒一般不會上頭 只要是白酒甭想不含甲醇 奉勸一句不要喝白酒了 紅酒勾兌更多 啤酒現(xiàn)在都是跟美國人學(xué)習(xí) 美國釀法 只要有淀粉就行就出啤酒 美國佬就知道錢 啤酒沒有跟歐洲學(xué)習(xí) 德國啤酒 啤酒花大麥 不多說了我也不多懂 少喝要喝就喝純糧酒 我是自己釀 馬里亞納海溝是地球上水最深的地方，1.1萬多米，我們的白酒市場水比海溝還要深，不見底。 要說清楚十幾塊和幾百塊白酒的區(qū)別，至少需要從三個主要方面分析，還只能把結(jié)果交給大家評說，分析者不好定論。 第一個方面，市場價(jià)格。 第二個方面，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 第三個方面，口感口味。 所以，市場賣的十多元的酒，99.99%都是酒精酒，如今買酒的人也都心知肚明。為什么還要買？沒辦法，情知道一百二百的也都是酒精酒，還不如直接買最便宜的，少吃些虧，反正也喝不壞人。至于幾百的酒，有糧食酒，只是假冒的太多，防不勝防。除非人情禮節(jié)，一般沒誰多買，也很少當(dāng)口糧酒。 好的白酒，是“天人共釀”的結(jié)果。為什么這么說？因?yàn)榘拙漆勗焓怯杉Z食釀制的，但在釀造過程中，又與當(dāng)?shù)氐乃?、釀造、微生物有著重要的關(guān)系。以茅臺為例，離開茅臺鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺酒。這句話是真的。 茅臺屬于用固態(tài)法釀造（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）的白酒，要用茅臺本地產(chǎn)的糯高粱，這種高粱粒小、皮薄、淀粉含量高，可以多次蒸煮。那么，糯高粱這種原材料，就是能體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的重要原材料。 然后，形成酒的風(fēng)味的第一個關(guān)鍵指標(biāo)“制曲”。在每年端午節(jié)，釀酒工匠們就要開始制造釀酒的曲藥。曲以小麥為原料，加入水和“母曲”攪拌，工人站在盒子里用腳不斷踩壓。這是一個非常非常辛苦的過程。 選擇端午來制曲，是因?yàn)樾枰奶旄哌_(dá)40攝氏度的高溫，為微生物的生長創(chuàng)造條件，這些長年以來生活在制曲車間里的神秘的微生物，肉眼看不到，但它們非常重要。它們進(jìn)入曲中轉(zhuǎn)換出特有的酶，這些酶可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。 經(jīng)過“踩曲”做成的“曲塊”，釀酒工匠們用谷草包起來，在倉庫中放置。約每10天翻倉一次，讓曲塊每一個面都能在空氣中接觸到微生物。約30 40天左右，曲塊出倉再存儲一個月以上。一塊好的酒曲至少要用3 5個月才能做成。 還有一個神秘的、不可以因?yàn)槿肆Χ淖兊囊蛩?，就?-窖池。好酒都離不開老窖池。風(fēng)味最復(fù)雜的好酒一定是在好的窖池中釀造而成的。 制好酒曲，就已到重陽節(jié)，釀茅臺又到了另外一個重要步驟——“重陽下沙”。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。把高粱經(jīng)最后9次蒸煮。比方說茅臺的“回沙”工藝，就是指將高粱多次蒸煮出酒，以在反復(fù)蒸煮中獲得最完整的高梁風(fēng)味。 加曲攪拌發(fā)酵，這時最重要的是釀酒師的經(jīng)驗(yàn)，釀酒師依據(jù)溫度來掌握時間。 發(fā)酵完成后，把酒曲放入有3 4米深的窖池中進(jìn)行封存。每個窖池有能裝15 20甑的酒糟。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣。大概一個月后打開窖池，投入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，重新下窖。這一切都為了增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。如此多次循環(huán)?！? 所以說，一瓶好白酒，離不開好生態(tài)生產(chǎn)的好材料，離不開那方水土的水、微生物，離不開人的經(jīng)驗(yàn)智慧，離不開時間，一切都要靠天與人的共同努力才能得到。于是價(jià)值不可能低。 但白酒中還另一種： 半固態(tài)法白酒，這是采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒 以及液態(tài)法白酒，指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒，固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。這種就會相對便宜。