天邦酒業(yè)巨人黃金醬酒，瀨尿蝦是什么蝦

瀨尿蝦，又稱"爬蝦"、"彈蝦"，之所以有這么一個怪名，是因為當(dāng)它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當(dāng)不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫"蝦耙子"。 我國沿海雖都出產(chǎn)瀨尿蝦，但數(shù)量相對較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口?？刹荒苠e過！ 瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節(jié)，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區(qū)常把蝦用鹽腌一兩天后生吃，據(jù)說具有活血生津、壯陽補腎等藥用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經(jīng)驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出來了，先到北海外沙的海鮮大排當(dāng)解解讒再說！對了，瀨尿蝦的生命力很強，離水后仍能存活10多個小時，在0攝氏度時可長達(dá)50多個小時！吃了還能兜著走?。。?- -詳細(xì)地說。

瀨尿蝦，又稱"爬蝦"、"彈蝦"，之所以有這么一個怪名，是因為當(dāng)它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當(dāng)不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫"蝦耙子"。 我國沿海雖都出產(chǎn)瀨尿蝦，但數(shù)量相對較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口?？刹荒苠e過！ 瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節(jié)，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區(qū)常把蝦用鹽腌一兩天后生吃，據(jù)說具有活血生津、壯陽補腎等藥用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經(jīng)驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出來了，先到北海外沙的海鮮大排當(dāng)解解讒再說！對了，瀨尿蝦的生命力很強，離水后仍能存活10多個小時，在0攝氏度時可長達(dá)50多個小時！吃了還能兜著走！??！ - -詳細(xì)地說。

蝦虎.大琵琶蝦

可以吃的。注意避免辛辣刺激的食物，避免腌制燒烤和生冷難以消化的食物。

鱒魚做法：材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片．蔥一根，姜二片． 調(diào)味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許． 做法： 鱒魚洗凈，切三段，放入開水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，并加鹽調(diào)味．最后放入切片的番茄同煮，五分鐘后熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可． 注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．鱒魚姜片湯 鱒魚1條（約400克），蔥1支，姜4片 a料：米酒2大匙 b料：鹽1小匙 制作： 1.鱒魚洗凈，魚身劃斜刀；蔥洗凈，切段，姜洗凈，去皮，切片。 2.鍋中倒半鍋水，加入姜片燒開，放入鱒魚，蔥段及a料煮熟，加b料調(diào)勻，即可盛出。 【菜名】 蛋清紅鱒魚條 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣 【原料】 鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。 【制作過程】 1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內(nèi)臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘，入味，待用。 2、再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍魚條。 3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結(jié)殼時，撈出，控油，入盤。 4、食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。 醬汁煎魚 做法： 1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。 2）鱒魚肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。 3）準(zhǔn)備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”的，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜里都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行?；蛘?，按照自己喜歡的口味，隨便調(diào)點蘸料也應(yīng)該不錯。 4）鍋熱油，把魚放進(jìn)去，每面煎上6分鐘左右（應(yīng)該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。 5）盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。 鱒魚蔬菜湯 主料 鱒魚12兩（約480克），西芹、甘筍各2兩（約80克），蔥2條，金菇1束，蒜頭1瓣，檸檬1片（擠汁），牛油1湯匙，上湯3杯，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。 配料 調(diào)味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。 做法 1、鱒魚切大件，洗凈抹干，加調(diào)味料拌勻。 2、西芹去筋，甘筍去皮，分別切5厘米長條；蔥切段；金菇切去要部，洗凈；蒜頭去衣，拍扁。 3、煮熱牛油，下蒜炒至香，去掉蒜頭，排入鱒魚塊，煎至兩面焦黃色，取出。 4、原鍋放入西芹、蔥段，炒勻，注入上湯，下鱒魚，煮至滾，擠下檸檬汁，上蓋焗煮約7分鐘，下鹽、胡椒粉調(diào)味，加入金菇再煮3分鐘即成。

金鱒魚高蛋白低脂肪味道鮮美非常適合孕中期，孕后期的孕婦補充營養(yǎng)，新鮮魚適量食用，一定要燒熟吃，殺滅寄生蟲，容易消化吸收。

牧場物語之礦石鎮(zhèn)的伙伴們：神父卡特，生日秋20 ，喜歡收到 大頭菜、魚、小麥粉、蛋、牛奶、咖哩粉、乳酪、酒、蜂蜜。

下面是卡特的所有信息： 生日：秋20日 住址：教堂 非常喜歡：謝謝。我正好沒有工作，謝謝你的好意啊。 蘿卜、蛋（s、m、l、g、p、x）、蛋黃醬（s、m、l、g、p、x）、牛奶（s、m、l、g、p、x）、奶酪（s、m、l、g、p、x）、葡萄酒、油、小麥粉、咖喱粉、蕎麥粉、年糕、野葡萄酒、燉品、草莓牛奶、番茄醬、烤玉米、奶油、蕎面條、天麩羅面、烤年糕、雞蛋飯、魚糕、小魚、中魚、大魚、迷之石板、裝信的瓶子 喜歡：謝謝。這太有用了。 馬鈴薯、青瓜、草莓、包心菜、番茄、玉米、洋蔥、南瓜、菠蘿、茄子、胡蘿卜、地瓜、菠菜、青椒、蜂蜜、蘋果、飯團(tuán)、ｓｕｇｄｗ蘋果、ｈｍｓｇｂ蘋果、ａｅｐｆｅ蘋果、腌青瓜、味噌湯、腌蘿卜、草莓醬、玉米片、菠蘿汁、燉南瓜、地瓜布丁、熱牛奶、蘋果燒、什錦壽司、比薩、燙蕎面、筑前煮、烤飯團(tuán)、粥、大學(xué)芋、炸肉餅、曲奇、巧克力曲奇、蛋糕、熱蛋糕、回復(fù)草 普通：謝謝。 竹筍、野葡萄、蘑菇、松蘑、溫泉蛋、葡萄汁、巧克力、面包、沙拉、咖喱飯、炒青菜、炒飯、鍋烙、三文治、果汁、果奶、菜汁、菜奶、調(diào)和汁、混合奶、烤馬鈴薯、番茄汁、爆米花、南瓜布丁、醬烤茄子、烤地瓜、涼拌青菜、炒雞蛋、菜肉蛋卷、蛋炒飯、煮雞蛋、布丁、奶酪蛋糕、干酪、蘋果派、蘋果醬、竹筍飯、葡萄醬、蘑菇飯、松蘑飯、壽司、果醬面包、奶油烤面包、葡萄面包、咖喱面包、土司、法國土司、魚片、煮魚、烏冬、咖喱烏冬、天麩鑼蓋澆飯、烏冬燒、干燒伊面、天麩羅、賞月丸子、天麩羅飯、冰激淋、巧克力蛋糕、消閑茶、消閑茶葉、春的太陽、夏的太陽、秋的太陽、冬的太陽、三色花、月淚草、貓薄荷、青色奇幻草、紅色奇幻草、毛線團(tuán)（s、m、l、g、p、x）、枝、木材 討厭：…我收下了… 青色草、綠色草、紅色草、黃色草、橙色草、紫色草、藍(lán)色草、黑色草、白色草、肉丸粉、回力劑、大回力劑、醒神劑、大醒神劑 非常討厭：真頭疼啊，你怎么會送我這種東西？…讓我想想。 毒蘑菇、失敗作（在碟子上的、飲品、盛在鍋里的、點心、面包、烏冬）、羊毛（s、m、l、g、p、x）、廢礦石、銅、銀、金、秘銀、奧里哈鋼、金剛石、賢者之石、月亮石、紫水晶、沙漠玫瑰石、瑪瑙、螢石、橄欖石、黃玉、紅寶石、祖母綠、鉆石、粉紅鉆石、亞歷山大石、雜草、石、海盜之寶、古代魚化石、空罐、長靴、魚骨、黃金木材、飼料、雞飼料 其他：謝謝。我真的可以收下嗎？好象很珍貴的樣子… 手鐲、項鏈、耳環(huán)、胸針 其他：呀，好香啊，是香水吧？謝謝。 香水 其他：謝謝。這東西好象不太適合我…不過我還是收下吧。 裙子、面膜、潤膚霜、防曬霜 等到他的生日的時候可以狂送，然后就可以等好長時間后再送，每次送都要打包 下面是關(guān)于送禮的研究： 下面是同一天多次送禮給村民（包括 mm ）的友好度效果列表（第一次效果 / 第二次效果）： 非常喜歡： +9/+3 喜歡： +3/+1 普通： +1/+0 討厭： -3/-3 非常討厭： -9/-9 下面是關(guān)于增加和減少友好度的一些東西： 1. 送禮 送對方喜歡的東西會加好感度，送對方不喜歡的東西會減好感度。 ( 具體數(shù)值請參閱送禮的研究 ) 2. 談話好感 只要主角跟村民對話，第二天早上他 ( 她 ) 就會加 1 點友好度 ( 同一日內(nèi)多次對話不累加 ) 。 mm 還會加 200 愛情度 ( 結(jié)婚后除妻子以外只加 100) 。 妻子抱孩子時，與妻子談話，兒子的談話好感也同樣加。 3. 看狗（ 與前兩項分開計算，即這三樣會累計 ） 把狗抱給除村長、里克外的村民看，每次加 1 點友好度。 把狗抱給村長、里克看，每次減友好度 3 點。 給小精靈或珀布利看大狗，每次減友好度 3 點 ( 還是小狗可愛啊，笑 ) 。 4. 冷落 一段時間不和村民接觸，村民的好感就會下降。不過下降的非常緩慢，據(jù) 星空 觀察是一天不和村民接觸 ( 包括說話送禮或是買東西 ) ，第二天該村民有 1/10 可能好感減 1 ，算起來即使一年不接觸好感大概也就減 12 點左右，生日時一個禮物就加回來了。 5. 黃金木材 把黃金木材放到地里面隔夜的話，第二天早上村民全員友好度-10， (每次)同時還會發(fā)生鄙視主角事件。如果想辦法不發(fā)生這個事件(比如睡在外面)就可以不減友好度~~~ 6. 扔垃圾 ( 送禮不小心掉地上也算 ) 在村里、山里、河海里扔垃圾，村民全員 ( 包括小精靈、隱藏人物、兒子、女神等 ) 友好度 -1 ，女孩全員愛情度 -200 。 東西要是扔在村民的家，這個家的全體成員友好度 -5 ，這個家的女孩愛情度 -500 。 下面的數(shù)據(jù)大家應(yīng)該都很清楚吧： 平時送打包禮物的效果是一般的 1.25 倍 在生日時送禮物的效果是平時的 5 倍 這對任何村民，包括小矮人愛心度、 mm 愛情度都有效。 平時通過什么辦法可以估計友好度呢？ 友好度 0 － 49 ，友好度低 友好度 50((初始值)) － 99 ，無特殊情況。 友好度 100 － 199 ，村民對話改變，教主角料理。友好度高 友好度 200 － 255 ，村民對話改變。友好度很高 祝你玩得開心！ 有空加我呦！512317230（注明來意）

椒香黃金雞翅根的做法 原料： 雞翅根、香酥粉、雞蛋、生粉 做法： １）將雞翅根先在肉上面劃切二刀。 ２）然后放料酒、姜水、鹽腌制一下。 ３）將生粉、雞蛋黃液，香酥粉拌勻調(diào)成黃色面糊。 ４）將雞翅根均勻的沾勻面糊。 ５）熱油鍋，將沾勻有黃金面糊雞翅根放入炸香熟。 ６）最后撒上胡椒粉即可。 焦糖雞翅的做法 材料：雞翅、冰糖、料酒、生抽 做法： 1.雞翅洗凈，加少許鹽和料酒，腌制15分鐘。（圖1） 2.平底鍋倒油，油的量不用太多，一點點就夠。小火加熱。（圖2） 3.雞翅入鍋之前先把表面的水份略吸干，否則油容易飛濺出來。把雞翅排入平底鍋中，雞皮部分朝下。（圖3） 4.待雞翅表面顏色金黃，且略微呈現(xiàn)焦焦的樣子時，就把它翻個身，煎另外一面。（圖4） 5.雞翅的另外一面煎得金黃時，把雞翅取出。倒出鍋里的油，然后用紙巾把鍋子擦干凈。（圖5） 6.鍋里再倒一點點油，千萬不要倒多哦。把冰糖塊敲得碎碎的，或是把冰糖直接磨成粉狀更好（我的冰糖塊就太大了，很不容易溶化），把碎冰糖倒入鍋中。（圖6） 7.等到冰糖溶化，且顏色開始稍稍變深，就把雞翅倒入鍋中。不要等糖變成焦糖時再放，那樣就太晚了，糖很容易變苦的。再倒入一點點的生抽。生抽也不要放多，因為腌雞翅時放過鹽，生抽放多了會咸。然后把火關(guān)掉，用鍋子的余溫把雞翅和焦糖翻拌均勻。（圖7） 8.出鍋時根據(jù)自己的喜好撒白芝麻或是小香蔥。（圖8） 1.如果沒有冰糖，可以白糖來代替。但是我更喜歡冰糖的那種清甜 番茄雞翅的做法 材料：雞翅（全翅）4個、西紅柿2個、料酒、鹽、糖、油、姜、蒜（3瓣）、花椒、醬油 準(zhǔn)備： 1、把雞翅剁成3段，用料酒、鹽腌30分鐘。注意鹽要少放。 2、把西紅柿洗凈，切成小塊。 3、把蒜用刀壓碎（不要拍碎），這樣會有蒜味，姜切片。 步驟： 1、鍋中放油，油燒熱后放入切好的西紅柿翻炒，再放入糖2勺（吃飯的勺）。把西紅柿弄碎成湯狀時盛出。（湯越多越好呀，省著下一步干鍋） 2、鍋中放油，放一半的蒜熗鍋，放入幾?；ń?，有香味后，放入腌好的雞翅，再放入醬油上色，翻炒一會，放入炒好的西紅柿。（一定不要加水） 3、鍋開后，放入適量的鹽，如果怕酸可以再加入點糖，最后把姜和剩余的蒜放入，改小火燉20分鐘左右。（要常看看不要干鍋）

可樂雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 可樂雞翅的制作材料：主料：雞翅,可樂,蔥,姜,鹽,雞精等。 教您可樂雞翅怎么做，如何做可樂雞翅才好吃雞翅洗凈。 鍋里放油的時候加點白糖，涼油的時候就放 。 等油熱的時候，先把蔥姜放進(jìn)去，炒出香味。 放雞翅，繼續(xù)炒。 加可樂，小火燉。 正在燉，偶爾翻動一下。 燉30分鐘，加鹽，雞精，出鍋。 以上資料來之不易，請樓主采納，謝謝！

掛醬火雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 掛醬火雞翅的制作材料： 主料： 火雞翅中400克。 調(diào)料： 醬油,白糖,蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。 教您掛醬火雞翅怎么做，如何做掛醬火雞翅才好吃火雞翅中洗凈焯水，蒸至斷生，略炸，加其他調(diào)料醬燒即可。 掛醬火雞翅的制作要訣：燒至入味后收濃汁，使汁裹于雞翅表面。 椰奶燉雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 蒸 椰奶燉雞翅的制作材料： 主料： 雞翅200克。 輔料： 椰子1只,椰漿20克,三花牌植物奶100克,熟瘦火腿15克,姜片5克。 調(diào)料： 紹酒5克,鹽2克,味精4克,上湯200克。 椰奶燉雞翅的特色：椰奶香濃，鮮咸清醇。 教您椰奶燉雞翅怎么做，如何做椰奶燉雞翅才好吃 1.將雞翅去尖改塊，飛水待用；火腿切1厘米的方??；將椰子剝?nèi)ネ馄は磧簦诳拷拥?/5處，橫鋸開，成為"椰子盅"，將椰水輕輕倒出，待用。 2.將椰盅去渣子洗凈，飛水后，放入湯盅。將雞塊、火腿丁和用牙簽穿好的姜片串下入椰盅。將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時，待雞肉耙軟起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調(diào)勻，再上籠蒸5分鐘，取出調(diào)入味精即可。

有好多種口味和方法呢. 肯德基的香酥炸雞制作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 三. 炸雞翅 主料：雞翅 調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法： 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右； 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 最后再加一點健康提醒: 一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優(yōu)點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩

哎呀媽呀。。樓上的朋友們真是廢了功夫啊，，找了那么多資料···實在是太麻煩了···要是碰見不會做飯的朋友哪里看的明白啊····讓我來給發(fā)帖者介紹個傻瓜式的雞翅做法：：可樂雞翅。?？蓸芳依飸?yīng)該都有吧···做法很簡單：把雞翅放進(jìn)可樂里加入鹽味精，蔥姜。一起泡著腌制3個小時。。3小時后把雞翅拿出來放進(jìn)油鍋里面炸熟就可以了···這道菜簡單又好吃，可樂的味道很濃，，很受MM們歡迎哦。。有空試試吧···

生哲雞 翅做法 調(diào)料；雞翅6兩財神耗油3.味達(dá)美4。草菇老抽2兩。沙姜粉0.5兩。辣椒絲，圓蔥絲 做法；1將雞翅改刀放入沙姜粉翻勻，然后放入以上調(diào)料腌制10分鐘，2堡子放爐頭上燒熱放蒜子，燒制發(fā)黃放辣椒絲，圓蔥絲。翩好放入雞翅倒上腌制的料，燒透為止，打上花椒油撒上香蔥即可。鮮咸味記得采納啊

炸的

清蒸的吃不了 就做干鍋的吧 有點辣 能增強食欲

一、燜大蝦 【原料】 大對蝦12只約750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。 【制作過程】 對蝦洗凈，去沙線、腿、須，蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。 二、炸蝦餅 【原料】 1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量 2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調(diào)味料： 1.蛋白2個，紅咖喱醬3大勺 2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯 【制作過程】 1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調(diào)料1拌勻，摔打約5分鐘，可是肉質(zhì)更有彈性。 2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。 3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。 4.將調(diào)味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機打成醬汁備用。 5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。 6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。 【特點】 香辣可口,開胃爽口 . 三、 生煎明蝦 【原料】 大明蝦2000克，酒釀100克，姜末、蔥末、料酒、各50克，精鹽2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。 【制作過程】 1、將明蝦剪去須腳，去除頭殼、沙囊和背筋，洗凈瀝水； 2、油燒至七成熱，放明蝦，兩面煎至紅色，蝦肉收縮時撈起，隨即將姜末、蔥末、酒釀下鍋煸香，加酒、精鹽、胡椒粉、清水，放入明蝦，加蓋，旺火燜燒二三分鐘，移小火略窩片刻，至明蝦斷生，再加番茄醬沙司、蜂蜜、香蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續(xù)再燒，至鹵汁收干時，淋入米醋，出鍋將明蝦排列在盤中即可。 四、白灼蝦 【原料】 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 【制作過程】 1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻； 2、清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時撈起，空去水分放入碟中，同時上味碟

一種：香辣蝦 材 料 海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。 做 法 1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。 2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。 第二種：茄汁明蝦 原 料 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。 做 法 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。 3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。 第三種：油爆大蝦 材 料 活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦?。? 方 法 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。 注 意 鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 （仍磺冷縮的原理） 風(fēng)味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨特。 第四種：黃金蝴蝶蝦 原 料 原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋 做 法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去 2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成 第五種：泡菜爆河蝦 主 料 河 蝦 輔 料 四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜 調(diào) 料 鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。 特 點 泡菜味濃，開胃下飯。 第六種：五彩豆腐蝦仁球 材 料 雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。 做 法 蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。 豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。 用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。 第七種：毛豆鳳尾蝦 原 料 毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋 調(diào) 料 鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油 做 法 1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。 2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。 3、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成。 第八種：沙拉龍蝦 材 料 熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許 做 法 1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。 2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。 4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。 第九種：鮮百合玉子蝦球 材 料 鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊） 做 法 1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。 其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。 芡 汁 蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。 第十種：冬瓜蝦湯 （加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味） 材 料 冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。 做 法 1.冬瓜切片。 2.蔥姜爆鍋。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水，再放入蝦和干貝。 5.大火熬開后放香菜末，加鹽調(diào)味。 第十一種：陳皮河蝦 原 料 河蝦250克，九制陳皮15克。 調(diào) 料 糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。 操作程序 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。 2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。 3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。 特 色 肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。 要領(lǐng)提示 爆蝦需旺火熱油，一次爆成。 第十二種：蘆筍拌蝦仁 材 料 蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只 調(diào)味料 鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作 法 1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用； 2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用； 3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。 第十三種：黃金蝦托 主 料 白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。 配 料 鹽、生粉、胡椒粉各適量。 做 法 1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。 2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。 備 注 涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。

配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 提示： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達(dá)到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： A，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

鮮蝦烹飪方法集錦 香脆可口鮮炸蝦餅 主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。 做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。 2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進(jìn)油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴。 3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。 冬瓜鮮菇燴滑蝦 主料： 冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3只。 配料： 腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。 芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。 做法： 1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒；鮮冬菇?jīng)_凈切粒；蛋攪勻。 2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。 3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。 4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。 豆腐鮮蝦湯 主料： 布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 配料： 調(diào)味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做法： 1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 黃金翡翠蝦松 主料： 生菜葉15塊，中蝦500克，馬蹄12粒，紅蘿卜100克，蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。 配料： 腌料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉2茶匙。 芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。 做法： 1、生菜葉洗凈，剪成杯形，隔干水；馬蹄及紅蘿卜去皮、洗凈、切幼粒，蔥切粒。 2、中蝦去殼及黑腸，沖洗多次，抹干水后切幼粒，拌入腌料腌5分鐘。 3、燒熱3湯匙油，先炒蝦肉，加蒜茸及蔥粒爆香，最后加入馬蹄及紅蘿卜，埋芡兜勻，用生菜及海鮮醬伴食。 紅椒爆鮮蝦 主 料： 中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料： 腌料：鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶匙，生粉半湯匙。 生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。 做 法： 1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。 3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。 4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻(xiàn)，下蔥兜勻上碟。 美味龍蝦球 主料： 900克左右的大龍蝦。 配料： 姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。 做法： 取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。 水晶宮磨籠蝦 主料： 海蝦150克，王不留行30克，桑椹30克。 配料： 味精、鹽各少許。 做法： 1、先將洗凈的王不留行、桑椹投入砂鍋，加入清水2碗，用文火約煲20分鐘。 2、濾去藥渣，放入海蝦，煮滾至蝦熟透即成。3、食時調(diào)好鹽、味精。 藥用價值： 王不留行（又名禁宮花、磨籠草、麥藍(lán)菜等）味微苦、性平，多用以活血通經(jīng)、下乳消癰、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可補益肝腎、熄風(fēng)滋陰。此二藥與味咸性溫的海蝦合燉，對經(jīng)行不暢、產(chǎn)后乳少、癰腫疔毒、胃虛食少、肝腎陰虧等癥極有功效，目暗耳鳴者尤宜服用。 黃金蝦托 主料： 白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。 配料： 調(diào)味料：鹽、生粉、胡椒粉各適量。 做法： 1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。 2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。 備注： 面包易（火農(nóng)），涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。醉蝦烹飪方法 原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。 特點： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。 椒鹽蝦 材料:基圍蝦或瀨尿蝦,蒜,辣椒 做法：1洗凈,剪修好蝦,把蒜和辣椒切碎備用.(蝦可用鹽腌好) 2把油燒開，油溫七成熟時把蝦倒進(jìn)去，推動蝦時感覺輕身,把它撈起,等油溫升起時再把蝦放進(jìn)去拖拖.。 3把蒜,辣椒爆香 4把蝦回鍋再淋上一湯匙料酒爆炒,加上椒鹽翻勻即可 蒜蓉蝦 原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。 制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

問問是靠學(xué)識 而不是ctrl+c 比 視 上面那位 好 關(guān)于魚和蝦 關(guān)鍵是調(diào)汁 和口感 去買專門的醬包會容易些 我一般先蒸后炒 怕不好就一開始把味道調(diào)淡些 還可以補救

清蒸魚也好吃.把魚殺好,放蔥一條.姜片2片.蒸5-8分鐘,拿出來.放蔥絲姜絲.把油燒開.淋上.再放點生抽.就好了.

海蝦：白灼（水燒將開，加姜絲），姜蔥（炒），美季（醬油），紅燒，椒鹽（大蒜，辣椒，熟了加鹽，煸干） 河蝦：炒韭菜，蝦仁炒蛋，龍井（茶葉）蝦仁

很多，只是個人品不同，所以做法也不一樣喲

鮮蝦烹飪方法集錦 香脆可口鮮炸蝦餅 主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。 做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。 2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進(jìn)油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴。 3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。 冬瓜鮮菇燴滑蝦 主料： 冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3只。 配料： 腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。 芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。 做法： 1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒；鮮冬菇?jīng)_凈切粒；蛋攪勻。 2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。 3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。 4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。 豆腐鮮蝦湯 主料： 布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 配料： 調(diào)味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做法： 1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 黃金翡翠蝦松 主料： 生菜葉15塊，中蝦500克，馬蹄12粒，紅蘿卜100克，蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。 配料： 腌料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉2茶匙。 芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。 做法： 1、生菜葉洗凈，剪成杯形，隔干水；馬蹄及紅蘿卜去皮、洗凈、切幼粒，蔥切粒。 2、中蝦去殼及黑腸，沖洗多次，抹干水后切幼粒，拌入腌料腌5分鐘。 3、燒熱3湯匙油，先炒蝦肉，加蒜茸及蔥粒爆香，最后加入馬蹄及紅蘿卜，埋芡兜勻，用生菜及海鮮醬伴食。 紅椒爆鮮蝦 主 料： 中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料： 腌料：鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶匙，生粉半湯匙。 生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。 做 法： 1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。 3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。 4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻(xiàn)，下蔥兜勻上碟。 美味龍蝦球 主料： 900克左右的大龍蝦。 配料： 姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。 做法： 取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。 水晶宮磨籠蝦 主料： 海蝦150克，王不留行30克，桑椹30克。 配料： 味精、鹽各少許。 做法： 1、先將洗凈的王不留行、桑椹投入砂鍋，加入清水2碗，用文火約煲20分鐘。 2、濾去藥渣，放入海蝦，煮滾至蝦熟透即成。3、食時調(diào)好鹽、味精。 藥用價值： 王不留行（又名禁宮花、磨籠草、麥藍(lán)菜等）味微苦、性平，多用以活血通經(jīng)、下乳消癰、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可補益肝腎、熄風(fēng)滋陰。此二藥與味咸性溫的海蝦合燉，對經(jīng)行不暢、產(chǎn)后乳少、癰腫疔毒、胃虛食少、肝腎陰虧等癥極有功效，目暗耳鳴者尤宜服用。 黃金蝦托 主料： 白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。 配料： 調(diào)味料：鹽、生粉、胡椒粉各適量。 做法： 1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。 2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。 備注： 面包易（火農(nóng)），涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。醉蝦烹飪方法 原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。 特點： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。 椒鹽蝦 材料:基圍蝦或瀨尿蝦,蒜,辣椒 做法：1洗凈,剪修好蝦,把蒜和辣椒切碎備用.(蝦可用鹽腌好) 2把油燒開，油溫七成熟時把蝦倒進(jìn)去，推動蝦時感覺輕身,把它撈起,等油溫升起時再把蝦放進(jìn)去拖拖.。 3把蒜,辣椒爆香 4把蝦回鍋再淋上一湯匙料酒爆炒,加上椒鹽翻勻即可 蒜蓉蝦 原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。 制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用. 茄汁明蝦 材料 明蝦 …………3支 蒜末 …………1大匙 番茄醬…………5大匙 醋 …………0.5大匙 糖 …………3大匙 鹽 …………1茶匙 淀粉 …………2大匙 做法： 1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。 2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。 3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水?dāng)嚢杈鶆?，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。 干燒鳳尾蝦 制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。 干煎草蝦 材料 大草蝦…………8條 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 鹽 …………少許 胡椒 …………少許 油 …………4大匙 蔥 …………1根 做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可 蝦的最簡單的做法：油爆大蝦 配料： 活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！） 制作方法： 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

1、蒸。很簡單，將蝦洗凈后放鍋里蒸到蝦體發(fā)紅即可，一個字：鮮。 2、炒，把鍋燒干后，倒上少許花生油，油開后倒入蝦炒，蝦體發(fā)紅即可，一個字：香。 3、雞蛋膏，拿兩個蝦洗凈，拔皮，切碎，與蔬菜一起切碎，蔬菜可選擇的有（黃瓜、菠菜。）與雞蛋一起攪勻，放少許水與鹽放鍋內(nèi)蒸熟，小寶寶很喜歡吃的。 4、蘿卜絲燉蝦：青島名菜了，做法簡單，蘿卜擦絲與蝦放鍋內(nèi)燉，加水，放少許鹽，時間自己掌握。 5、白菜燉蝦：就是將白菜葉與蝦一起燉，時間要長一些。 6、冬瓜燉蝦：將冬瓜與蝦一起燉。 開海后，經(jīng)常能見到15元2斤的小蠣蝦，買上30元錢的可以拔好多蝦仁，放入冰箱內(nèi)待用。 7、黃瓜炒蝦仁：黃瓜切丁與蝦仁清炒。 8、微波爐烤蝦：個人認(rèn)為不好吃，就是用微波爐將蝦烤干。 9、白灼中蝦 － 中蝦用牙簽剔腸，沖洗干凈備用；半鍋水加姜片／蔥段／料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾干。 10、酒香硬殼蝦 － 湯碗里放一杯紹興酒，一杯清水，少許鹽／味精，姜／蒜片；用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水后放入酒湯里，放進(jìn)冰箱浸泡隔夜。 11、明蝦蟹籽醬沙拉 － 明蝦去頭／殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鐘，撈起泡入冰水，抹干；沙拉醬加一大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。

煎炸蒸煮燉都可以啊，看你的愛好了

蝦的做法好多種.清蒸.水煮.鐵板.汁燒.椒鹽.炸.烤.生吃.清炒.爆炒

你喜歡的話..有幾種都行